Igår skulle jag ju baka en mycket spännande dessertpaj men en spännande pajdeg. Receptet är ett engelskt recept och jag provade 2 gånger och brännde det förgräddade pajskalet 2 gånger!!!!! Trots att jag andra gången var mycket noga med tiden och att titta till den hela tiden!

Men redan när jag skulle förgrädda pajskalet insåg jag att det kanske inte stod helt rätt till med grad-antal på ugnen och tiden för hur länge ett pajskal ska stå inne. Men men.... kommer att prova det igen en dag och då använda mig av de grad-antal och tider jag lärt mig för "svenska pajer", så blir det nog bra.

I alla fall, så var vi bortbjudna och jag hade lovat baka, så goda råd var dyra och jag fick hitta på något annat. Hos Passion 4 Baking har jag många gånger hittat helt fantastiska brownie-recept som bara blir så underbart goda, så jag använde mig av ett av Manuelas recept och bakade brownies. Detta är brownies med mörk 70%-ig choklad men jag hade även i vita chokladknappar :-)

Kakorna blev enormt goda, men när vi väl skulle iväg blev allt så stressigt med tvätt som skulle hämtas som var inlåst av någon annan i tvättstugan, hitta den som hade nyckel och kunde öppna, lite meningsskiljaktigheter, snabbdusch och iväg, så vi GLÖMDE browniesarna!!!!

Turligt nog får vi hem paret till oss idag och kan bjuda på kakorna idag :-)

Här är recptet!

160 g mjöl
1/2 tsk salt (uteslut saltet om du använder saltat smör)
3 msk kakao
310 g mörk choklad av god kvalitet
230 g smör
1 tsk kallt kaffe
340 g socker
5 stora ägg (jag använde 6 små)
2 tsk vaniljexktrakt
Vita chokladknappar 

Blanda mjöl, kakao och salt i en plastpåse.
Smält choklad och smör i en stor bunke (antingen i mikro eller över vattenbad). Blanda om väl och tillsätt sockret när chokladen är helt smält. Rör om så sockret löses upp och blandas. Tillsätt äggen och blanda väl. Blanda inte äggen för mycket då det blir kaka istället för brownies. Häll i mjölblandningen och blanda väl. Tillsätt vaniljextrakten.
Häll smeten i en bakplåtspappersklädd form (gärna 20x25 cm). Lägg på så många vita chokladknappar du önskar. Grädda i 180 grader i ca 30 minuter. Låt den inte stå inne för länge, då blir den torr och inte alls god. Känn av med en sticka att den är klar, men låt den precis bli klar! Låt svalna och stjälp upp kakan och dela i lagom stora bitar. 

Igår blev det thai-mat här igen, nämligen min favorit phad thai. Eller, jag säger nog det om alla thai-mat när jag tänker efter :-) Fast just phad thai är något speciellt! Superenkelt att tillaga, supergott och man har i lite av vad man har hemma.

Som jag tidigare berättat så får man i Thailand OFTAST väldigt lite grönsaker till denna rätt (som så många andra rätter), så jag slänger alltid i mycket mer grönsaker. Har man tur i Thailand så består denna rätt av någon typ av kål, böngroddar, vitlök, vårlök, morot och gurka som grönsaker, men oftast inte alls så mycket grönsaker i.

I den jag lagade igår hade vi ändå inte så mycket grönsaker i. Jag använde purjolök, charlottenlök, vitlök, vitkål, böngroddar, squash och röd chili. Ofast har jag även svamp och paprika i. Men även denna rätt är som en typ av pytt-i-panna, man stoppar i vad man har hemma :-)

Denna bilden är från en restaurang i Thailand. Själv hade jag inte så stora räkor i, utan såna där små fördigskalade, men använde desto fler :-)

Recept här:

Kokta nudlar (ta så mycket som ni tycker behövs)
50 g räkor (fungerar även med kött eller kyckling, men jag har enbart fått med räkor när jag beställt det i Thailand)
250 g böngroddar
Hackade charlottenlökar eller vårlök
5-8 st hackade vitlökar
1 röd chilipepparfrukt, hackad
Valfria strimlade grönsaker såsom vitkål, squash, paprika, morot mfl
1 tsk chilipulver
3 msk fisksås
2-3 msk tamarindpasta (detta hittar jag aldrig, så jag utesluter det)
3 msk palmsocker (utesluter jag)
Olivolja
1 dl hackade jordnötter
3 medelstora ägg

Fräs allt, utom nudlar, räkor och ägg, i en wokpanna. När grönsakerna är nästan färdiga släng i nudlarna och fräs några minuter till. Gör en grop i mitten och knäck i äggen. Rör om så att det blir som en äggröra och låt nudelblandningen blandas ner i äggröran. När allt nästan är klart, lägg i räkorna och låt blir varma.
Smaka av med mer chili och fisksås efter smak.

Servera med hackade jordnötter ovanpå. Ha även chiliflingor vid sidan av och gärna en chilifisksås till (nam pla prik). 

Kronjäst har ju kommit med färdig surdeg att använda direkt i bak. Dels finns färsk surdeg på burk och dels finns torkad surdeg (?) på påse. Bägge finns i både vete- och rågsurdeg. Flera bloggare jag följer har redan testat den färska surdegen på burk med bra resultat.
Själv köpte jag hem den torra surdegen på påse för ett tag sedan.

Igår gjorde jag slag i saken och bakde några bröd på den torra surdegen!
Jag följde receptet på baksidan av påsen men bytte ut en del av vetemjölet mot lite rågmjöl och lite siktad dinkelmjöl.
Jag bakade något som skulle likna 2 baguetter och ett bondbröd jäst i min jäskorg :-) Jag ville göra baguetter och trodde att jag hade baguettplåtar, men det visade sig vara plåtar till något helt annat :-( så jag rullade bara ut 2 längder, så de blev lite för stora/tjocka!

I alla fall blev bröden fantastiska. Härlig doft och underbar smak. Om det smakade så mycket surdeg vet jag inte, jag jämför oftast med tyska surdegsbröd och de smakade givetvis inte så. Men det blev härliga bröd av det hela. 

Färdig surdeg, både på burk och torkad, är ett bra alternativ till den som inte orkar eller kan göra egen surdeg men ändå vill kunna få ett lyckat bak med härliga bröd.

Rekommenderas varmt av mig! Nästa gång brövar jag den färska surdegen!

Dessa ljuvliga scones kan alla baka till frukost.

Man behöver inte ha hela morgonen på sig om man gör degen dagen innan och förvarar i kylen!

Igår gjorde vi hemmagjord pizza till middag och då gör jag pizza-degen på en scones-deg. Så jag gjorde en sats sconesdeg, tog bort ca 1/4 och förvarade i kylen till imorse och bakade ut detta scones-bröd!

Prova gärna detta recept som pizza-botten, jag valde att ha i hälften dinkelmjöl, men det går utmärkt med tex grahamsmjöl om man vill ha den lite nyttigare och matigare.

4 dl vetemjöl
4 dl dinkelmjöl, fullkorn
1 tsk salt
4 tsk bakpulver
100 g smör
3 dl yoghurt mild eller filmjölk
(jag hade ca 1 dl kokosnötsmjölk över så jag hällde i det och tror att det var därför det blev så himla gott)

Blanda de torra ingredienserna och smör till en grynig massa. Tillsätt vätskan och arbeta ihop till en smidig deg.
(När jag gör pizzadeg låter jag degen vila i kyl ca 30 minuter innan jag kavlar ut den och lägger på plåt). Forma till 4 stora bullar som man plattar till lite, lägger på plåt och skär ett kryss i med en vass kniv. Grädda mitt i ugnen ca 10 min i 250 grader. 

Voila, härligt bröd till morgonkaffet!

Idag skulle min brorsdotter Nike fira sitt 5-års kalas för släkten. Igår såg jag så himla fina cupcakes på Facebook som en gammal klasskamrat hade gjort, nämligen fina monster-cupcakes. Jag blev helt såld på dom och tänkte att det skulle bli min extra-present till finaste Nike - några monsterkakor :-)

Så det var bara att sätta igång. Gjorde dessa i rosa kulör, eftersom det var färgen jag hade hemma och eftersom Nike är en supersöt flicka! Hade inga kakor utan köpte Oreo-kex. När jag väl skulle dekorera dom med chokladknappar som ögon upptäckte jag att de knapparna jag köpt var väldigt stora, men dom funkade. 

De blev mycket uppskattade och Nike ska bjuda sina kompisar på dom imorgon när hon har barnkalas!

Recept på muffins, ca 12 st

2 dl mjöl
1,5 dl socker
1,5 tsk bakpulver
50 g smör, rumsvarmt
1,25 dl mjölk
1 ägg
1 tsk vaniljsocker

 Blanda mjöl, socker, bakpulver och rumsvarmt smör i en bunke. Vispa på låg hastighet tills smöret finfördelats till en grynig massa. Tillsätt hälften av mjölken (jag blandade upp med lite mild yoghurt) och vispa tills allt blandats ihop till en ganska kladdig smet. 
Vispa ihop ägget med resten av mjölken och vaniljsockret och häll sedan ner det i smeten. Vispa tills smeten är väl blandad och slät.
Skeda upp smeten i muffinsformar, fyll till 2/3. Bästa resultat får man om formarna står i en muffinsplåt. Grädda i 175 grader i 20-25 minuter eller tills bakverken är gyllenbruna.

Recept frosting

50 g vit choklad
50 g philadelphia-ost
Valfri hushållsfärg

Smält chokladen, gärna med lite smör. Blanda ihop med osten och färgen till en smidit röra. Smeta ut frostingen på ovansidan av muffinsen när de svalnat, med en slickepott.

Dekoration

Kokosflingor
Hushållsfärg, samma som ovan
Vit choklad-knappar
Glasyr/chokladfärg eller liknande till ögon 
Valfritt kex / chocolate chip cookie

Blanda kokosflingor och lite hushållsfärg i en plastpåse. Se till att alla kokos färgas i påsen.  Häll kokosen i en skål.
Doppa muffinsarna med frosting på i kokos, så kokosen fastnar. Dekorera med chokladknappar som ögon. Antingen kan du måla en pupill på knappen eller spritsa ut chokladglasyr eller liknade. Sätt knapparna som ögon på muffins. 
Skär en skåra i varje muffins som mun och stick ned ett kex /cookie så det ser ut som en stor mun. 

Klara!

Vill man inte baka egna muffins, är det bara att köpa färdiga i vilken butik som helst och dekorera dom enligt ovan!!!

Starkt och mycket gott. Fast styrkan kan man ju reglera lite själv genom att hälla i mer eller mindre kokosnötsmjölk.

Panag curry-pasta kan man göra själv, men jag har köpt en färdig pasta när jag var i Thailand.

 
Lätt och väldigt smidigt

Har aldrig provat att göra den själv, men enligt detta receptet jag hittade, så är det inte alltför svårt. Rätten serveras med ris. Och tänk på, om du är känslig för stark mat, att riset är till för att neutralisera, så blanda INTE riset med såsen, då förlorar det sin neutraliserande funktion :-)

Bilden är inte min egen, jag var ju som vanligt så hungrig så glömde ta bild. Men i min panang chicken har jag, som vanligt, mycket mer grönsaker än vad som står i recepten. På den färdiga panang curry-pastan jag har är de enda "grönsaker" man ska ha i, kaffir limeleaves. Och dom äter man ju inte ens! Nä, så jag hade i strimlad vitkål, hackad stjälkselleri, strimlad zucchini och strimlad röd paprika.

Idag blev det vegetariskt till middag. Hittade ett recept på Coops hemsida som lät mycket spännande så det fick jag ju prova.

Zucchinirullar med rödbetssås och bulgur

Det var en mycket spännande rätt, god, men kanske lite väl krånglig att tillaga.
Zucchinirullarna innehåller mozzarella och basilika.
Bulgurn har jag kokat i hälften vatten, hälften grönsaksjuice (ej så i originalet).
Den supergoda krämen/såsen gjorde jag på kokta rödbetor (i originalet ska det vara inlagda rödbetor).

Hela receptet hittar du här, men jag har gjort de små ändringarna jag skrev om här ovan!

Dagens blogg skulle egentligen handla om vad vi åt igår. Men jag orkar inte ta ut bilderna från kameran idag och jag orkar inte skriva recept :-( Alldeles för mycket jobb just nu! Så det blev till att visa dagens middag!

Nu var det längesen vi åt thaimat. Det går i perioder och när jag blir sugen blir det oftast thai-mat flera dagar i den veckan :-) Jag älskar thai-mat och lagar det VÄLDIGT OFTA. Och just thai-mat är något som jag tycker många fler ska laga eftersom det är både lätt, billigt och supergott! Man kan göra den så stark man själv vill. Nu äter vi GANSKA stark thai-mat här hemma :-)
Så idag blev det att jag gjorde Phad Kaprow, dvs thailändsk något pytt-i-panna-likt med köttfärs och ris. Denna rätt är som vår pytt, dvs man tager vad man haver....!

Och den är så otroligt god! Rekommenderar den varmt till ALLA möjliga att pröva. Den är supergod, den är superlätt och de flesta ingredienser har man hemma. Men just för att få ett thai-stuk på det hela krävs det bla fisksås och någon mörk soja typ teriyaki eller ostronsås som jag använde. Men om man köper det, så håller det sig väldigt länge i kylen.

Här hittar du mitt recept som innehåller ganska mycket mer grönsaker än det man får serverat på restauranger i thailand! Här är receptet som jag lagade när jag bodde i Thailand.

Lagade idag en pasta-rätt jag hittade på nätet; fettuchini med räkor och persiljecreme.

Och shit vad gott det blev! Rekommenderar den starkt, både lätt att laga och supergod. Tyvärr var jag så hungrig och trött så jag glömde helt ta en bild men receptet är Tina Nordströms och hittas här >>

Igår bakade jag ju 2 olika sorters bröd, där det ena skulle bli till en nyttig smörgåstårta med ett något nyttigare bröd i än vanliga smörgåstårtor.

Jag älskar smörgåstårta och åt det för inte så längesedan på ett 50-års kalas och funderade då på om det verkligen inte skulle gå att göra dom nyttigare.

Först och främst krävdes ju ett nyttigare bröd. Bakat i går - dinkelbröd. Tyvärr måste jag faktiskt rata det brödet, det blev alldels för kompakt och torrt, t.o.m i en geggig smörgåstårta!!! Men jag kommer att prova med ett annat nyttobröd en annan gång.

Nåja, delade brödet i 3 delar (om jag hade haft en skärmaskin hemma så hade skivorna blivt mycket tunnare och förmodligen hade det blivit mycket godare med detta brödet då), sen började jag fylla dom.

Fyllning 1

Skivade och stekta zucchini och sötpotatis, som jag la ut över botten. 
Röra av keso och pesto som jag bredde över grönsakerna.
Till sist strödde jag över smulad fetaost.

Fyllning 2

Finhackad kokt broccoli mosad tillsammans med kokta röda linser, blandades ihop med tonfisk, keso och salt och peppar.

Täckning

Gjorde en röra på mosad avocado, lite sambal olek, citronjuice och turkisk yoghurt, bara så passa mycket att det blev en bredbara röra.
Bredde det över hela tårtan och dekorerade med rädisor, snacks-paprika, vindruvor och skalade räkor.

Tror att allt i och på den är nyttigt. Det mest onyttiga är nog fortfarande brödet trots att jag gjorde en nyttig variant. Men det blev ju väldigt tjocka skivor.

Och visst blev rörorna mycket goda, men som sagt, brödet var tyvärr ingen höjdare. Men det blev så pass bra att jag jättegärna prova det igen med ett annat nyttigt bröd.

Igår gjorde jag något nytt till middag när jag hittade ett recept på halloumi-biffar som jag tyckte lät mycket spännande.

Till det hade jag gjort bulgur kokt i grönsaksjos (så mycket godare, mums!) och hemmagjord tzatziki :-)

Receptet på halloumi-biffar hittade jag här. Det enda som jag ev skulle gjort annorlunda nästa gång är att inte krydda med harrissa. Harrissa är en mycket mycket god kryddpasta, men eftersom jag serverade rätten med tzatziki ville jag nog att den skulle smaka mer grekiskt, så nästa gång blir förmodligen kryddningen med pesto eller något liknande!

Med det receptet jag följde höll biffarna ihop jättebra och de behövde bara några minuter på var sida på järnet. Jag panerade inte mina med sesamfrön, men det blir säkert jättegott!

Tzatzikin gör jag som så att jag blandar turkisk/grekisk yoghurt med 4-5 pressade vitlökar, salt och en bit finhackad slanggurka. Blanda ihop allt och låt gärna stå och dra i några timmar innan servering!

Eftersom jag nu inte bloggat ordentligt på ett tag så kommer här ett recept på min goda korv-gulasch-soppa. Receptet kommer från mamma och denna soppa minns jag från när jag var liten. Jag gillar ju inte kött, korv kan gå an, så då fick mamma byta ut köttet i gulaschsoppan mot korv så jag åt den när jag var liten.

Nä, inte så bra bild, men soppan var god :-)

Recept på gulaschsoppa (med korv, men funkar även med kött)
Receptet är för 2 personer 

1/2 liten kycklingfalukorv (ännu godare är att använda sig av choritzo, går även bra att använda oxkött)
2-3 stora potatisar, så det blir ungefär lika mycket som korven
2 lökar (grovt hackade)
2-3 vitlökar, pressade
Olja eller margarin
2 msk paprikapulver  
Ca 1 liter vatten
1 msk kummin eller mejram
Salt och peppar
Matlagningsmjöl vid behov om soppan blir för tunn

Skär korven i skivor eller biar och potatisen i stora tärningar
Hacka löken grovt och pressa vitlöken.
Fräs lök, vitlök och korv i en gryta. Strö över bra med paprikapulver och matlagningsmjöl.
Lägg i potatisen och häll på  vatten så det precis täcker alltihop. Lägg i kummin alt mejram.
Låt stå och puttra på låg värme tills potatisen är mjul. Salta och peppra.
Om du tycker soppan blir för tunn, gör en redning med matlagningsmjöl och häll i och koka upp.

Bästa köp i Tyskland!

Här är mitt bästa köp när vi var i Tyskland förra vecka på en shoppingtur!

L E B E R K Ä S E!

Jodå, precis samma kan jag få tag på, på Lucu Foods i Malmö, men dels är de billigare i Tyskland och dels var jag ju där, så det var lika bra att handla på sig ett gäng. 7 st förpackningar till oss, 2 st förpackningar till Jenny :-)

Nä, vågar verkligen inte visa någon bild på kundvagnen från BorderShop!!! Det var så fruktansvärt mycket så jag nästan skäms. Men å andra sidan ska det typ räcka året ut!!!

Igår blev det vegetariskt i form av supergoda rödbetsbiffar, grönsakskamut och pepparrotskräm. Det var längesen och det blev så gott (nåja,  käraste var inte alls så himla förtjust i själva biffarna, men dom gick ner).

Såhär gjorde jag:

2 stora kokta rödbetor, rivna
1 stor kokt potatis, rivna
1/2 hackad röd lök 
1/2 dl mozzarellaost, riven
1 ägg
1/2 dl sesamfrön
Ströbröd
Salt och peppar

Blanda ihop allt till en lagom fast färs-smet. Gör biffar direkt i stekpanna med olja eller smör i och stek ca 5 minuter på varje sida. Dom är ganska "sköra" och kanske inte håller ihop så bra.

Jag serverade detta med kamutvete där jag blandat i lite majs, solrosfrön och pumpakärnor.

Som tillbehör hade jag pepparrotskräm. 2 dl turkisk yoghurt blandades med 2-3 msk pepparrot, salt, peppar, lite limesaft och en pytteliten klick majonnäs för att balansera smakerna. Blanda ihop!

Detta har jag bakat idag; Chokladwhoopies med mintsmak!

Sen blev det en massa smet över så då fyllde jag några muffinsformar med smeten och hällde över några choklad M&Ms och fick så härligt fina, goda M&M-muffins :-)

Receptet jag utgick ifrån är från Leila Lindholms bok "Hello Cupcake" och det är identiskt med recept på muffinsen jag gjorde igår, trots att detta är whoopiesar!

Jag fick 24 whoopiesar (använde en macaronmatta) och 9 stora muffins!

Chokladwhoopies

3 ägg
2,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör 
1 dl gräddfil (jag tog turkisk yoghurt)
2 msk kallt kaffe
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
4 msk kakao av god kvalitet
1 nypa salt
100 g mörk choklad, 70%

Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt (tar ca 5 minuter).
Smät smöret, häll i gräddfilen och kaffet och blanda det med äggsmeten.
Blanda vetemjöl, bakpulver, kakao och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
Hacka den mörka chokladen grovt, smält den och blanda i smeten.
Spritsa eller cklicka ut smeten på ett bakplåtspapper med hjälp av en matsked, klickarna ska vara stora som en 5-krona. Använder man macaron-matta blir dom mindre!
Grädda dom i omgångar i mitten av ugnen i ca 10 minuter. Låt dom svalna helt och gör under tiden frostingen.

Chokladfrosting med mintsmak
Detta räckte till 24 whoopiesar 

50 g mörk choklad 70%
50 g philadelphiaost
Några droppar pepparmyntsolja

Hacka chokladen och smält den. Blanda ihop väl med philadelphiaosten och pepparmyntsoljan. Fyll en spritspåse med rund tyll och spritsa frostningen på undersidan av varannan kaka och lägg ihop dom som en hamburgare. Det går utmärkt att med en sked/kniv bre ut frostingen på underdelarna.

Hittade ett recept på en paj som lät så himla spännande att vi var tvungna att prova det iddag - Taco-paj!

Den blev fantastisk god och vi kommer verkligen att laga denna fler gånger. Nu har jag, som vanligt, modifierat receptet lite eftersom jag tycker det är för lite grönsaker i receptet, inte bara detta utan de flesta recept.

Här kommer receptet:

Pajdeg

1,5 dl dinkelmjöl, fullkorn
1,5 dl rågmjöl
100 g smör
2-3 msk vatten till bra koncistens

Sätt ugnen på 225 grader. Blanda mjölsoernta och smör till en grynig massa. Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop degen. Låt degen vila kallt en stund. tryck ut degen i en smord pajform. Förgrädda pajskalet ca 10 minuter.

Fyllning

400 g nötfärs (eller vege-färs)
En bit purjolök, hackad
1/2 röd paprika, hackad
2 vitlökar
190 g blandade bönor
1 msk olivolja
1 röd chilipepparfrukt, hackad
 1 påse tacomix, spicy
0,5 dl vatten
2 dl chunky slasa, hot
2 dl creme fraich (fast jag tog turkisk yoghurt)
3 tomater
150 g riven ost 

Bryn färs och grönsaker (inte bönorna) i olja. Tillsätt kryddmix och vatten. Rör om. Låt sjuda på svag värme 10 minuter eller tills vattnet kokat in. Rör om då och då. Tillsätt bönorna.
Lägg köttfärsfyllningen i pajskalet.
Blanda ihop creme fraiche och chunky salsa och bred på färs-fyllningen. Skär tomater i skivor och lägg på pajen. Strö över osten.
Grädda pajen 10-15 minuter eller tills osten smält och fått fin färg.
Låt stå 10-15 minuter innan servering!

Chokladmuffins med creme brulée-fyllning

Som efterrätt bakade jag fantastiskt goda chokladmuffins som jag fyllde, genom att spritsa, med Ekströms creme brulée. Muffins-receptet är från Leila Lindholms "Hello cupcake".

3 ägg
2,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
1 dl gräddfil
2 msk kallt kaffe
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
4 msk kakao
1 nypa salt
100 g mörk choklad av bra kvalitet, 70% 

Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt, tar ca 5 minuter!
Smält smöret, hälli gräddfilen och kaffet och blanda det med äggsmeten.
Blanda vetemjöl, bakpulver, kakao och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
Hacka den mörka chokladen grovt och smält den. Blanda ner den smälta chokladen i smeten.
Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet (jag fyllde nästan ändå upp!).
Grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter. Låt svalna.

När muffinsen svalnat, spritsa i Ekströms creme brulée i dom med en långhalsad smal sprits.

Sambon hade beställt fredagsmys-middag idag - stekt falukorv med spagetti!

Hur gott låter det????

Tja, fick tänka till lite och göra en mer spännande variant av ovan. Så det fick bli detta:

1/2 falukorv skivad i ca 1 cm tjocka skivor (själv använder vi kalkon- eller kyckling falu)
sambal olek
Skivad grön zucchini (tjocklek efter smak)
Hyvlad ost (går säkert oxå bra med riven ost)
Tagliatelle 

Koka pastan enligt förpackningen.
Stek zucchinin i olja och krydda med tex basilika på varje sida.
Bred på lite sambal olek på ena sida på varje skiva falukorv. Lägg korvarna i en stekpanna med olivolja med den insmorda sidan neråt. Vänd falukorvarna och stek på andra sidan. Lägg på de stekta zucchini-skivorna på varje falukorv-skiva och täck med en liten ostbit och låt osten smälta in.

Servera med tagliatelle.

En intetsägande maträtt blir helt plötsligt mycket spännande!!!!

Kommentar Ronjasmatte: Tyvärr saknas bild, då jag inte kom på detta förrän alla falukorv-skivor låg i magen :-)

Fick ett ryck att baka kanelsnäckor idag. Men sen fick jag ett nytt ryck att göra dom anorlunda och (kanske) mer spännande!

Så jag fyllde snäckorna med olika fyllningar, som...

1) Lemon curd, kanel och strösocker
2) Ekströms färdiga creme brulée och M&M choklad
3) Ekströms färdiga creme brulée och rörsocker

Och kan bara tala om hur underbart ljuvliga dom blev :-) Framförallt dom med lemon curd, men jag har gjort några liknande tidigare. Fyllning 3 fick tyvärr inte så mycket smak, men blev extremt saftiga. Fyllning 2 blev supergod, men som vanligt när man har i M&M eller chokladknappar, så "fastnar" dom i pappret :-( Men goda blev dom!

Till vänster fyllning 3. Till höger fyllning 2. Längst fram fyllning 1. 

Recept!
150 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst (för söta degar)
2,5 dl kesella
1 dl strösocker
1/2 tsk salt
2 tsk stött kardemumma
1,4 l vetemjöl special
(det kan behövas mer mjöl eftersom jag har i kesella)

Fyllning: valfri, men traditionell fyllning är rumsvarmt smör, strösocker och kanel

Smält smör och värm mjölk till 37 grader. Smula ner jästen i en degskål och häll över smör/mjölkblandningen och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt resten av ingredienserna och arbeta degen tills den känns smidig (den får absolut inte vara för hård). Låt degen jäsa övertäckt med bakduk ca 30 minuter.

Knåda degen på mjölat bakbord och dela degen i 4 lika stora delar. Kavla ut varje del till en avlång kaka. Lägg på fyllning på varje del. Om du använder smör-fyllning så var inte snål med smöret, ett rejält lager ska det vara! Rulla ihop till en rulle och skär varje rulle i ca 10 delar och lägg dom med snittytan upp i pappersformar på en plåt. Låt jäsa under bakduk ca 40 minuter. Värm ugnen till 250 grader. Pensla bullarna och strö ev pärlsocker över. Grädda i mitten av ugnen ca 5-10 minuter beroende på hur stora bullarna är.

Läs mer om olika fyllningar på Kungsörnens hemsida!

Frågade mannen vad han ville äta till middag igår; purjolökspaj eller köttbullar? 
Svaret var förstås köttbullar!
Det var himla längesedan vi åt köttbullar. Jag gör nästan alltid mina köttbullar idag efter ett recept jag hittat i Fredrik Paulúns kokbok "GI-månad". Dels är dom nyttigare och dels är dom så himla lättlagade eftersom man gör dom i ugnen :-) Men idag kryddade jag dom lite på mitt eget vis, lite thai-inspirerade.

Fördelen med att göra dom i ugnen är att man inte tillsätter något fett men däremot "avlägsnans" det mesta av fettet i köttfärsen på bakplåtspappret och sen är det ju så smidigt att låta dom sköta sig själv i ugnen. 

Det var meningen att vi skulle äta dom nyttiga med bulgur men, nej, mannen ville ha med potatis och brunsås, så då fick det bli det!

Om du vill vara lite järv med svensk husmanskost så får du mitt recept här till 2 personer:

300 g mager nötfärs
1 dl röda linser i burk, sköljda (jag hittar aldrig det så jag tar gröna linser)
1 ägg
2,5 dl ströbröd
1/2 lök, hackad
3/4 dl vatten
3 vitlöksklyftor, pressade
1 msk tomatpuré
1 tsk röd currypasta
1 tsk sambal olek
salt och peppar

Blanda alla ingredienser till köttbullarna och forma bullar och lägg dom på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Stek i mitten av ugnen i 200 graders värme i ca 25 minuter.

Jodå, när det är denna Karin som gör det :-)

Skulle igår laga en tomatsoppa som jag lagat 100-tals gånger förut. Jag förberedde soppan vid lunchtid fast vi inte skulle äta den förrän på kvällen. Men soppan blir bättre av att stå, därför gjorde jag så. När jag sen skulle göra det allra sista med den innan vi skulle äta, så glömde jag allt det sista, så det blev en ny variant av tomatsoppan. Jodå, jag smakade av den, kryddade osv och den blev jättegod, men man skulle ha i några ingredienser till och så skulle den redas och allt det kom jag på när vi väl satt och åt soppan :-D

Tomatsoppan kokar för fullt!

Den färdiga soppan serverades med hårdkokta ägghalvor!

Denna soppa är mycket lätt att göra, men den bör stå några timmar innan servering för att utveckla smakerna optimalt.

Karins felaktiga tomatsoppa, 4 portioner

1 burk krossade tomater (ca 400 g)
1 liter kraftig buljong
1/2 purjolök, hackad
3 vitlökar, hackade
1 selleristjälk, skuren i bitar
Lite strimlad vitkål
1 msk oxfond
1/2 msk rödvinsvinäger
salt, peppar 
finklippt persilja

Koka tomaterna i buljongen tillsammans med grönsakerna. Låt koka ca 15-20 minuter. Smaka av med fond, vinäger och kryddor. Strö finklippt persilja över innan servering och servera med hårdkokt ägg eller brödcrutonger.

Jag fick ju en himla fin jäskorg av Jästbolaget för ett tag sedan. Idag använde jag den för första gången och gud vilket fint bröd det blev.

Alla kan baka bröd som ser väldigt professionella ut med en jäskorg. Gissa om jag kommer att investera i flera????

Såhär fint och härligt blev mitt bröd, Borglunds limpa, som jag även gjorde för ca 1 månad sedan och där du hittar receptet under länken :-) Idag hade jag dock bytat ut havrekli mot krossat linfrö och även tillsatt oskalde sesamfrön i degen. 

Ett helt ljuvligt bröd med en mycket hård skorpa, så som jag vill ha det!!!

Tranbär- och apelsinmuffins

....gjorde jag i helgen, men jag har ju varken haft tid eller ork att blogga om det. Dessa muffins lät mycket spännande. Tranbär är tydligen amerikanarnas lingon och tänkte att sammansättningen med apelsinjuice skulle bli mycket god. Och det blev absolut inga fel på muffinsen, MEN det var väl inte mina favoriter. De blev mycket syrliga och jag gillar ju egentligen när det inte är för mycket socker, men nääää..... Naturella tranbär är inget för mig. Men vill du prova att göra dessa mycket amerikanska muffins, så använde jag mig av detta receptet till ca 12 stycken stora muffins.

5 dl vetemjöl special *
2 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
2 dl strösocker
3 ägg
1 dl smält smör eller margarin
2,5 dl apelsinjuice (jag tog koncentrerad juice) 
rivet skal av 1 apelsin
2 dl tranbär (eller lingon), frysta eller färska 

Sätt ugnen på 180 grader. Blanda ihop mjöl, bakpulver, bikarbonat och socker i en skål. I en annan skål, vispa samman ägg, smält smör, apelsinjuice och apelsinrivet. Tillsätt äggblandningen till de torra ingredienserna. Rör smeten slät. Rör försiktigt ner bären. Fördela smeten i muffinsformar i en muffinsplåt. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter.

*Vetemjöl special har högre proteinhalt och proteinkvalitet. Mjälet kräver en intensivare och längre bearbetning för att bilda gluten och det tar upp mer vatten än kärnvetemjöl. Ger bröd och bullar bra med volym. Jag använder vetemjöl special i de flesta bakverk.