Här är några rätter jag gjort i helgen och recept på en av dom!

Idag till middag gjorde jag en mycket god fiskgryta med en spenatkräm. Till det serverade jag bulgur men det går lika bra med ris eller pasta eller t.o.m kokt alt pressad potatis. Totalt ca 360 kcal. Receptet finns här>>>

Till lunch gjorde jag en jättegod tomatsoppa med ägghalvor. Receptet lägger jag nog ut en annan dag eftersom den inte är riktigt optimerad till mitt kostschema än. Och ja, just nu får jag lov att äta ett HELT ägg per dag, därför hela hårdkokta ägget i soppan.

Mellanmål idag blev en lyxig variant; pannkaka med skagenröra på :-) Oj oj oj, så gott. Det går att göra supergoda middagar och mellanmål med lite fett och kalori-snålt!

Häromdagen köpte jag superbilliga kycklingben, 10 kr för 1 kg! Ja jo, jag vet, jag är lite tvådelad där. Å ena sidan; hur har dessa djur haft det när det går att sälja dom så billigt? Och andra sidan måste vi tänka på att spara pengar!!! Det rimmar dåligt :-( Men i alla fall köpte jag 1 kg och grillade igår kycklingbenen i ugn med ugnsrostade grönsaker samt tzatziki till det. En suverän helgmysmiddag!

Detta receptet är i princip helt och hållet hämtat från Fredrik Pauluns kokbok "GI-månad" min härliga "bibel". Det var inte mycket jag fick göra om för att passa in i mitt kostschema!

Recept på fiskgryta med spenatkräm, 1 portion

150 g fiskfilé skurna i kuber
100 g spenat hackad, tinad
100 g blandade grönsaker såsom paprika, vitkål och lök
100 g kesella
Salt och peppar
25 g ris/bulgur/pasta

Koka ris/bulgur/pasta enligt anvisningar.
Skär fiskfiléerna i kuber samt grönsakerna i lämpliga bitar. Häll lite olja i en vid gryta alt wok och häll i grönsakerna. Fräs några minuter. Lägg i fiskbitarna och låt stå några minuter tills fisken är klar. Krydda! Blanda under tiden kesellan med spenaten, salta och peppra.
Tag kastrullen från plattan och blanda försiktigt i spenatkesellan. Smaka av och krydda mer om det behövs.
Servera tillsammans med ris, bulgur eller pasta.