Här har jag lagat en dillbakad (ugnsbakad) fiskfilé med wokade grönsaker och en härlig lime-kräm.

Åååååhhhhh..... så gott det blev. Och nej, jag hade inga kolhydrater till. Mannen fick lite ris till sin rätt. Och så himla lätt att laga!
Tror dock att den hade blivit ännu mycket godare om jag använt laxfilé, men det är ju sådan vansinnig lyx här, så det får bli en annan gång :-)

Salta och peppra fisken och lägg den i en ugnsäker form med lite lite vatten på botten. Täck fisken med färsk, hackad dill och in i ugnen ca 15 minuter i 220 grader.

Blanda ihop yoghurt (om du får tag på kvarg/kesella så använd det istället) med rivet skal och saften av 1 limefrukt. Salta och peppra. Smaka av.

Woka valfria grönsaker.

Smaklig spis!

I dagarna har vi ätit 2 olika tofu-rätter. Börjar bli riktigt duktig på det här med tofu :-) I Sverige är det, tycker jag, lite lättare med tofu, då det i de allra mest vanliga affärerna endast finns en sorts tofu, dvs den hårda. Här i Thailand finns en uppsjö med tofu från äggtofu, mjuk tofu och hård tofu, alla av olika märken och olika koncistens. Men nu har jag lärt mig vilken som är bäst att laga mat med och vilken som är bra att ha som tex kräm.

Detta är en sweetchili-tofu rätt med grönsaker. Den går utmärkt att serveras med tex nudlar eller ris, men som ni vet äter vi så mycket av det ändå här, så jag försöker ha rätterna utan de kolhydraterna. Denna rätt innehåller dessutom mycket kolhydrater från både sweet-chili-såsen och soja, så inget enligt FF-kosten. Detta recept är från Mattias vegen-recept på Vegoriket.

Sen blev det en enkel tofu-stroganoff med mycket grönsaker. Mannen fick ris till sin rätt, men jag åt utan.

Denna vege-rätten gör jag precis som "vanlig" stroganoff men byter ut kött/korv mot tofu. Skär tofun i tärningar och vänd i lite maizena och börja steka tofu-bitarna först på hög värme i olja så det blir knapriga. Tillsätt resten.

Igår tyckte jag det var längesen vi hade fisk, igen! Så det fick bli fisk, på en söndag!

Spenatgratinerad fiskfilé med wokade grönsaker

Rätten serverade jag utan kolhydrater eftersom vi ätit ut på lunchen och då fick väldigt mycket ris! Alltså var dagens kolhydrat-behov helt fyllt!

Lämplig fisk att använda är tex lax, men jag hade bara pangasius-filé att tillgå.

Tina fisken (100-150 g per portion beroende på fisk) och lägg i en ugnsfast form, salta lätt.
Blanda tinad spenat med 50 g kesella och lägg ovanpå fisken. In i ugnen på 200 grader i ca 15-20 minuter.

Woka 120-150 g lämpliga grönsaker. Kan serveras med bulgur eller ris om man vill.

Lätt som en plätt!

Häromdagen gjorde jag jättegoda ostfyllda färsbiffar som jag serverade med stekt lök och en couscous-sallad. Detta blev supergott. Nu fyllde jag mina biffar med cottage cheese som jag har fått här, men det går att fylla med vilken ost som helst. Helst då så mager som möjligt om man vill följa FF-kosten. 

Jag gjorde vanliga biffar av mager färs och stekte dom helt klara på bägge sidorna (jag panerade dom lite lätt med osötat ströbröd, inget att rekommendera för FF-kost!). När de vara klara delade jag dom och fyllde med ost som fick smälta lite.

Couscous-salladen gjorde jag genom att koka couscous enligt förpackningen, woka diverse grönsaker och i slutet av wokningen tillsätta couscousen.

Super enkelt och jättegott!

Nu var det länge sedan med fisk, så det fick bli fisk igår.
Eller kanske inte längesen, jag åt ju en nygrillad fisk på marknade härom dagen, men den räknar jag inte :-)

I alla fall hade jag letat upp ett recept i min favoritkokbok, GI-månad av Fredrik Paulun. Den har jag inte använt mig av på rätt länge, men är enda kokboken jag tog med till Thailand.

Hittade det här fantastiska receptet på fisk och utan några som helst kolhyrater i form av ris, pasta eller potatis. Tidigare under dagen hade vi ätit vars en skiva surdegsbröd till frukost och senare thai-mat med ris till lunch och det räcker gott och väl för att täcka dagens behov av kolhydrater!

Som sagt hittade jag då denna härliga fiskrätt, medelhavsgryta med fiskbitar.
Nu hade jag bara en sorts fisk att tillgå, men det kan man ju blanda ner lite hur man vill. Nästa gång tänkte jag nog även lägga i lite råa räkor!

Denna går även utmärkt att äta med tex kyckling eller köttbullar!