Dagens kvällsmat blev den purjo- och potatissoppa, en god klar soppa kryddad med timjan och sambal olek. Till det tog jag fram några skivor av mitt härliga hembakta bröd och gjorde varma mackor av det.

Soppan gjordes på 3 olika lökar och 3 olika potatisar :-)

Nämligen; purjolök, charlottenlök och skivad vitlök, vanlig gul fast potatis, blå kongo och sötpotatis.

Det blev en härlig färgblandning med de 3 olika sorters potatisarna, eller hur?

Till 2 personer; skala och skiva 3-4 potatisar och lökar. Häll olja i en gryta och fräs grönsakerna lite lätt. Häll på ca 1,5 liter vatten och 3 buljongtärningar av valfritt slag. Koka tills potatisarna är mjuka. Krydda med sambal olek, timjan, kalvfond, fisksås och en skvätt balsamvinäger eller vitt vin.

De goda varma mackorna är även nyttiga och gjorde enligt följande.

2 brödskivor var, gärna nyttobröd, keso, starkt chilisås, basilika, salt, peppar, skivade tomater och riven ost.

Blanda keso, chilisås, basilika, salt och peppar väl. Lägg några skivor tomat på bröden, täck med keso-röran och strö över riven ost. Sätt in i ugnen på 225 grader. I slutet sätter jag på grillvärmen.

Och så måste jag visa bild på min stackars lilla goa Lykka som fått några plidor/blåsor/allergi-utslag på munnen och runt nosen. Dessa spricker emellanåt och blöder. Det verkar göra ont för hon är lite loj idag!

Detta hade hon inte igår så förmodligen har hon fått något i sig. Vad vet jag inte eftersom det är så svårt att hålla koll när man är ute, men igår åt hon några slags bär som jag plockat med mig in idag ifall vi behöver åka till veterinären. Men hon tuggar ju oxå på alla sina leksaker just nu och ett av mjukisdjuren började hon tugga på idag, ett rött hjärta. Den har jag nu plockat undan. Är det inte bättre imorgon får vi väl åka till vet och även plocka undan alla andra leksaker :-(

Synd om min lilla myra!

I förra inlägget lovade jag komma med ett recept på den thailändska rätten Phad Kaprow som är en färsrätt med ris. Skriver färsrätt eftersom du kan få rätten gjord på fläskfärs, kycklingfärs eller räkor här i Thailand. Men den är även kanon att göra på vegetarisk köttfärs, så även vegetarianer kommer att kunna äta denna fantastiskt goda och lättlagade rätt.

Originalrätten innehåller som sagt någon typ av färs (vad jag vet så aldrig oxfärs), chilli, vitlök och basilika och serveras med ris och vändstekt ägg. Eftersom jag inte gillar fläskfärs och hade oxfärs hemma, så blev det oxfärs i min rätt. Jag vill oxå ha mer grönsaker i, så i mitt recept finns flera grönsaker än i original-receptet.

Phad Kaprow (kan stavas lite olika om ni googlar)

Recept på phad kaprow

- Ca 2-300 g oxfärs (i original fläsk, kyckling eller räkor)
- 4-5 chilli-frukter, gärna både röda och gröna för utseendets skull
- 4-5 vitlöksklyftor
- Basilika, ganska mycket
(Thai-basilika skiljer sig något i smak från den Svenska, den har kraftigare smak och kraftigare planta) 
- Diverse grönsaker. Jag använde mig av; minimajs, "morning glory" som är frukten från "blomman för dagen", linser och böngroddar
- 1 msk mörk soja (tex koloritsoja)
- 1 msk fisksås
- Vändstekta ägg, en till varje portion 

Lägg chilli-frukter och vitlök i en mortel och "hacka" sönder, alternativt om mortel saknas, hacka chilli och vitlök!

Häll olja i wok- eller stekpanna, stek vitlök, chilli och grönsaker (tänk på vilka grönsaker du slänger i redan nu, vänta med linser och böngroddar till sist). Stek ca 2 minuter.

Lägg i färsen och stek något. Häll därefter i soja och fisksås. Stek allt tills färsen är genomstekt.

Lägg till basilika (och de sista grönsakerna) precis innan servering.

Servera med ris och det vändstekta ägget.

Mycket lättlagat och otroligt gott! Prova du oxå!

Smaklig spis!

Igår kväll lagade jag en supergod thai-rätt här hemma, en som jag ofta lagar i Sverige. Här hade jag ju inte tillgång till alla de ingredienser jag är van vid, men å andra sidan måste det blir riktigt "riktig" thai-mat när man lagar det i thailand med thailändska kryddor :-)

Detta är kyckling i röd curry. Den röda curryn blandas med kokosnötsmjölk och så slänger man i kyckling o en massa grönsaker och thailändska chili-kryddor. Igår serverade jag den med nudlar annars brukar jag ha ris. Men vi äter ris så himla ofta här och just nu bara vitt ris, så det fick bli god japansk breda äggnudlar!

Idag har vi varit på en heldagsutflykt i Bangkok. Mer om det kommer förhoppningsvis imorgon om jag hunnit redigera alla bilder som vi tog! Så en hemmagjord Snickers satt fint efter maten :-)

Ännu ett enkel men så supergott recept på en läcker fredagsmiddag som inte tar mer än totalt max 30 minuter att tillaga. Tänk att något så enkelt kan bli så himla gott! Receptet är hämtat ur min favoritkokbok "Paulúns GI-månad" av Fredrik och Karoliina Paulún. Boken kan du tex köpa hos Adlibris (klicka på länken här till höger) för 144 kr.

Thaikyckling med röd curry, 4 portioner

800 g kycklingfiléer, strimlade

2 msk olivolja

5 vitlöksklyftor, pressade

25 g färsk ingefära, riven

3 paprikor i olika färger, strimlade

2 burkar kokosmjölk (à 400 g)

1 burk röd currypasta (110 g)

2 msk fisksås

10 kaffirlimeblad
(detta brukar jag utesluta eftersom jag sällan hittar det)

1 tsk sambal oelek

4 dl fullkornsris

Ansa kycklingfiléerna från överflödigt fett och strimla dom. 
Värm upp olivoljan i en stor wokpanna eller en gryta tillsammans med vitlöken och ingefäran och fräs i några minuter.
Lägg i kycklingstrimlorna och stek dom tills de är genomstekta.
Lägg i paprikan, kokosmjölken, currypastan, fisksåsen, kaffirlimeblande och sambal oeleken (ta lite mindre currypasta om du är känslig för starka smaker). Koka upp och låt sjuda i några minuter.
Servera med fullkornsris. 

Till lunch idag åt vi en ris-sallad med vita bönor, crabsticks och massor av grönsaker :-)

Visst vill vi väl alla laga god mat som ändå är enkel att göra och inte tar så lång tid.

När man jobbat hela dagen orkar man inte stå vid spisen så länge och är hungrig och vill ha mat snabbt.

Sån är i alla fall jag och det mesta jag lagar tar faktiskt inte så lång tid att göra för antingen står det och lagar till sig själv i ugnen eller så är det en rätt som inte tar lång tid alls att laga.

Idag hade vi en rätt som inte tar mer än totalt 30 minuter att tillaga inkl förberedelser.

Currykov - falukorv i god sås, en annorlunda gryta. 

Currykorv med pasta, 4 portioner

400 g falukorv (jag använde kycklingfalukorv som är ganska mager och mycket god)

2 gula lökar

1 äpple, skalat och urkärnat

1,5 msk margarin eller smör

2-3 tsk curry

1 dl vatten

2-3 msk tomatpuré

1 dl vispgrädde (hade detta hemma just nu, annars använder jag alltid något magrare)

salt och peppar

Jag älskar grönsaker och tyckte denna blev lite fattig med bara äpple o lök, så jag la till färska champinjoner och vitkål. Ibland har jag även i paprika och lite broccoli.

Som extra kryddsättning hade jag i ca 1/2 tsk harrissa som är en afrikansk chilipastablandning, het och mycket god.

Hacka löken och äpplet (och övriga grönsaker). Fräs hacket i matfett i en låg, vid gryta tills löken mjuknar. Strö över curryn och rör om väl (även harrisa om man har det i). Späd med vatten. Tillsätt tomatpuré och grädde. Blanda allt. Smaka av med salt och peppar. Skär korven i skivor eller stavar och blanda i den. låt alltsammans bli genomvarmt.

Serveras med pasta eller ris.