Välkommen!

På min blogg skriver jag om mina äventyr i Thailand,
men även om hundar, bakning, matlagning, resor och en massa annat!
Mycket nöje!

  • Categories
    Categories Displays a list of categories from this blog.
  • Tags
    Tags Displays a list of tags that have been used in the blog.
  • Archives
    Archives Contains a list of blog posts that were created previously.
  • Login
    Login Login form

Idag tänkte jag bara lägga ut en bild som inspiration på bra och nyttig mat. Anledningen är att jag lagt ut recept på liknande bönsallad flera gånger tidigare.

Brukar göra denna bönsallad väldigt ofta för att den är så lätt att göra mycket, den är lätt att ha med sig, den är lätt att äta både vegetariskt eller med något annat till. Det som är annorlunda denna gången är att jag tillsatte lite korngryns-mix. Ca 20 g kokt per portion.

Bönsallad med sambal olek-kräm

b2ap3_thumbnail_bonsalladagg.jpg

Förutom bönor och korngryn-mixen hade jag i kokta rödbetor (mums så gott!), lök, vitlök, rödkål, paprika, gurka och blomkål. Serverades med kokta ägghalvor, tomat och en god sambal olek-kräm gjord på enbart kesella, sambal olek och kryddor.

Annars var den helt vegetarisk! Väldigt gott och mättande!

 

Last modified on Continue reading
in Mat 118 0

b2ap3_thumbnail_kikartscookies2.jpg

Ibland vill jag ha lite nyttigare bakverk - trots att jag älskar kakor och choklad. 

Nåja, man kanske bara lurar sig själv att tro att detta är något lite nyttigare bara för det innehåller kikärter, men.... Värt ett försök :-)

Chocolate chip cookies på kikärter

b2ap3_thumbnail_kikartscookies3.jpg

1 paket kikärter, ca 240 g utan vatten
½ paket hackad mandel
2 tsk vaniljextrakt
165 g jordnötssmör 
80 g honung  
1 tsk bakpulver
Ca 100 g chocolate chips 

Mixa samman alla ingredienser förutom chokladen I en matberedare. Smeten ska vara jämn och utan klumpar, dvs kikärterna ska vara helt pureade.

Blanda ner chokladen med en slickepott. Klä en plåt med bakplåtspapper. Blöt händerna och forma 12 st bollar.

Lägg dom på plåten och tryck ner dom lätt. De kommer inte att jäsa så mycket och flyter inte heller ut.

Grädda i 175 grader i ca 10 minuter.

Ta ut och flytta över kakorna på ett galler. Ät de lätt varma.

Förvara kakorna i en burk med tättslutande lock i kylskåpet.

 

Tips! Jag hade inte honung hemma så jag använde en hel banan och ca 1 msk farinsocker istället. Det blir mer sött med honung. Dessutom gjorde jag eget jordnötssmör och använde hackade solrosfrön istället för mandel.

 

b2ap3_thumbnail_kikartscookies1.jpg

 

b2ap3_thumbnail_kikartscookies4.jpg

Last modified on Continue reading
in Bakning 120 0

Denna "gratäng" med lax hittade jag hos min Instagram-vän @hopemalin. Hon är så himla duktig på att laga mat och har så många bra goda rätter som hon visar upp. Ibland finns det t.o.m ett recept till bilderna.

Som jag sagt tidigare så älskar jag ju spenat och här hade hon lagt ut ett recept med lax och spenat. Nä, då kunde jag ju inte låta bli att laga den rätten. Hon använde sig dock av en färdig citronsås från Kelda. Jag gjorde min egen!

Ugnsbakad lax med bladspenat och limesås

b2ap3_thumbnail_spenatlax1.jpg

Börja med att fylla en ugnssäker form med 140 g bladspenat (för 2 portioner). Lägg därefter på hela körsbärstomater (fast jag rekommenderar att dela dom på mitten) och ovanpå det färska laxfiléer.
Såsen gjorde jag genom att ta ca 2 dl kesella och blanda med rivetskal och saft från 1 lime-frukt (funkar ju med citron med), salt och peppar. Sen häller man bara såsen över fisken. Kesellan är ganska tjock så man får skeda ut den. Men det går ju lika bra att göra såsen på tex turkisk yoghurt.

b2ap3_thumbnail_spenatlax2.jpg

Ställ in i ugn i 150 grader och låt stå inne tills laxen är klar. Tror det tog ca 20 min.

b2ap3_thumbnail_spenatlax3.jpg

Jag serverade den enbart med kokta rödbetor. Men vill man inte äta den low-carb så servera med ris, bulgur eller liknande.

Tack för det fantastiska receptet Malin :-)

 

 

Last modified on Continue reading
in Mat 133 0

Jag älskar ju spenat, men lagar alldeles för lite med det. Varför? Vet jag faktiskt inte!

Men här har jag i alla fall gjort en spenat-rätt. Low-carb. Men det väljer man ju själv om man tex vill tillsätta stekt potatis eller något.

Fetaostfyllda biffar med stuvad spenat och kokta grönsaker

b2ap3_thumbnail_spenatbiffar.jpg

Färsbiffarna är gjorda på oxfärs och förutom tärnad fetaost har jag i lite chilli för att få lite sting. Sen stuvade jag spenat enbart genom att värma upp frusen hackad spenat och blanda med kesella och keso.

Åh, så gott det blev!

 

Last modified on Continue reading
in Mat 115 0

Jag älskar ju svamp. Älskar att plocka svamp. Älskar att tillreda svamp. Tycker dock inte så mycket om själva rensandet, men tyvärr ingår det i paketet. Älskar svamp så mycket att jag för många år sedan gick flera kurser för att lära mig om svamp så jag skulle våga gå ut och plocka i naturen själv. Och lär man sig, så är det inte så svårt. Det finns vissa regler om vilka svampar man ska undvika helt om man inte är superduktig. Sen finns det svampar som inte är giftiga men inga matsvampar, och dom finns det ju inte heller någon anledning att lägga energi på. Nä, det bästa är att lära sig om matsvampar och deras förväxlingsarter. 

I alla fall blir jag helt lycklig när de första svamparna börjar dyka upp. Förr, när jag bodde vid Häckebergaskogen, var jag ju ute i skogen i princip varenda dag hela hösten för att kolla svampar. Nu bor jag ju en bit ifrån skogen och har just nu ingen bil, så det blir ju inte så mycket.. Men man kan hitta trevliga och goda svampar även inne i samhällen och t.o.m i stan. Ängschampinjoner växer nästan överallt häromkring i södra Skåne. I alla möjliga olika gräsmattor och hagar växer ängschampinjoner. Många gånger hittar jag även olika soppar, bläcksvamp och lite andra ätbara svampar i samhällena.

Här var jag bor finns otroligt mycket champinjoner. Kanske är ett champinjon-år i år, det vet jag inte, men jag vet även sen tidigare att här växer massor av champinjoner i gräsmattorna. Snacka inte om golfbanan!!!!

Så jag har varit ute och plockat!

Plockade i omgivningarna här ca 5 liter rensad champinjon, sen fick det vara nog eftersom det ändå är jobbigt att rensa.

I helgen var jag i Häckebergaskogen med en kompis som har bil. Där var så mycket svamp så det var galet. Vi åkte först till mina kantarell-marker, men där var det skralt. Tror att någon annan hade varit där, för vi såg massor av kantareller, men det var knappnålsstora :-( Men mycket annat hittade vi; karl-johan, blodsopp, brunsopp, lärksopp, smörsopp, fjällskivlingar, lite kantareller och lite annat 

b2ap3_thumbnail_svampkorg.jpg

Såhär såg min korg ut och den hade kunnat vara helt full, men jag tänkte på rensningen och ville inte plocka mer!

b2ap3_thumbnail_svampstuvning.jpg

Av det gör jag "mellis" varje dag :-D
Stuvad blandsvamp!

Mums!

 

Last modified on Continue reading
in Allmänt 119 0