Idag tänkte jag bjuda på ett recept på broccoli- och potatissoppa. Jag serverar den med 2 knäckebröd med kalkon på annars helt utan kött/köttersättning , men då kommer jag inte upp i rätt antal kalori- och proteinmängd. Så vill man göra det så tillsätt strimlad skinka eller tex strimlad grillad kyckling i soppan. Då kommer den upp i ca 400 kcal. Receptet hittar du här>>>

Morgon stund har guld i mun, heter det ju. Så då får man ju ha en himmelsk frukost! Pannkaka med kokos/kanel-kräm toppad med hallon, knäcke och kalkon till det.

Igår kväll gjorde jag en supergod Phad Thai, alltså stekta nudlar med grönsaker och räkor toppad med hackade nötter. Nu var jag tvungen att ta slut på nudlarna så det blev lite mer av kolhydraterna än vanligt, men det går utmärkt att laga denna rätt enligt mitt kostschema och tillsätta ca 50-60 g keso att ha vid sidan av. Då kommer man upp i ca 350 kcal.

Åhhh... vad jag älskar thai-mat!

Till middag idag blev det svensk husman (fast givetvis med en liten thai-touche); köttbullar med wokade grönsaker och potatis samt kesellasås. Köttbullarna smaksatte jag med en thai-pasta som jag hade här hemma som egentligen är till någon typ av dip. Och så hade jag sambal olek i, men de blev inte så mycket hetta i köttbullarna som jag ville. Sen gör jag ju alltid köttbullarna i ugnen, dels för att det är så himla bekvämt och dels för att man inte behöver tillsätta något fett alls samt att allt fett i köttbullarna rinner ut. Men man måste passa dom noga så dom inte står inne för länge för då blir dom torra. Tyvärr stod mina inne några minuter för länge idag :-( 

Recept på broccoli- och potatissoppa, 1 portion

1,5 dl vatten
70 g potatis (sötpotatis blir supergott)
125 g broccoli
1/4 röd lök
1-2 vitlökar
 1/2 tsk timjan
1/2 tsk sambal olek (är du känslig för stark mat, ta mindre)
70 g kesella

100 g kalkon/grillad kyckling i strimlor eller vegetariskt alternativ (ta mer av köttet om du utesluter knäckebröd)

2 knäckeskivor
4 skivor kalkon/skinka 

Koka upp vatten, timjan och sambal olek. Dela under tiden grönsakerna i mindre bitar. Lägg i alla grönsakerna i vattnet och låt koka ca 10 minuter eller till broccoli o potatis är mjuka.
Mixa ihop till en slät soppa. Krydda med mer timjan samt peppar. Ev kan det även behövas lite salt. 
Häll upp i en djup tallrik (tillsammans med köttet) och klicka ner kesellan. Servera! 

Tänk på att soppan blir ganska tjock, så vill du ha den mer rinnig så ta lite mer vatten från början.

Eftersom jag nu inte bloggat ordentligt på ett tag så kommer här ett recept på min goda korv-gulasch-soppa. Receptet kommer från mamma och denna soppa minns jag från när jag var liten. Jag gillar ju inte kött, korv kan gå an, så då fick mamma byta ut köttet i gulaschsoppan mot korv så jag åt den när jag var liten.

Nä, inte så bra bild, men soppan var god :-)

Recept på gulaschsoppa (med korv, men funkar även med kött)
Receptet är för 2 personer 

1/2 liten kycklingfalukorv (ännu godare är att använda sig av choritzo, går även bra att använda oxkött)
2-3 stora potatisar, så det blir ungefär lika mycket som korven
2 lökar (grovt hackade)
2-3 vitlökar, pressade
Olja eller margarin
2 msk paprikapulver  
Ca 1 liter vatten
1 msk kummin eller mejram
Salt och peppar
Matlagningsmjöl vid behov om soppan blir för tunn

Skär korven i skivor eller biar och potatisen i stora tärningar
Hacka löken grovt och pressa vitlöken.
Fräs lök, vitlök och korv i en gryta. Strö över bra med paprikapulver och matlagningsmjöl.
Lägg i potatisen och häll på  vatten så det precis täcker alltihop. Lägg i kummin alt mejram.
Låt stå och puttra på låg värme tills potatisen är mjul. Salta och peppra.
Om du tycker soppan blir för tunn, gör en redning med matlagningsmjöl och häll i och koka upp.

Bästa köp i Tyskland!

Här är mitt bästa köp när vi var i Tyskland förra vecka på en shoppingtur!

L E B E R K Ä S E!

Jodå, precis samma kan jag få tag på, på Lucu Foods i Malmö, men dels är de billigare i Tyskland och dels var jag ju där, så det var lika bra att handla på sig ett gäng. 7 st förpackningar till oss, 2 st förpackningar till Jenny :-)

Nä, vågar verkligen inte visa någon bild på kundvagnen från BorderShop!!! Det var så fruktansvärt mycket så jag nästan skäms. Men å andra sidan ska det typ räcka året ut!!!

Jodå, när det är denna Karin som gör det :-)

Skulle igår laga en tomatsoppa som jag lagat 100-tals gånger förut. Jag förberedde soppan vid lunchtid fast vi inte skulle äta den förrän på kvällen. Men soppan blir bättre av att stå, därför gjorde jag så. När jag sen skulle göra det allra sista med den innan vi skulle äta, så glömde jag allt det sista, så det blev en ny variant av tomatsoppan. Jodå, jag smakade av den, kryddade osv och den blev jättegod, men man skulle ha i några ingredienser till och så skulle den redas och allt det kom jag på när vi väl satt och åt soppan :-D

Tomatsoppan kokar för fullt!

Den färdiga soppan serverades med hårdkokta ägghalvor!

Denna soppa är mycket lätt att göra, men den bör stå några timmar innan servering för att utveckla smakerna optimalt.

Karins felaktiga tomatsoppa, 4 portioner

1 burk krossade tomater (ca 400 g)
1 liter kraftig buljong
1/2 purjolök, hackad
3 vitlökar, hackade
1 selleristjälk, skuren i bitar
Lite strimlad vitkål
1 msk oxfond
1/2 msk rödvinsvinäger
salt, peppar 
finklippt persilja

Koka tomaterna i buljongen tillsammans med grönsakerna. Låt koka ca 15-20 minuter. Smaka av med fond, vinäger och kryddor. Strö finklippt persilja över innan servering och servera med hårdkokt ägg eller brödcrutonger.

Nä, inte riktigt i hetaste laget. Men dagens middag blev en kryddig korvsoppa. När jag läste receptet ratade jag det med en gång, för korvsoppa? Hur gått låter det? Inte alls, enligt mig. Men idag gjorde jag den ändå! Och det blev faktiskt mycket gott, men så hade jag ju inga stora förväntningar heller. Den påminnde mycket om gulash-soppa i smaken och det är ju inte helt fel och receptet kommer från Fredrik Paulúns "GI-månad" så det ska vara riktigt nyttigt oxå :-) Enkel var den oxå att göra, så hur kan man rata en sådan soppa, god, enkel och nyttigt?!

Själv åt vi soppan med de goda bagels med pumpafrön jag bakade igår :-)

Vill du oxå testa soppan? Gör då såhär till 2 portioner:

2 msk olivolja
1 gul lök, hackad
2 vitlöksklyftor, pressade
 2 morötter, fint skivade
1 selleristjälk, fint skivad
1 liter vatten
2 msk kycklingfond
1 msk tomatpuré
1 lagerblad
1/2 tsk svartpeppar
2 kryddstarka magra korvar, ca 200 g sammanlagt
(jag tog TexMex Choritzo)
1 burk små vita bönor, 400 g sköljda (jag hade stora vita bönor)
 Osötat bröd till servering

Värm upp oljan i en stor kastrull. Tillsätt löken, vitlöken, morötterna och sellering och fräs i 5 minuter på medelvärme. Tillsätt vattnet, fonden, tomatpurén, lagerbladet, svartpepparn och korven. Rör om, koka upp och låt sjuda i 15 minuter. Häll i bönorna och låt sjuda 5 minuter till. 

Servera med osötat fullkornsbröd av tex råg.

Soppveckan fortsatte idag med denna härliga laxsoppa med babyspenat. Mycket god och matig soppa som får högsta betyg. Receptet kommer från Fredrik Paulúns bok "Paulúns GI-månad".

Till största delen gjorde sambon denna soppa med lite understöd från mig :-)

Bara massa nyttiga saker i som lök, purjo, spenat, sötpotatis och lax.

Såhär går det till för 2 portioner:

2 msk olivolja
1 gul lök, hackad (jag gillar ju röd lök bättre)
100 g purjolök, strimlad
1/2 tsk citronskal, rivet
1 liter vatten 
1 sötpotatis, tärnad
2 msk grönsaksfond
1 lagerblad
saften från 1/2 citron
300 g färsk laxfilé (skinn- och benfri) i kuber
50 g babyspenat
svartpeppar, nymalen
mineralsalt

Värm upp oljan i en stor kastrull. Fräs lök, purjo och citronskal i några minuter. Tillsätt vattnet, sötpotatisen, fonden, lagerbladet och citronsaften och koka i ca 10 minuter, tills potatisen är färdig. Lägg i laxen och spenatbladen och låt sjuka i ytterligare 5 minuter. Smaka av med svartpeppar och salt.

Lätt som en plätt och supergott :-)