Idag skulle min brorsdotter Nike fira sitt 5-års kalas för släkten. Igår såg jag så himla fina cupcakes på Facebook som en gammal klasskamrat hade gjort, nämligen fina monster-cupcakes. Jag blev helt såld på dom och tänkte att det skulle bli min extra-present till finaste Nike - några monsterkakor :-)

Så det var bara att sätta igång. Gjorde dessa i rosa kulör, eftersom det var färgen jag hade hemma och eftersom Nike är en supersöt flicka! Hade inga kakor utan köpte Oreo-kex. När jag väl skulle dekorera dom med chokladknappar som ögon upptäckte jag att de knapparna jag köpt var väldigt stora, men dom funkade. 

De blev mycket uppskattade och Nike ska bjuda sina kompisar på dom imorgon när hon har barnkalas!

Recept på muffins, ca 12 st

2 dl mjöl
1,5 dl socker
1,5 tsk bakpulver
50 g smör, rumsvarmt
1,25 dl mjölk
1 ägg
1 tsk vaniljsocker

 Blanda mjöl, socker, bakpulver och rumsvarmt smör i en bunke. Vispa på låg hastighet tills smöret finfördelats till en grynig massa. Tillsätt hälften av mjölken (jag blandade upp med lite mild yoghurt) och vispa tills allt blandats ihop till en ganska kladdig smet. 
Vispa ihop ägget med resten av mjölken och vaniljsockret och häll sedan ner det i smeten. Vispa tills smeten är väl blandad och slät.
Skeda upp smeten i muffinsformar, fyll till 2/3. Bästa resultat får man om formarna står i en muffinsplåt. Grädda i 175 grader i 20-25 minuter eller tills bakverken är gyllenbruna.

Recept frosting

50 g vit choklad
50 g philadelphia-ost
Valfri hushållsfärg

Smält chokladen, gärna med lite smör. Blanda ihop med osten och färgen till en smidit röra. Smeta ut frostingen på ovansidan av muffinsen när de svalnat, med en slickepott.

Dekoration

Kokosflingor
Hushållsfärg, samma som ovan
Vit choklad-knappar
Glasyr/chokladfärg eller liknande till ögon 
Valfritt kex / chocolate chip cookie

Blanda kokosflingor och lite hushållsfärg i en plastpåse. Se till att alla kokos färgas i påsen.  Häll kokosen i en skål.
Doppa muffinsarna med frosting på i kokos, så kokosen fastnar. Dekorera med chokladknappar som ögon. Antingen kan du måla en pupill på knappen eller spritsa ut chokladglasyr eller liknade. Sätt knapparna som ögon på muffins. 
Skär en skåra i varje muffins som mun och stick ned ett kex /cookie så det ser ut som en stor mun. 

Klara!

Vill man inte baka egna muffins, är det bara att köpa färdiga i vilken butik som helst och dekorera dom enligt ovan!!!

För några veckor sedan bakade jag ju ciabatta på "riktigt" vis. Alltså på hemmagjord surdeg. Baket tog totatl 6 dagar från surdeg till färdiga ciabatta. Ungefär hälften av bullarna blev superbra, men andra hälften smakade bra men hade inte ciabattans fina yta. Antagligen för att de låg för tätt på plåten.

Det var härligt, men ganska jobbigt. Sen hittade jag ett annat recept på ciabatta på Kungsörnens Vetemjöl special - kalljäst ciabatta! Testade den och bröden blev superbra. Det enda är att jag inte hade durumvete hemma utan använde mig av fullkornsdinkelmjöl. Så varför hålla på och mecka i 6 dagar med surdeg när detta recept funkar perfekt? Jag väljer detta framöver!

Jag påbörjade även ett annat bak igår, ett dinkelbröd gjort på fullkornsdinkelmjöl och dinkelsikt. Receptet finns bakpå paketet på fullkornsdinkelmjölet från SaltåKvarn. Det blev oxå väldigt gott, detta brödet. Det är en typ av enklare variant på surdegsbröd, där man sätter en fördeg ena dagen och bakar ut nästa. Surdegen luktade helt underbart redan efter en dag!

Receptet här!

Dag 1

4 dl Dinkelfullkornsmjöl
2 dl vatten, 20 grader
5 g jäst
1 tsk honung

Blanda allt väl och låt stå i täckt bunke i rumstemperatur över natten (ca 12 timmar).

 Dag 2

2 dl Dinkelfullkornsmjöl
2 dl Dinkelsikt
5 g Jäst
1 tsk salt
1 nypa kummin och anis (hade jag inte hemma, så jag uteslöt det helt)
1-1,5 dl vatten, 20 grader
0,5 dl dinkelflingor (jag tog havregryn)

Blanda alla ingredienser med fördegen från dag 1. Knåda till en medelfast deg och låt degen vila i en timme. Knåda till degen lite och låt vila ytterligare en timme. Knåda till ett avlångt bröd och lägg i en smord form. Pensla med lite vatten och strö flingor på brödet. Låt jäsa till knapp dubbel storlek (ca 1 timme). Grädda i 5 minuter i 250 grader. Sänk till 180 grader och grädda ytterligare ca 50 m inuter. Låt svalna på bakgaller utan bakduk.

....och det ville Gertie fira med en god tårta till sina nära och kära.

Gertie och Jago tränar och tävlar för "vår" klubb, Svedala Brukshundklubb, och vi är alla där väldigt stolta över Gerties och Jagos framgångar. De har tränat och kämpat länge så när de blev upplyttade till högre klass spår blev vi sååå glada! Grattis till era framgångar både i lydnad och bruks!

Gertie frågade mig om jag ville göra en tårta till henne och det ville jag. Jag fick i princip helt fria hände, det enda som Gertie ville, var att det fanns frukt på tårtan och eftersom jag inte är så där supererfaren med sugarpaste, så förstod jag inte att den skulle smälta när jag dekorerade med frukt!!!!! Men tårtan ser ganska fin ut, men om man tittar noga så har sugarpasten smält där jag har kiwi :-(

Gertie och Jagos uppflyttningstårta

Jag gjorde den med ljusna bottnar fyllda med mörk chokladganache smaksatt med Mozart Black och hallonmousse med färska hallon i, spacklad med chokladsmörkräm smaksatt med rom, täckt med sugarpaste. Dekorerad med sugarpaste och frukt (ha aldrig frukt på sugarpaste!!!!). Själva prispallen är även den en tårtbotten täckt spacklad med samma smörkräm och täckt med chokladsugarpaste.

Detta ska föreställa en prispall med en svart labrador på med en guldig pokal och texten "uppfl hkl" (uppflyttad högreklass)

Hoppas verkligen den smakade gästerna. Med denna tårta följde ett antal rice-puff-bars (alt  "snickers").

...hos Bli min jäst!

Jodå, jag vill supergärna ha en magic muffinpan som gör att man kan få supergoda muffins med godis i på ett enkelt och praktiskt sätt. Tävlingen är i samarbete med PrylPunkten!

Detta har jag bakat idag; Chokladwhoopies med mintsmak!

Sen blev det en massa smet över så då fyllde jag några muffinsformar med smeten och hällde över några choklad M&Ms och fick så härligt fina, goda M&M-muffins :-)

Receptet jag utgick ifrån är från Leila Lindholms bok "Hello Cupcake" och det är identiskt med recept på muffinsen jag gjorde igår, trots att detta är whoopiesar!

Jag fick 24 whoopiesar (använde en macaronmatta) och 9 stora muffins!

Chokladwhoopies

3 ägg
2,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör 
1 dl gräddfil (jag tog turkisk yoghurt)
2 msk kallt kaffe
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
4 msk kakao av god kvalitet
1 nypa salt
100 g mörk choklad, 70%

Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt (tar ca 5 minuter).
Smät smöret, häll i gräddfilen och kaffet och blanda det med äggsmeten.
Blanda vetemjöl, bakpulver, kakao och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
Hacka den mörka chokladen grovt, smält den och blanda i smeten.
Spritsa eller cklicka ut smeten på ett bakplåtspapper med hjälp av en matsked, klickarna ska vara stora som en 5-krona. Använder man macaron-matta blir dom mindre!
Grädda dom i omgångar i mitten av ugnen i ca 10 minuter. Låt dom svalna helt och gör under tiden frostingen.

Chokladfrosting med mintsmak
Detta räckte till 24 whoopiesar 

50 g mörk choklad 70%
50 g philadelphiaost
Några droppar pepparmyntsolja

Hacka chokladen och smält den. Blanda ihop väl med philadelphiaosten och pepparmyntsoljan. Fyll en spritspåse med rund tyll och spritsa frostningen på undersidan av varannan kaka och lägg ihop dom som en hamburgare. Det går utmärkt att med en sked/kniv bre ut frostingen på underdelarna.