Bakade till min kära stora dotter, Pernilla, idag för att muntra upp henne :-) Gulliga whoopie-hjärtan med en god philadelphia/vit choklad-fyllning. Grundreceptet kommer från Leila Lindholms bok "Hello Cupcakes", det enda jag gjorde var att färgsätta smeten så den blev rosa :-)

Bredde ut smeten på en plåt eftersom jag tänkte stansa ut whoopiehjärtan.

De utstansade hjärtanen

Klara med fyllning :-)

Sen blev det ju givetvis de obligatoriska fastlagsbullarna som hör fettisdagen till!

Hade faktiskt köpt vanliga vetebullar, blandat mandelmassa med lite grädde och smetade på, sen vispad grädde som jag dagen till ära hade överbliven whoopie-topping i (dvs vit choklad/philadelphia-ost, supergott)

Men när vi åt dom häromdagen så använde jag mig av havregrädde istället för vanlig vispgrädde och det tyckte mannen var mycket godare. Havregrädde är ju så himla gott :-)

Jenny kom hem till oss en stund igår innan hon skulle åka iväg till Svedala för att jobba. Hon vill givetvis träffa sin älskade mamma (???) eller så var det nog mest Lykka som drog henne hitåt!? Nåja, jag som mamma tänkte att nu skulle vi verkligen göra något tillsammans och vad är bättre då än att baka? Sagt och gjort, hittade ett superbra recept på jordnötssmörkakor (som blev cashewnötssmörkakor eftersom jag hade cashewnötssmör hemma) som verkade lätta att fixa och tog inte så lång tid i ugnen!

Men.....!!!!

Man ska faktiskt läsa igenom HELA receptet innan man börjar! För det visade sig att kak-smeten skulle vila i kyl minst 2 timmar, helst över natten!!!! Och Jenny hann bara vara här i 2 timmar!

Skit i det, tänker då jag som mamma. Smeten får vila en halvtimme, sen fixar vi kakor och in i ugnen. Men till slut bestämde jag mig för att bara baka ut halva satsen och låta resten vila i kyl tills på kvällen :-)

Resultatet...

Dom såg väldigt fina ut när dom kom från ugnen. Bara Jenny vet om de blev goda oxå, trots att de inte fått vila i kylen!

Såhär blev dom då när de som fått stå till sig i kylen blev utbakade. Jag tyckte dom såg lite trista ut så jag strödde på lite hackade cashewnötter på dom :-)
I vilket fall som helst så blev "mina" ljuvligt goda och jag hoppas att även Jennys blev goda trots att smeten inte fick stå till sig i kylen!

(Den fina skålen är gjord av kokosnöt och kommer från Koh Chang i Thailand)

Vill du oxå försöka dig på att baka dom?
Läs vidare! 

Jordnötssmörkakor ca 24 st

3,5 dl vetemjöl
3 krm bikarbonat
125 g smör, rumstempererat
1,25 dl strösocker
1,25 dl råsocker
1 ägg
225 g jordnössmör med bitar (crunchy)
1 krm salt

Sikta ihop vetemjöl och bikarbonat i en bunke. I en annan bunke vispas smör och socker krämigt. Rör ner i mjölblandningen; ägg, jordnötssmör och salt. Blanda därefter ner smörkrämen och blanda ihop till en slät deg.

Slå in degen i plastfolie och kyl den i minst 2 timmar, helst över natten.

Värm ugnen till 150 grader.

Forma degen till 3 cm stora bollar och lägg dom med 5 cm mellanrum på en plåt. Tryck ut dom lätt med en gaffel doppad i vatten. Grädda kakorna gyllene i 15-20 minuter.

Ta ut ur ugnen och låt kakorna svalna på galler. Förvaras i lufttät burk i upp till 5 dagar.

Idag har jag bakat ett av mina favoritbröd som jag bakade mycket ofta förr. Nu för tiden bakar jag ju aldrig bröd eftersom vi inte äter bröd. Men idag skulle vi ha soppa och då tänkte jag att jag skulle passa på att baka mitt favoritbröd, dock bara halv sats för det blir 2 så enorma limpor!

Detta recept har jag haft i evigheter och jag har nog aldrig misslyckats med bröden. De är lätta att göra men det tar lååång tid då man använder kallt vatten istället för fingervarmt vilket gör att jäsningen totalt tar 3 timmar!!!

Här är receptet på 2 mycket stora limpor

50 g jäst
1 liter kallt vatten
1 msk fint salt
1 dl havrekli (idag använde jag krossad linfrö)
2 dl fiberhavregryn
2,2 - 2,3 liter vetemjöl

1. Smula ner jästen i en degbunke. Häll på lite av vattnet. Rör tills jästen är upplöst.

2. tillsätt resten av vattnet, saltet, havrekli och -grynen. Arbeta i det mesta av mjölet med maskin eller för hand tills degen släpper degbunkens kanter.

3. Strö ett tunt lager mjöl över degen. Lägg på en bakduk. Jäs ca 2 timmar i rumstemperatur.

4. Arbeta ihop degen i bunken. Ta sedan upp den på mjölat bakbord och knåda i resten av mjölet.

5. Dela degen mitt itu. Forma två lätt ovala limpor. Mjöla dom lätt på ytan. Lägg dom tvärsöver på en smord plåt eller på bakplåtspapper. Täck med bakduk. Jäs limporna ca 1 timme. Gör några snitt i limporna med en vass kniv.

6. Grädda i nedre delen av ugnen i 275 grader i ca 10 minuter. Sänk värmen till 200 grader och grädda ytterligare ca 20 minuter.

7. Låt bröden kallna på bakgaller utan bakduk så bibehålls den knapriga goda brödskorpan.

Broccolisoppa med mitt goda hembakta bröd :-)

Soppan bestod av ca 200 g broccoli, 5 vitlökar, 1 röd chilipeppar, en liten bit purjolök, 1/2 gul paprika, en liten liten bit sötpotatis. Allt kokades i 1 liter vatten tills de var mjukt och jag kunde mixa soppan slät. Smaksatt med salt, peppar, fransk kryddblandning och sambal olek tills jag tyckte det var lagom starkt.

Här är det jag fick bakat igår på Alla Hjärtans Dag!

Fick ju en fin hjärtform av älsklingen igår en typ man kan göra sufflé/gratäng i, men den funkade utmärkt att göra en megamuffins i så jag kunde göra en megacupcake till mina älskade barn :-)

Här har jag gjort en vaniljcupcake som jag färgade rosa och fylle med minimarshmallows med nutellafrosting ovanpå. Nutellafrostingen bestod enbart av nutella och philadelphia-ost. Förstår inte varför alla recept på frosting innehåller florsocker? Nutella är ju redan jättesött så det behövs inte alls!

Prydde frostingen med små gulliga hjärtströssel :-)

Sen så måste jag ju själv anmärka på min otroligt fula spritsning. Har inte riktigt koll på mina olika tyllar. Upptäckte sen en supergullig tyll jag använde till mini-cupcakesen.

Smeten som blev över från megacupcaken gjorde jag minicupcakes av med samma fyllning och frosting. Här har jag då använt mig av en annan tyll, jättegullig, som gjorde fint mönster. Fast jag behöver nog träna på den för att få det riktigt bra!

Sen var jag inne på Manuelas sida och hittade så himla fina Chocolate chip cookie dough brownies som så så fantastiskt goda ut, så jag var ju tvungen att testa dom. Tyvärr blev mina inte alls i klass med Manuelas (fast hon är ju superproffs) och dom ser inte så goda ut heller. Jodå, dom var goda, men jag hade mycket större smakförhoppningar på dom. Men får väl testa någon annan gång igen. Gjorde nämligen bara halv sats och hade problem med det bruna sockret, muscovado, eftersom det jämt är klumpar i det som är stenhårda och inte löser upp sig när jag blandar det med ägg eller smör :-( Det är en mycket god smak i det, men jag får det inte att funka!

I alla fall så fick barnen även denna kaka! Jag kan ju inte äta allt jag bakar för då kommer jag se ut som en yoga-boll!

Förra måndagen fyllde Ivan 2 år och det firade hans föräldrar både lördag och söndag och jag fick äran att baka tårtor (och macarons hade bror beställt) till bägge dagarna. Jag hade rätt ont om tid på mig eftersom vi kom hem från Thailand 11 dagar innan första kalaset. Redan när vi var i Thailand förberedde jag tårtorna genom att beställa hem lite saker jag behövde så sakerna fanns där när vi kom hem.

Jag gjorde 2 tårtor till lördagen och 2 tårtor till söndagen och en drös med macarons som jag hoppades skulle kunna klara sig bägge dagarna! 

Hundtårtan

Innehåller ljusa bottnar, fylld med passionsmousse och vaniljkräm med rårörda hallon, spacklad med nutellasmörkräm, täckt med chokladsugarpaste och färgad sugarpaste.

Bountytårta
(se recept här, fast denna gången halva satsen för att inte få den så hög och mäktig)

Dekorerad med bil i sugarpaste, sprayad med guldfärg!

Biltårta med ljusa bottnar med kokos, fylld med chokladpudding med oreokex och vaniljkräm med Nonstop, spacklad med nutellasmörkräm, täckt med sugarpaste.

Rocky Road kladdkaka. Samma grundrecept på kladdkaka som här och där jag lagt på dumlekolor, salta jordnötter och minimarsmallows innan den kom in i ugnen. JÄTTEGOD!

Så hade ju min bror beställt macarons. Dessa färgade jag blå och fyllde med creme cheese smaksatt med hjortron och hackad vit choklad.

Passade på att testa min nya macaron-matta och dom blev helt perfekta. Jättefina ovanpå, flöt ut fint och om man kan spritsa får dom även en fin form. MEN.... dom blev inte helt klara undertill utan var helt kletiga och ville inte alls släppa från mattan. Hade ett himla bry att få loss dom. Det var en himla tur att alla inte fick plats på mattan utan att jag spritsade ut hälften på vanlig bakplåtspapper. De blev mer klara och släppte bättre. Men i det stora hela blev det jättelyckade macarons :-)