Jenny kom hem till oss en stund igår innan hon skulle åka iväg till Svedala för att jobba. Hon vill givetvis träffa sin älskade mamma (???) eller så var det nog mest Lykka som drog henne hitåt!? Nåja, jag som mamma tänkte att nu skulle vi verkligen göra något tillsammans och vad är bättre då än att baka? Sagt och gjort, hittade ett superbra recept på jordnötssmörkakor (som blev cashewnötssmörkakor eftersom jag hade cashewnötssmör hemma) som verkade lätta att fixa och tog inte så lång tid i ugnen!

Men.....!!!!

Man ska faktiskt läsa igenom HELA receptet innan man börjar! För det visade sig att kak-smeten skulle vila i kyl minst 2 timmar, helst över natten!!!! Och Jenny hann bara vara här i 2 timmar!

Skit i det, tänker då jag som mamma. Smeten får vila en halvtimme, sen fixar vi kakor och in i ugnen. Men till slut bestämde jag mig för att bara baka ut halva satsen och låta resten vila i kyl tills på kvällen :-)

Resultatet...

Dom såg väldigt fina ut när dom kom från ugnen. Bara Jenny vet om de blev goda oxå, trots att de inte fått vila i kylen!

Såhär blev dom då när de som fått stå till sig i kylen blev utbakade. Jag tyckte dom såg lite trista ut så jag strödde på lite hackade cashewnötter på dom :-)
I vilket fall som helst så blev "mina" ljuvligt goda och jag hoppas att även Jennys blev goda trots att smeten inte fick stå till sig i kylen!

(Den fina skålen är gjord av kokosnöt och kommer från Koh Chang i Thailand)

Vill du oxå försöka dig på att baka dom?
Läs vidare! 

Jordnötssmörkakor ca 24 st

3,5 dl vetemjöl
3 krm bikarbonat
125 g smör, rumstempererat
1,25 dl strösocker
1,25 dl råsocker
1 ägg
225 g jordnössmör med bitar (crunchy)
1 krm salt

Sikta ihop vetemjöl och bikarbonat i en bunke. I en annan bunke vispas smör och socker krämigt. Rör ner i mjölblandningen; ägg, jordnötssmör och salt. Blanda därefter ner smörkrämen och blanda ihop till en slät deg.

Slå in degen i plastfolie och kyl den i minst 2 timmar, helst över natten.

Värm ugnen till 150 grader.

Forma degen till 3 cm stora bollar och lägg dom med 5 cm mellanrum på en plåt. Tryck ut dom lätt med en gaffel doppad i vatten. Grädda kakorna gyllene i 15-20 minuter.

Ta ut ur ugnen och låt kakorna svalna på galler. Förvaras i lufttät burk i upp till 5 dagar.