Det var så otroligt längesen jag gjorde pannkakor och behövde dels något till lunch idag och dels tänkte jag förbereda för att göra fritattensuppe (som är en pannkakssoppa) en dag :-)

Jag gjorde dinkelpannkakor för jag ville ha lite nyttigare variant. Och dom blev helt himmelskt goda. Har försökt mig på någon fullkornsvariant tidigare, men dessa blev mycket bättre.

Dinkelpannkakor, 4 portioner

1 dl vetemjöl (jag använde vetemjöl special fullkorn)
2 dl fullkornsdinkel-mjöl
1 tsk salt
1 krm bakpulver
6 dl mjölk
3 ägg
Smör eller olja

Blanda alla torra ingrediensen i en bunke. Vispa ner torrvarorna i hälften av mjöken och vispa till en slät smet. Vispa i resten av mjölken och äggen. Låt gräna smeten svälla i ca 30 minuter.  

Smält smör eller olja i en stekpanna och stek pannkakorna på medelvärme.

Tyvärr har jag ingen bild på hur vi sen åt dom, men jag hade tärnat massor av frukter som vi la på pannkakorna och åt som lunch. Resten sparar jag och återkommer med fittatensuppe.