Välkommen!

På min blogg skriver jag om mina äventyr i Thailand,
men även om hundar, bakning, matlagning, resor och en massa annat!
Mycket nöje!

  • Categories
    Categories Displays a list of categories from this blog.
  • Tags
    Tags Displays a list of tags that have been used in the blog.
  • Archives
    Archives Contains a list of blog posts that were created previously.
  • Login
    Login Login form

Thai-inspirerad fiskfilé med kokta morötter och broccoli

b2ap3_thumbnail_kokosfisk.jpg

Hade lite kokosmjölk över och kom på att jag skulle laga något med den och röd curry som jag älskar. Fisk till det fick det bli. Och så gott det blev. Givetvis kan man servera med ris eller liknande, men jag har ätit så mycket kolhydrater idag så det fick vara :-)

Till 2 portioner gjorde jag ungefär såhär:

Hackade lite lök och vitlök och fräste i panna. Hällde i ca 1,5 tsk röd currypasta, rörde om. Hällde sen i ca 2 dl kokosmjölk och ca 1 msk fisksås, lät det sen puttra ca 1 minut innan jag la i fisken skuren i lagom stora bitar. Detta fick koka i några minuter.

Servera med vad du vill!

 

Wienerbröd gjorda på smördeg med saffran-kräm

b2ap3_thumbnail_saffranwiener.jpg

Igår var jag och barnen hos bror min och hans familj. Jag hade lovat ta med mig lite bakgott. Har ju fått dille på att göra wienerbröd med färdig smördeg när jag insåg hur lätt det är. Men man ska passa sig för vilken smördeg man köper för jag har redan fått erfara att vissa smördegar är ren skit :-( Jag köpte en sån där smördeg på "rulle" från Coop. Den blev jättebra. 

Saffrankrämen gjorde jag som en vanlig vaniljkräm men istället för att lägga i en vaniljstång så la jag i saffran. Blev så lyckat :-)

Saffrankräm

2 äggulor
3 dl mjölk
3 msk socker
1 msk potatismjöl
1 påse saffran

Blanda ingredienserna i en kastrull och vispa ihop för hand. Låt blandningen sjuda, samtidigt som du vispar, tills krämen tjocknar. Låt den för allt i världen inte koka eller brännas i botten, utan håll koll på den hela tiden. Låt den sedan svalna och använd i kakor, bullar eller tårtor.

 

Eftersom jag fick kräm över tänkte jag ev ha dom i vanliga lusse-bullar :-) 

 

Last modified on Continue reading
in Mat 33 0

Alltså, det här med att ha hund!
Det betyder att man inte hinner blogga :-)

Eller i alla fall för mig! 
Har ju precis skaffat mig en ny myskompis. Det är den tredje labben från samma kennel.
Tess heter hon är en omplaceringshund på 4 år. Hon är så väluppfostrad och snäll så det är rena drömmen.

b2ap3_thumbnail_tessbad.jpg

 

Tess (Sångfågelns Contessa Di Folleville)

Men att ha hund när man är ensam kräver mycket tid och planering och då har bloggandet blivit lidande.

Därför får ni idag 2 stycken goda, varma soppor i höstrusket! Thai kyckling/nudelsoppa och blomkålssoppa med paprika.

Thailändsk kyckling/nudelsoppa

b2ap3_thumbnail_nudelsoppa.jpg

Detta receptet är hämtat från Fredrik Pauluns bok "Pauluns GI-månad". Har ändrat liiite!

2 portioner

Ca 300 g kycklingfilé skuren i lagom stora bitar
1 paprika, strimlad
80 g purjolök, strimlad
4 vitlöksklyftor, hackade
15 g ingefära, finhackad
(jag har även i lite broccolibuketter)
1 l vatten
2 msk thai kycklingfond
1 msk olivolja
1 msk fisksås (eller mer, smaka av)
1 tsk sambal olek (eller mer om du gillar starkt)
färsk koriander, hackad
50 g risnudlar

Blanda alla ingredienser utom koriandern och risnudlarna i en kastrull och låt koka upp. Låt sjuda i 5 minuter och ta sedan bort kastrullen från plattan. Koka samtidigt risnudlarna enligt förpackningen. 
Fördela nudlar och soppa i djupa tallrikar. Toppa med hackad koriander. Servera

 

Blomkålssoppa med tärnad paprika

b2ap3_thumbnail_broccolisoppa_20141115-203034_1.jpg

2 portioner

Tog ca 400 g blomkål, 1 röd lök och vitlök. Kokte grönsakerna mjuka och mixade med en handmixer. La i ca 1 dl kesella och färdiga gröna linser (ca 1 dl). Serverades med tärnad röd paprika och rostade pumpakärnor! Gott! Mums mums!

b2ap3_thumbnail_broccolisoppa2.jpg

 

Last modified on Continue reading
in Mat 43 0

För några dagar sedan lagade jag en helt underbar broccolisoppa som jag toppade med överbliven gorgonzola-ost. Oj oj oj, så gott det blev.

Tyvärr så har jag faktiskt glömt vad jag egentligen hade i den, så kan tyvärr inte lägga ut något recept. Men ett tips för dig som lagar tex broccoli- eller spenatsoppa - lägg i lite tärnad gorgonzola :-)

Broccolisoppa med gorgonzola-ost

b2ap3_thumbnail_broccolisoppa.jpg

Ja, jag hade ju då förstås broccoli i soppan, ungefär 300 g för 2 portioner. Sen var där även lök och vitlök. Tror även jag hade i chillifrukt och även lite zucchini och morot. När grönsakerna kokt mjuka så mixade jag allt med en stavmixer och la i ca 1-2 dl kesella och kryddade. Innan servering toppade jag med gorgonzolan!

Prova!

 

 

Last modified on Continue reading
in Mat 84 0

Jordärtskocka är faktiskt inget jag ätit tidigare. Tänkt på det flera gånger att jag skulle köpa några små knölar och göra någon puré eller liknande, men det slutar alltid med att jag tycker de är väldigt små i affären och väldigt dyra. Stå där och skala en hög med såna små knölar har väl inte varit något som tilltalat mig, så jag har avstått. Men nu hade mamma odlat jordärtskockor på sin lilla kolonilott i Slottsparken i Malmö och hon fick väldigt stor skörd och gav mig några. Jag googlade lite och hittade då ett recept på soppa som jag tyckte lät bra. Jag hade grön sparris hemma så tyckte det passade att lägga i soppan :-)

Jordärtskockssoppa med grön sparris

b2ap3_thumbnail_jordartskockssoppa1.jpg

 

250 g jordärtskockor
1⁄2 st gula lökar
Arla® Svenskt Smör
1⁄2 dl torrt vitt vin
2 1⁄2 dl vatten
1 st grönsaksbuljongtärning
1 1⁄4 dl Kelda® matlagningsgrädde
1⁄2 krm vitpeppar

Gör så här:
Skala och hacka löken. Skala och skär jordärtskockorna i mindre bitar.
Fräs löken i smör i en kastrull.
Tillsätt jordärtskockor, vin, 
vatten och buljongtärningar.
Låt koka under lock ca 15 min eller tills 
jordärtskockorna är mjuka.
Mixa soppan slät. Häll tillbaka soppan i kastrullen och tillsätt grädden.
Värm och smaksätt med peppar. Garnera gärna med persilja.

Samtidigt kokade jag den gröna sparrisen och skar i mindre bitar och la i soppan när allt var klart att servera.

Gott :-)

 

PS: Kronärtskocka har jag däremot ätit tidigare!

 

Last modified on Continue reading
in Mat 83 0

b2ap3_thumbnail_rodbetsrisotto1.jpg

Älskar ju en krämig italiensk risotto. Nu innehåller ju risotto vansinnigt mycket kolhydrater, som jag då försöker äta mycket mindre av, så det blir inte så ofta nu för tiden. Sen är det inte lätt att laga just krämig italiens risotto på den begränsade mängd kolhydrater som mitt kostschema rekommenderar. Men jag syndar! Ofta ;-)

Och då hittade jag detta underbara recept på en annorlunda rödbetsrisotto.

Rödbetsrisotto med gorgonzola

b2ap3_thumbnail_rodbetsrisotto2.jpg

Receptet minns jag inte var jag har hittat men måtten är ju lite märkliga, så kanske är det en översättning från engelska. Gott blev det i alla fall! Det godaste är de ugnsrostade rödbetorna som har skalet kvar! Jag har aldrig ätit rödbetor med skal på förut!!!

Receptet är för 4 personer, jag gjorde endast för 2 portioner!

2.25 dl torrt vitt vin
2 msk färskt hackad rosmarin (hade inte jag hemma så jag tog lite mynta)
2.25 dl finhackad gul lök
6 msk smör
5 msk olivolja
0.5 tsk nymalen svartpeppar
5 dl arborioris
2 tsk apelsin zest
5.3 dl rödbetsjuice
2.25 dl smulad ädelost
6 st färska rödbetor med blast
8.8 dl kycklingbuljong
1.1 dl färskt riven parmesanost
1.5 tsk flingsalt

GÖR SÅ HÄR

1) Värm ugnen till 220°C. Skär bort toppen av blasten på rödbetorna men lämna kvar någon centimeter. Skrubba betorna under rinnande kallt vatten och torka dem sedan med papper.

2) Skär varje rödbeta på längden till 6 klyftor. Lägg dem sedan i en stor skål och häll på 2 msk olivolja, 1 msk rosmarin, 1 tsk apelsin zest, 1 tsk salt och 1 tsk svartpeppar. Blanda runt allt ordentligt och lägg sedan betorna på en ugnsplåt täckt med aluminiumfolie och lite olja.

3) Ugnsbaka rödbetorna på 220°C i 25 minuter eller tills att rödbetorna blivit mjuka, vänd dem en gång under tillagningen.

4) Värm upp buljong och rödbetsjuice i en kastrull och håll det varmt.

5) Sautera löken i de resterande 3 msk olivolja i en stor kastrull på medelstark värme tills de blivit mjuka. Tillsätt nu riset och rör om. Låt riset stekas med under omrörning utan att bli brunt i cirka 3 minuter, tillsätt sedan vinet och rör om hela tiden i 1 minut eller tills att allt vin har absorberats.

6) Tillsätt 4.5 dl av kycklingbuljongsmixen och fortsätt att röra om tills all vätska har absorberats. Upprepa samma procedur med resterande buljong men med 2 dl i taget tills all vätska har absorberats. Flytta kastrullen från värmen.

7) Lägg nu i resterande rosmarin, apelsin zest, salt, parmesanost och smör och rör om tills smöret och osten smält. Täck över och låt det sätta sig i cirka 3 minuter.

8) Häll upp risotton på tallrikar och garnera med 3 st rödbetsklyftor och strö över med ädelost på varje tallrik. Servera omedelbart!

 

 

Last modified on Continue reading
in Mat 87 0

b2ap3_thumbnail_laxpasta1.jpg

Min allra bästa favoritmat är absolut laxpasta av rökt lax och röd kaviar. Denna rätt blev jag först bjuden på av bästa Anna för en herrans massa år sedan och har varit favoriten sen dess. Men tiderna förändras och framförallt det där med att äta kolhydrater eller inte. Numera äter jag ju oftast enligt World of Shapes kostschema som tycker att man ska äta runt 70 g kokt kolhydrater per måltid och det gör ju att pastarätter, som jag åt väldigt mycket av tidigare, inte blir riktigt samma sak. 

Jag har lärt mig att när man äter pasta så ska det inte vara någon "sås" på pastan utan pastasnörena/bitarna ska bara bli fuktade av själva såsen. Men det blir liiiite svårt när man äter så lite pasta och ska ha mycket grönsaker och protein. Men men, men gör vad man kan och laxpastan är fortfarande min favorit och jag gör den ofta, men enligt WoS kostschema. Det går utmärkt :-)

Laxpasta med rökt lax och röd kaviar

b2ap3_thumbnail_laxpasta2.jpg

Och om den är lätt att laga?
Helt fantastisk lätt!!! 

Men kräver att man har någon typ av mixer.

Till 2 portioner använder jag ca 200 g rökt lax skuren i mindre bitar, fräser tillsammans med 1 hackad lö och lite hackad vitlök. Lägg därefter i ca 2 dl creme fraiche (eller som jag keselle, men kesellan få INTE koka!) och låt bli genomvarmt. Häll allt i en mixer eller använd stavmixer och mixa till ganska slät kräm. Lägg tillbaka i grytan och låt bli varmt. Lägg i en burk röd kaviar. Riv parmesan-ost över och krydda med svartpeppar (inget salt behövs!). Koka under tiden pastan. Servera allt med en sallad och oliver.

 

 

Last modified on Continue reading
in Mat 94 0

Lemon-curd-grottor och Kladdkakemuffins med lemon-curd

Hittade väldigt billiga citroner i affären, så köpte på mig ett helt gäng, så häromdagen gjorde jag egen lemon-curd. Tycker det är så vansinnigt gott, men jag använder det aldrig :-( Så vad skulle jag nu använda den till. Jo, bakning såklart. Så det fick bli både lemon-curd-grottor och kladdkakemuffins med lemon-curd!

Receptet på kladdkakemuffins är hämtat direkt från Leila Lindholm men jag la en klick lemon-curd på varje muffins när jag lagt smeten i formar innan de åkte in i ugnen! Jaaaaaa.... det blev jättegott :-)

b2ap3_thumbnail_kakor02.jpg

b2ap3_thumbnail_kakor03.jpg

 

Receptet på "grottorna" är hämtat från recept.nu och kocken Johan Sörberg och är vanliga "hallongrottor", men detta är det bästa receptet jag provat, förmodligen för att det innehåller marsan-pulver!!! Det gör kakorna så himla spröda och lena. Och lemon-curd i istället för hallonsylt är en höjdare, tycker jag!

b2ap3_thumbnail_kakor01.jpg

b2ap3_thumbnail_kakor04.jpg

b2ap3_thumbnail_kakor05.jpg

Lemon-curden är även den gjord efter recept av Manuela på Passion 4 Baking

 

Last modified on Continue reading
in Bakning 97 0

b2ap3_thumbnail_hamtatess05.jpg

Välkommen hem, säger jag till Sångfågelns Contessa di Folleville!

Förra helgen var jag i Seglora, mellan Varberg och Borås, på Sångfåglens kennel för att hämta hem min tredje Sångfågel. Denna gången blev det en Contessa, en vuxen 4-årig svart labbe som behövde omplaceras.

b2ap3_thumbnail_hamtatess01.jpg

Jag åkte upp på lördagen eftersom jag skulle följa med Olivia och ett gäng hundar på hundutställning i Mjölby tidigt på söndag morgon. Olivia hade förutom ett gäng egne och andras hundar hemma, även en tik med en kull på 5 ljuvliga 3-veckors valpar :-) Och i det rummet där dom fanns, där fanns även gästsängen som jag skulle sova i. 

b2ap3_thumbnail_hamtatess02.jpg

Milkbar!

b2ap3_thumbnail_hamtatess03.jpg

Så delade rum med dessa små svarta "korvar"!

Även Contessa var med på utställningen. Hon har redan ett cert och reserv-cert, men denna gången gick det inte så bra för henne. Bedömningen blev bara "very good" och ett 2:a pris. Men hon var jättefin och fick fantastisk kritik så man undrar hur "excellent" hundarnas kritik såg ut.

Resan hem gick jättebra och Contessa låg ner i bilen hela vägen hem. Väl hemma fick hon mat (en reflektion; mina andra labbar har varit vansinnigt matglada, men det går ju inte att jämföra med denna svara!!!!) sen gick vi ut en liten kvällspromenad innan vi gick och la oss. Natten gick oxå bra.

b2ap3_thumbnail_hamtatess06.jpg

Muta inför natten - ett stort runt tuggben :-)

b2ap3_thumbnail_hamtatess07.jpg

Nästa dag började med en långrunda på morgonen där jag påbörjade min träning av henne. I en hundrastgård fick hon vara lös och vi tränade hennes namn, inkallning, kamplek med loss, hämta, raka sittningar (existerar inte!) samt vilka regler jag har när man går i koppel och in och ut genom dörrar och över vägar. Den förra familjen har lagt en fin grunduppfostran på henne och hon är mycket lyhörd och som sagt, väldigt matglad. Var gång jag säger bra/duktig/fint eller liknande tittar hon på mig och vill ha godis.

På eftermiddagen gick vi en annan runda och jag släppte lös henne en liten stund. Hon var sååå duktig. Kommer när man kallar, låter sig kopplas, kan sitta kvar medan jag går ifrån en bit osv. Det jag måste träna, om jag ska tävla med henne, är raka snabba sittningar, raka snabba ligg, sitt/ligg kvar, ingångar och stabilitet. Alltså första grunden. För även om han kan sitt och ligg (nåja, kan inte säga att det är befäst) så är det ju bara såna nördar som jag som vill att de ska sitta rakt och att det ska gå fort :-)

b2ap3_thumbnail_sovtess.jpg

Efter all denna träning under dagen, nya miljöer och ny matte så var hon jättetrött hela kvällen!

Som jag ser det just nu så är det en väldigt trevlig, positiv hund som är lätt att arbeta med och som tycker om att arbeta men aldrig fått chansen att göra det tidigare - Contessa - men jag kallar henne "Tess"!

b2ap3_thumbnail_hamtatess08.jpg

 

Jag har ju aldrig låtit mina hundar vara i soffan, eller sängen för den delen, men första natten tänkte jag att det var nog säkrast att skydda soffan med ett täcke och på morgonen såg jag att hon varit där under natten. Hon söker gärna närhet och älskar att bli kelad, och då tycker hon att det är mysigast att göra i soffan. Jag insåg snabbt att bor man i en etta så är det näst intill omöjligt att inte ha hund i soffan eftersom det är svårt att skärma av specifika områden i den redan lilla lägenheten, så hon får vara i soffan!

b2ap3_thumbnail_hamtatess09.jpg

Andra kvällen ser det ut som om Contessa redan installerat sig och känner sig trygg :-)

 

Contessa di Folleville är en fashionabel änka i Rossinis sista italienska opera "Il viaggio a Reims". Alla hundar från Sångfågelns kennel har namn efter operor eller operetter!

 

 

Last modified on Continue reading
Tagged in: Allmänt Djur Hundar
in Hundar 120 0

b2ap3_thumbnail_laxspenat2.jpg

Nu bryter jag det vegetariska med fisk!
Jag älskar fisk och lax är absoluta favoritfisken. Vilken tur att den brukar vara billig här i Sverige. Annat var det i Thailand :-( Dyr som pocker. Dyrare än den dyraste finaste här!

I alla fall försöker jag äta fisk minst två gånger i veckan. Nu hade jag en liten bit fetaost över som jag inte riktigt visste vad jag skulle ha den till. Den var liten. Så kom jag på att man kunde ju smula den på lax och ugnsbaka laxen. Sen slutade det med att jag ovanpå fetaosten hade skivad tomat och basilika - lite grek-inspirerat. Mycket gott blev det i alla fall.

Fetaostbakad laxfilé med stuvad spenat

b2ap3_thumbnail_laxspenat1.jpg

Spenaten är gjord på frusen hackad spenat som jag bara värmt lite lätt i en kastrull med kryddor. Sen la jag i fräst svamp och lite creme fraiche för att få liksom en "stuvning". Blir det för mycket creme fraiche blir den lite vattning, men det funkar ändå :-)

Sen är det bara att servera. Givetvis går det utmärkt att servera potatis, ris, pasta eller liknande till.

 

Last modified on Continue reading
in Mat 122 0

b2ap3_thumbnail_rodbetsbiff1_20141024-075654_1.jpg

Jag är ingen hejare på att göra vegetariska biffar eller falafel och det grämer mig. Har verkligen försökt många många gånger och visst, smaken blir det inget fel på, men jag kan ju knappt kalla det biffar! Det är mycket sällan de håller ihop och så blir de inte riktigt "genomstekta". Eller, så kanske man inte kan säga, det blir ju klara inuti, men.... Tja, vet inte hur jag ska förklara det. Men framförallt håller de sällan ihopa. Och då har jag försökt otaliga metoder, både egna kreationer och där jag verkligen följt olika recept där bilderna ser så fina ut. Men nej, jag kan inte göra bra vege-biffar :-( Så är det bara!

Nu gör jag dom ändå, eftersom jag gillar dom och för att variera. De jag tycker allra bäst om är rödbetsbiffar som jag brukar servera med pepparrotssås. Mums! Vattnas redan i munnen!

Men idag ville jag variera mig lite och gjorde lite annorlunda rödbetsbiffar och serverade dom med en typ av "dillstuvad" potatis.

Rödbetsbiffar med dillstuvad potatis

b2ap3_thumbnail_rodbetsbiff2_20141024-075655_1.jpg

Biffarna gjorde jag genom att grovriva råa rödbetor (har även testat med kokta och resultatet blir inte bättre!), vitkål, lök, vitlök och finhacka en chilli. Blanda allt i en bunke tillsammans med 1 ägg. Krydda. Forma till biffar och stek i olivolja tills de är klara.

Den "dillstuvade" potatisen är gjord på kokt potatis som jag delat i lagom stora bitar och låtit svalna något. De ska inte vara helt kalla. Sen blandar jag i ca 1 dl  (för 1 portion) kesella och hackad dill och kryddar. Sätter tillbaka kastrullen på plattan på mycket svag värme och låter allt bara bli genomvarmt. Blanda allt väl.

Mums!

 

Last modified on Continue reading
in Mat 120 0

Pytt-i-panna är så himla lätt att göra vegetarisk. Antingen bytar man bara ut köttet mot vege-bitar eller så använder man enbart goda grönsaker. Jag brukar variera. Idag blev det med vege-bitar.

Vegetarisk pytt-i-panna med tomatkräm

b2ap3_thumbnail_vegepytt_20141023-174358_1.jpg

Ser kanske inte väldigt aptitligt ut men dels har jag både rödbetor och spenat i, som gör det konstigt i färgen, sen har jag blandat i ägg i allt, precis som man gör i en phad thai :-)
Om ni inte förstår så knäcker man ett ägg i och rör runt så det blir som en äggstanning. Det var mest för bekvämlighetens skulle. Ville inte ta fram en stekpanna till för att steka ägg och ha till :-)

Tomatkrämen är kall och gjord enbart på kesella, tomatpuré och kryddor. Jag har bla sambal olek i.

b2ap3_thumbnail_persimon.jpg

Persimon
Kaki
Sharon

Kärt barn har många namn. Eller jag har precis lärt mig att det denna frukt heter olika lite beroende på var den kommer ifrån. I alla fall är den vansinnigt god. Vet faktiskt inte om jag någonsinn smakat denna frukt tidigare, i så fall var det jättelängesen. Dessa köpte jag billiga på Netto nu och kommer verkligen att köpa på mig fler. Såååå goda!

b2ap3_thumbnail_kuddar.jpg

Sååååå fiiiina kuddar!

Dessa fantastiska kuddar hittade jag på Hemtex som har stor rea. Ordinarie pris på kuddarna var 199 kr per styck och jag köpte dom för 49 kr för bägge två!!!! Okej, jag hade en rabattkupong på 50 kr, men ändå!

 

Last modified on Continue reading
in Mat 123 0

Vet inte ens om jag vill lägga upp detta eller kalla det för bakning.

Såg på "Hela Sverige bakar" där de gjorde hemmagjorda wienerbröd. Något jag velat testa jättelänge, men som jag tyckt verkade väldigt krångligt. När jag såg programmet insåg jag att det kanske inte var sådär superkrångkligt men att det tog lite tid och framförallt kräver lite plats. Och plats är något jag har ont om, så jag får vänta med att testa hemmagjorda.

Men sen hittade jag någon på nätet som hade gjort wienerbröd av färdiga smördegsplattor!!!! Wow! Funkar det? Okej, de blir ju inte "hembakta", men va f_n? Bara det är gott så :-) Så jag köpte smördegs och försökte mig på det. Jag ville ha såna där goda "Skumberg" (från Solstollarna) wienerbröd med choklad på. Och försökte mig på det! 

b2ap3_thumbnail_wiener2.jpg

Men....

Tja, insåg att man ska lägga på den smälta chokladen när wienerbröden väl ÄR gräddade!!!! 

Men dom blev goda ändå även om chokladen blev lite torr. Men nu vet jag :-)

Rekommenderar verkligen att göra egna wienerbröd av färdig smördet - super! 

b2ap3_thumbnail_wiener1.jpg

 

Last modified on Continue reading
in Bakning 111 0

b2ap3_thumbnail_bonsalladhalloumi1.jpg

....och det vegetariska fortsätter.

Nu den goda bönsalladen jag fått recept på hos World of Shape. En fantastisk sallad som man kan göra mycket av och äta flera dagar i rad. Så himla god :-)

Bönsallad med halloumi 

b2ap3_thumbnail_bonsalladhalloumi2.jpg

Recept 1 portion

100 g blandade bönor, färdigkokta
100 g blandade grönsaker
1/2 msk olivolja
1/2 msk saft av citron (jag använde lime)
1/2 tsk rivet ska av citron
Salt och peppar

Skär grönsakerna i lagom stora bitar. Blanda allt i en skål. Krydda.

Servera till tex stekt halloumi, fetaost eller ät till en köttbit.

Smaklig spis!

 

Last modified on Continue reading
in Mat 131 0

b2ap3_thumbnail_fylldpaprika1.jpg

Äta mycket mer vegetariskt är ju ett mål jag försöker uppnå. Den sista tiden har jag varit ganska duktig men jag har oxå ätit en del fisk. Och just fisk är något jag kanske sticker in emellanåt ändå. Vi får se hur långt jag går med det vegetariska. Men av etiska själ (och för att jag inte tycker om fläsk- och ox-kött) vill jag erkligen kunna ha styrkan och kunskapen att enbart äta vegetariskt.

Nu är paprikan billig och en av mina favoriträtter har alltid varit fylld paprika med ris och tomatsås. Eftersom jag försöker äta på ett annat sätt nu för tiden så blir det numera en varm tomatkräm istället för sås. Gjord på kesella. Faktisk tycker jag det är ännu godare än en sås gjord på "vanligt" vis. Och den fyllda paprikan brukar ju vara fylld med köttfärs, men nu gjorde jag den med vege-färs samt lite extra grönsaker :-)

Åååååhhhh.... så himla gott det blev! Blir snart igen!

Fylld paprika med ris och tomatkräm

b2ap3_thumbnail_fylldpaprika2.jpg

För 1 portion gjorde jag så här!

Tag en paprika, skär av ett "lock" och ta ur kärnhuset. Skölj. Se till att paprikan kan stå upp i en ugnsfast form. Står den inte stadigt så skär av yttersta "spetsen" på undersidan så den blir mer platt och får paprikan att stå upp.
Ca 150 g vegefärs
Ca 50 g lök, vitlök, soltorkade tomater och zuchhini skuret i små bitar.
Några matskedar kesella och tomatpuré
Fräs vegefärsen i lite olivolja, tillsätt grönsakerna och fräs lite mjuka. Ta stekpannan från plattan och lägg i ca 2 msk kesella och lite tomatpuré. Rör om så att det blir en lite fastare röra. Krydda med salt och peppar och andra kryddor som du önskar.

Fyll paprikan med färsröran så mycket som du bara kan, tryck gärna ner röran. Smörk en ugnssäker form med lite olja och ställ den fyllda paprikan där och in i ugnen i ca 15-20 minuter på 225 grader.

Under tiden koka 25 g ris (anpassat efter World of Shapes kostschema).

Lägg ca 150 g kesella i en kastrull, lägg i ca 1-2 msk tomatpuré samt kryddor. Låt "smälta" på svag värme under tiden som paprikan är i ugnen. Jag hade plattan på 1:an.

När paprikan fått fin färg och ser lite mjuk ut ta ut paprikan ur ugnen. Lägg upp på en tallrik. Tillsätt resten av färsröran som finns kvar i stekpannan. Tillsätt riset och tomatkrämen. Vill man även ha extra grönsallad till fungerar det utmärkt.

Smaklig spis!

b2ap3_thumbnail_fylldpaprika3.jpg

Ps. Denna går givetvis att laga även med vanlig köttfärs!

 

Last modified on Continue reading
in Mat 158 0

b2ap3_thumbnail_pizzatonfisk2.jpg

För ett bra tag sedan såg jag Jamie Oliver i ett av hans matlagningsprogram. Kommer inte ihåg vilket av dom. Men han gjorde i alla fall en hemmagjord pizza med riktig pizzadeg. Han gav då ett litet tips på att göra en större deg och frysa in den ogräddade degen i lagom portionsbitar som degbollar. Det hade jag inte tänkt på att man kunde göra, även om jag ibland gör det med vanliga bröd/bullar! Kanon! Då är det ju superenkelt att göra en god pizza med jäst pizzadeg :-)

Den dagen gjorde jag en dubbel sats pizza-deg och förs in i 4 portioner. Och varje av portion använder jag som 2 portioner, dvs för mig blev det 16 portioner pizzadeg!!!! Nu kommer jag inte lägga ut något recept på själva degen, eftersom jag just nu inte minns vilket recept jag använde, men det var inte Jamie's då jag ville ha en lite grövre pizzabotten.

Tonfiskpizza med svamp och zucchini

b2ap3_thumbnail_pizzatonfisk1.jpg

 

Fyllningen kan jag i alla fall berätta lite mer om. Jag har ingen speciell tomatsås utan jag blandar sambal olek med tomatpuré och smetar på botten innan gräddning. Sen fyllde jag med skivad röd lök, skivad vitlök ca 4-5 klyftor, hackad vitkål, zucchini i skivor som jag stekt lite innan, hackade torkade tomater, svamp jag hade i frysen som jag plockat själv och som var frästa innan frysning och sist men inte minst tonfisk. Över allt det där hade jag riven gouda-ost. Mest för att det var osten jag hade hemma. För en nyttigare variant så kan man lägga på keso. Men jag åt denna pizza i 2 portioner och har lite keso vid sidan av. 

Innan pizzan gräddades i ugnen så kryddade jag med havssalt och peppar samt oregano när den kommit ut ur ugnen!

 

Last modified on Continue reading
in Mat 134 0

b2ap3_thumbnail_senapssill2.jpg

Tisdag är fiskdag!

Eller, nä, det är absolut inget jag brukar följa precis. Men igår blev det faktiskt fisk, av en slump. Hade ex-antal fiskfiléer kvar i frysen från när jag köpte ett helt gäng för några veckor sedan. Dessa räckte till 2 portioner :-)

Jag brukar ju alltid steka sillen och tycker det är supergott men lite tråkigt att alltid göra den på samma vis. Men så ploppade det upp i skallen att man kunde ju prova en annan typ av panering. Jag panerar ju med fiberhusk för att få den nyttigare och det gjorde jag idag med, men jag smetade först in sillen med dijon-senap för att få den senapspaneras. Jodå, funkade bra. Men snåla inte med senapen. Det gjorde jag, eftersom det var dijon, men jag hade kunnat smeta på mycket mer :-) Gott blev det ändå!

Senapspanerade sillfiléer med broccolipuré

b2ap3_thumbnail_senapssill1.jpg

Broccolipurén gjorde jag bara som så att jag kokte broccoli som jag skurit i småbitar. När den var mjuk mixade jag den tillsammans med kryddor och kesella (för mer fett använd smör och grädde) till en lagom tjock puré. 

Jättegott!

 

Last modified on Continue reading
in Mat 154 0

Det skulle bli vegetarisk enchiladas och slutade som falafel!!!

Ibland blir det inte som man tänkt sig :-D

Falafel med sambal olek-kräm

b2ap3_thumbnail_falafel2_20141014-112610_1.jpg

Tog ett vanligt tortillabröd (tunnbröd) och la på valfria grönsaker. Stekte några falaflar från Hälsans Kök och gjorde en kräm av kesella och sambal olek. Hur lätt som helst. Hur gott som helst. 

b2ap3_thumbnail_falafel1_20141014-112609_1.jpg

 

Last modified on Continue reading
in Mat 157 0

b2ap3_thumbnail_burgartzatziki1.jpg

Jaha, då var det en dag som inte blev väldigt speciellt vegetarisk. Jag gillar göra egna hamburgare och jodå, ibland gör jag även vegetariska, men jag har faktiskt aldrig fått dom riktigt goda. Hur jag än har gjort dom och på vad jag än har gjort dom. Har provat många många gånger och det blir lite då och då, men ibland blir jag sugen på en burgare på köttfärs. Och nu hade jag oxfärs hemma, så det fick bli det. Även detta recept är gjort efter World of Shapes kostschema men jag uteslöt kolhydrater denna gången och tillsatte ett stekt ägg. Himla gott :-)

Hamburgare, tzatziki och ugnsrostade grönsaker

b2ap3_thumbnail_burgartzatziki2.jpg

Fördelning 2 portioner

150 g färs
2 äggvitor
150 g grönsaker
2 dl kesella
Vitlöksklyftor, så många man tycker är gott i tzatziki
Ca 7 cm lång gurka skuren i små bitar
Kryddor

Blanda kesella, vitlök, gurka, salt och lite peppar i sen skål och låt stå i kylen, gärna i några timmar.

Blanda äggvita, färs och kryddor (jag hade i sambal olek), forma färsen till 2 biffar. Stek biffarna.

Dela alla grönsaker i lagom stora bitar att ugnsrosta. Häll på lite olivolja och fördela över alla grönsakerna samt salta och peppra. Lägg dom i en ugnsfast form och in i uppvärmd ugn på 225 grader i ca 20 minuter. Kolla lite då och då. Tiden beror på hur mycket grönsaker du har och hur stora bitar.

Servera hamburgare, grönsaker och tzatziki med tex ett stekt ägg och lite grönsallad.

 

Ny färg

b2ap3_thumbnail_rosagronnaglar.jpg

Ja, då var det dax att få lite ny färg på mina naglar :-D

Vad tycks?

 

 

 

Last modified on Continue reading
Tagged in: Allmänt
in Mat 159 0

Hej hopp - nu är jag här igen :-)
Ibland blir det lite si och så med uppdateringarna. Jag försöker ju uppdatera i princip varje dag, men ibland så bara strular allt till sig och jag hinner inte och jag orkar inte. Så har det varit nu igen!

Men nu kör jag på lite, så får vi se hur länge det håller!

Lovade ju att jag skulle laga mer vegetarisk mat och det försöker jag hålla även om det blir en och annan dag med något med kött. Nu fick det bli en stroganoff, gjord enligt World of Shapes kostschema, modifierad av mig :-)

Vegetarisk stroganoff - het het het!

b2ap3_thumbnail_vegestroganoff1.jpg

Ja, denna stroganoff blev riktigt het. Nu gillar jag ju verkligen det, men är man känslig så behöver man ju inte ha i chillifrukter eller som jag, sambal olek.

Såhär är receptet uppbyggt för 2 portioner

Ca 300 g vegebitar
Ca 300 g blandade grönsaker
Tomatpuré efter smak (ca 4-5 msk)
Ca 1 msk dijonsenap
Ca 3 dl kesella (går utmärkt med creme fraiche)
Kryddor

140 g kokt ris, bulgur, matvete eller dylikt

Först fräste jag vegebitarna, sen la jag i grönsakerna och fräste tills jag tyckte de var klara. Sen la jag i tomatpuré, senap och sambal olek. Blanda väl. Ta grytan från spisen och lägg i kesellan. Rör om och sätt tillbaka på plattan, men låt den vara avstängd. Låt kesellan bli genomvarm, men får ej koka. Smaka av med kryddor och ev mer tomatpuré. Servera med ris eller liknande eller bara som den är med en grönsallad.

b2ap3_thumbnail_vegestroganoff2.jpg

 

Last modified on Continue reading
in Mat 155 0

b2ap3_thumbnail_rosajulblomma.jpg

Var på Plantagen idag för att köpa en kruka. Såg då dessa underbara "julblommor" i flera olika färger/nyanser! Föll direkt för denna härligt rosa och köpte 2 på stående fot. Nu kallas den ju inte julblomma denna årstiden, men de såg precis ut som de röda julblommorna som säljs till jul. Och eftersom det är "rosa-bandet-månad" så kändes det extra bra att de var rosa :-)

 

Nu är ju blomkålen billig. Jag älskar blomkål och då passar jag på att köpa jättemycket. Har hela (lilla) kylen full med bla blomkål. Använder blomkålen i nästan all matlagning. Och eftersom jag hade så mycket fick det bli en blomkålssoppa till middag.

Och varför jag kallar den "boostad"? Jag är jätteförkyld med ont i halsen, så jag hade, förutom flera grönsaker med massor av antioxidanter i, även färsk ingefära som gav en härlig smak till soppan :-)

Boostad blomkålssoppa med kokta rödbetor

b2ap3_thumbnail_blomkalrodbetor.jpg

Recept?
Tja, nu är ju jag oftast en sån där "tager-vad-man-haver" när jag lagar mat och just detta är ett sådant recept. Men ska försöka ge ett ungefärligt recept.

2 portioner

200 g blomkål i mindre bitar
Bit purjolök, strimlad
Lite vitkål
Liten bit färsk ingefära
Liten piri-piri
7-8 dl vatten
2 dl creme fraiche
2-3 vitlöksklyftor
1 kokt rödbeta

Koka alla grönsaker utom vitlök i vatten. När blomkålen är mjuk, släng i vitlöksklyftorna och mixa allt till en hyfsat slät soppa. Jag tog först bort lite av vattnet och sparade det. Tillsätt creme fraichen och låt koka på svag värme. Om det blir för tjockt så späd med det sparade vattnet. Krydda med salt och peppar. Smaka av.

Häll upp soppan i djupa tallrikar. Dela rödbetan i mindre bitar och lägg i soppan. 

Servera!

 

 

Last modified on Continue reading
in Mat 182 0