Starkt och mycket gott. Fast styrkan kan man ju reglera lite själv genom att hälla i mer eller mindre kokosnötsmjölk.

Panag curry-pasta kan man göra själv, men jag har köpt en färdig pasta när jag var i Thailand.

 
Lätt och väldigt smidigt

Har aldrig provat att göra den själv, men enligt detta receptet jag hittade, så är det inte alltför svårt. Rätten serveras med ris. Och tänk på, om du är känslig för stark mat, att riset är till för att neutralisera, så blanda INTE riset med såsen, då förlorar det sin neutraliserande funktion :-)

Bilden är inte min egen, jag var ju som vanligt så hungrig så glömde ta bild. Men i min panang chicken har jag, som vanligt, mycket mer grönsaker än vad som står i recepten. På den färdiga panang curry-pastan jag har är de enda "grönsaker" man ska ha i, kaffir limeleaves. Och dom äter man ju inte ens! Nä, så jag hade i strimlad vitkål, hackad stjälkselleri, strimlad zucchini och strimlad röd paprika.

Såhär ser det ut på vår egen lilla mysiga "restuarang" där det igår serverades thailändsk nudelsoppa med kyckling :-)

Mycket gott!

Sen har jag under dessa två månader vi varit här passat på att koppla av riktigt och läst böcker. Förr läste jag jättemycket, men den senaste, mycket intressanta boken jag läste tog ungefär 2 år att avsluta :-( Men nu hade jag inspiration, tid och det var såååå härligt!

Bägge böckerna var mycket bra. Liza Marklund är ju alltid lättläst. Tom Clancy är lite jobbigare, i alla fall i början då han hela tiden hoppar fram och tillbaka mellan olika historier som sen flätas samman i slutet. Mycket bra och spännande!

Japp, det blir det lite denna gången. En liten uppdatering på vad vi ätit under dagen.

Vi startade med frukost kl 7 för att sen åka iväg till golfbanan.
Frukosten bestod av en mycket het rissallad jag hade fixat ihop. Mycket chili, mycket vitlök, mycket nam-prik - en typ av stark chilisås jag köpt på marknaden men ibland gör själv hemma i Sverige.

Vi åt ganska sen lunch på vårt otroligt billiga favoritställe i en gränd. Äkta thailändsk street-food, kyckling, ris och en god och mycket stark jordnötschilisås för 30 baht :-)

På kvällen gick vi ut på ett annat thai-ställe som vi inte varit på tidigare, förmodligen rätt så nytt och mycket billig och god mat!!! 

Där åt Anders stekta nudlar med kyckling och fick de där supergoda breda nudlarna :-) Pris: 40 baht (ca 8 SEK). Ölen han drack till kostade mer!!!

Jag åt green curry chicken soup. Älskar ju curryn i kombination med kokosnötsmjölk! Mums. Pris: 80 baht (ca 17 SEK). Jag drack vatten till! Tyvärr hade jag nog lite otur då flera av mina kycklingbitar var sega :-( Anders kycklingar var däremot perfekta!

Sen gick vi en runda och kikade lite på livet och vimlet och kom bort till en stor folksamling på gatan och ett himla (o)ljud av traditionell thai-musik. Det var något uppträde med någon typ av traditionell thailändsk dans eller liknande. Vi förstod ju inte vad det sa. Tyvärr var vi tvungna att gå iväg igen innan de fantastiskt vackert utsmyckade tjejerna kom in och dansade, men vi såg dom i bakgrunden när de sminkade sig.

Dansande killar!

Ytterligare en

Sångerska

Musikerna

Ännu ett enkel men så supergott recept på en läcker fredagsmiddag som inte tar mer än totalt max 30 minuter att tillaga. Tänk att något så enkelt kan bli så himla gott! Receptet är hämtat ur min favoritkokbok "Paulúns GI-månad" av Fredrik och Karoliina Paulún. Boken kan du tex köpa hos Adlibris (klicka på länken här till höger) för 144 kr.

Thaikyckling med röd curry, 4 portioner

800 g kycklingfiléer, strimlade

2 msk olivolja

5 vitlöksklyftor, pressade

25 g färsk ingefära, riven

3 paprikor i olika färger, strimlade

2 burkar kokosmjölk (à 400 g)

1 burk röd currypasta (110 g)

2 msk fisksås

10 kaffirlimeblad
(detta brukar jag utesluta eftersom jag sällan hittar det)

1 tsk sambal oelek

4 dl fullkornsris

Ansa kycklingfiléerna från överflödigt fett och strimla dom. 
Värm upp olivoljan i en stor wokpanna eller en gryta tillsammans med vitlöken och ingefäran och fräs i några minuter.
Lägg i kycklingstrimlorna och stek dom tills de är genomstekta.
Lägg i paprikan, kokosmjölken, currypastan, fisksåsen, kaffirlimeblande och sambal oeleken (ta lite mindre currypasta om du är känslig för starka smaker). Koka upp och låt sjuda i några minuter.
Servera med fullkornsris. 

Till lunch idag åt vi en ris-sallad med vita bönor, crabsticks och massor av grönsaker :-)

Idag lagade jag en supergod rätt, lite egen-påhittad, lite efter recept. 
Nytt, eget och spännande var vad som var tänkt.

Det blev grillade kycklingfiléer som jag hade fyllt med halloumi-ost, soltorkade tomater och basilika. Till det serverade jag broccoligratäng där jag även hade vitkål, vitlök och chilipepparfrukt i. Det blev mycket mycket smarrigt!!!

Ungefär såhär gjorde jag!

Kycklingfiléer som jag fyllde med skivad halloumi-ost, strimlade soltorkade tomater (inlagda) och strödde torkad basilika över. Färsk basilika hade säkert varit ännu godare. Därefter penslade jag filléerna med en glaze som jag hade hemma och som jag blandade upp med lite lemon-curd. Grilla i bordsgrill, i ugn eller stek i stekpanna.

Broccoligratäng

Koka den skurna broccolin i lite salt-vatten tills dom blir nätt och jämt mjuka. Lägg i en smord, ugnsfast form. Häll i lite hackad vitkål,  hackad chilipepparfrukt och hackad vitlök.
Gör en gratängsås, som jag hade turkisk yoghurt och vitt vin i. Häll gratängsåsen i formen. Ställ in i ugnen på 250 grader i ca 5-10 minuter tills allt fått fin färg. 

En sån är bordsgrill använde jag för att grilla kycklingen i. Den är suverän och mycket lättdiskad. Finns att köpa på bla Net-On-Net (klicka på annonsen här till höger).