Detta receptet på frittata hittade jag på Coops hemsida och har gjort om till  FF-kost :-)

Receptet beräknat på 1 portion

Lite olivolja
70 g potatis, skivad
100 g grönsaker (jag tog röd lök, vitlök och squash) skivade
4 äggvitor
25 g kesella alt sojamjölk osötad
100 g färskost typ mini-keso, smaksatt med någon krydda tex oregano
0,25 dl majskorn 
Salt och peppar
Oregano
100 g skinka, kalkon eller vegetariska quorn-filéer 

Sätt ugnen på 200 grader.
Olja en ugnssäker stekpanna eller ugnsfast form ca 26 cm i diameter. Lägg potatis och grönsaker i formen.
Vispa lätt ihop ägg med keso/sojamjölk, salt och peppar och häll blandningen över grönaskerna och vänd runt. Ställ in i ugnen i 15 minuter.
Klicka ut färskost över frittatan och strö över majs och oregano och låt stå i ugnen ytterligare 10 minuter. 
Servera tillsammans med något protein.

Ca 460 kcal!