Ja, falskt och falskt.... Det jag menar är att jag inte gjort detta bröd med egen uppfödd surdeg. Inte ens en surdeg som någon annan vårdat, utan detta bröd är gjort på Kronjäst torra surdeg!

Anledningen är inte den att jag är lat eller bekväm. Jo, bekväm är jag väl, men det är ju mest det att jag nu bor i Thailand och här är allt rätt mycket jobbigare med ingredienser och så. Okej, kanske skulle en surdeg trivas mycket bättre här då det är fuktigt och varmt, men jag är bekväm.

Så kära mamma skickade 3 sådana här paket, när de jag hade med mig tog slut, och så fick jag äntligen tummarna loss att baka av ett paket! Nu ska man ju tillsätta färsk jäst, men det finns inte här, så jag har använt mig av torrjäst och modifierat lite med både jästen och vattnet, men slutresultatet blev ändå kanon!

Härlig doft at nybakat bröd spred sig i lägenheten. Och brödet? Det blir supergott!

Nu har jag ju dessutom hittat både rågmjöl och fullkornsvetemjöl här som jag hade i. Enligt receptet ska man ha i vetemjöl special, men här finns så otroligt många olika vetemjöl så jag vet faktiskt inte vilket som skulle räkna som vetemjöl special. Jag har använt ett "all purpose" vetemjöl och det funkade att baka med i alla fall :-)

Mannen är  nöjd att det nu finns bröd i frysen!

Jaha, så var brödet slut igen!!!! Förstår inte hur det tar slut så fort. Måste ha en mus i frysen!!!

Så eftersom vädret ändå var rätt kasst igår, med mulet och lite regn, ställde jag mig att baka i flera timmar. Passade nämligen på att baka ett kalljäst bröd och ett kalljäst bröd ska jäsa många timmar. Nu blev det så att jag skulle iväg med några vänner på eftermiddagen, så jag hann faktiskt inte baka ut brödet, så det fick jäsa första omgången i 8 timmar!!!! Liiiiite väl länge.
Sen kom ett nytt problem när jag skulle grädda brödet - de ska gräddas i 275 grader och min ugn går bara upp till 250 grader!!!!! 
Men det blev bra ändå. Första jäsningen gör inte så mycket att det jäser länge!

Slutresultatet blev en supergod väldoftande limpa med många nyttigheter i.

Recept här>>>

I morse vaknade jag i min säng i sovrummet (jodå, brukar jag göra varje morgon), tittade ut mot vardagsrummet och ser något flimra förbi. Fokuserar de morgontrötta ögonen lite och upptäcker den här lilla fripassageraren på väggen:

Jippi, tänkte jag. Äntligen ett eget husdjur! Men den glädjen varade inte så länge, för dom här rackarna är inte speciellt sociala och så är dom så otroligt snabba! Hur den kommit in är en gåta eftersom dörrarna är stängda. Men gick upp och öppnade balkongdörren så den kanske kan hitta ut i det fria.

Och ännu konstigare är det sen att jag vaknar upp med ett myggbett under ena stortån, när dom här små varelserna är mästare på att fånga mygg!!!!

Senare under dagen dammsög jag och då upptäckte jag ytterligare en liten rackare. En väldigt liten en, som sprang ut från en golvsockel under ett skåp i köket, sprang iväg över hela köksgolvet och upp i ett annat skåp och försvann!!! Jaha.... och jag som trott att man inte fick ha husdjur i detta komplexet???? Eller det kanske menas med husdjur som man själv tar hit, inte de som komplexet tillhandahåller?

Borglunds limpa, 2 stora limpor

50 g jäst
1 liter kallt vatten
1 msk salt
1 dl havrekli (jag hade inte havrekli utan använde krossade linfrö)
2 dl fiberhavregryn
2,2 - 2,3 liter vetemjöl (kan med fördel bakas med grövre mjölsort)

 Smula ner jästen och häll på lite vatten och rör om tills jästen löst upp sig. Tillsätt resten av vattnet,  saltet, kli och gryn. Arbeta in det mesta av mjölet tills degen släpper från bunken. 
Strö ett tunt lager mjöl över degen, lägg på en bakduk och låt jäsa i ca 2 timmar i rumstemperatur.
Ta ut degen från bunken och knåda på mjölat bakbord. Dela i 2 delar och forma varje del till en avlång limpa. Lägg limpan på längden på en bakplåt klädd med bakplåtspapper.  Täck med bakduk och låt jäsa 1 timme. Skåra bröden på tvären med en vass kniv.
Grädda i nedre delen av ugnen i 275 grader i 10 minuter, sänk därefter värmen till 200 grader och fortsätt grädda i 20 minuter.
Låt kallna på galler utan bakduk!

Smaklig spis!

Igår bakade jag ett bröd, igen!
Vi som inte äter bröd!!!!

Nåja, jag vill alltid ha någon brödskiva i frysen att ta fram vid behov. Jag använder, ibland, bröd när vi gör hamburgare och då vill jag ha hembakat bröd och inte sumpiga hamburgerbröd. Men mest har jag det för att ta fram en skiva till tex frukost beroende på vad resten av frukosten består av. Och så givetvis om man en dag är superhungrig och vill slänga i sig något snabbt. Men vi har bara kaviar som pålägg, så sådär mycket brödätande blir det alltså inte.

Men vi har tydligen en tjuv här i huset så det förra brödet tog slut oerhört fort så det var dax att baka nytt. Hade hittat ett nytt recept där brödet innehåller baljväxter, dvs bönor, linser osv. Eftersom jag vill öka proteinmängden i maten så passade det mig perfekt samtidigt som jag insåg att ett sådant bröd förmodligen blir ganska saftigt!

Det här är resultatet av mitt bön- och linsbröd. Originalreceptet kommer från Ica's Buffé och egentligen söta bullar.
Här nedan hittar du mitt lite omgjorda eftersom jag inte hittar rätt mjölsorter i Thailand, inte vill ha sött bröd och inte ville ha bullar :-)

Receptet ger 2 stora bröd

250 g kokta, avrunna och sköljda linser (jag använde gröna) och vita bönor
4,5 dl vatten
12 g torrjäst (1 paket)
2 tsk salt
0,5 dl olivolja
2 dl krossade linfrö
ca 10,5 dl vetemjöl eller grövre sort

Mixa bönor/linser med ca hälften av vattnet till en tunn vätska. Tillsätt resten av vattnet. 
Värm degvätskan (bönvattnet) till ca 42 grader. Tillsätt salt och olja.
Blanda linfrö, mjöl och jäst och häll över degvätskan och arbeta samman till en smidig deg.
Låt degen jäsa övertäckt i bunken i 30 minuter (jag jäste ungefär dubbelt så länge).

Knåda degen på bakbord och dela i 2 längder och forma till avlånga bröd (alt gör mindre bullar av dom). Lägg dom på plåt med bakplåtspapper. Skåra bröden med en vass kniv. Jäs övertäckta i ca 30 minter.

Sätt ugnen på 175 grader (225 för bullar). Grädda i nedre delen av ugnen i ca 25 minuter (15 min för bullar).

....kan faktiskt vara ALLA dagar!!!!

Jo, jag vet att det nu var kanelbullens dag igår, men då hade jag absolut inte tid att baka några kanelbullar. Och idag var det inplanerat massor av jobb som nu blev flyttade så jag fick jag tid att baka :-) Och då var jag ju tvungen att hinna ikapp dagarna, alltså kanelbullens dag.

Helt traditionella kanelbullar innan gräddning

Traditionella kanelbullar efter gräddning

Gillar ni kanelbullar??? Ja, det är väl klart!!!
Gillar ni Guld-Nougat??? Wow, absolut!!! 

Här gjorde jag "kanelbullar" med hackad Guld-Nougat i, innan gräddening. 

Efter gräddninge, "kanelbullar" med hackad Guld-Nougat i.
Gissa om dessa blev så riktigt härligt supergoda??? Mums mums mums!

Jag nämnde ovan att jag gjorde traditionella kanelbullar, men receptet är inte helt vanligt, utan hämtat från Leilas vetebull-recept där man inte använder smält smör. Detta har jag aldrig provat innan och jag blev jättenöjd. Jag har alltid kesella i mina kanelbullar, så även i detta recept även om inte Leila har det i. Jag tycker bullarna blir mer "saftiga" då och håller sig fräscha längre. 

 Det blev en bakdag även igår. Bakade då härliga bagels. 

Älskar bagel, men har förstått att det är stor skillnad på smaken på dom i USA. Vore kul att smaka dom på plats, men mina duger bra så länge :-)

Mitt bagels-recept kommer från Leila (såklart!) och jag tycker det är både lätt att följa det och blir goda bagels av dom. I Leilas recept tipsar hon om att man även kan smaksätta baglarna med kanel och russin och det gjorde jag idag. Och så goda dom blev. Skar upp vars en halva till oss när det fortfarande var varma och la lite Cambozola blåmögelost på och WOW!!! Det krävdes väldigt mycket för att inte ta fler!!!

Men hälften av degen gjorde jag med kanel/russin och hälften gjorde jag "vanliga" bagels med olika frösorter på.

Normala bagels med olika frösorter

Hela (oskalade) sesamfrön, pumpafrön och solroskärnor

Bagels smaksatta med kanel och russin. En given höjdare till jul?

Äts halvvarma med en god krämig mögelost på, sen är man såld!