Igår skulle jag ju baka en mycket spännande dessertpaj men en spännande pajdeg. Receptet är ett engelskt recept och jag provade 2 gånger och brännde det förgräddade pajskalet 2 gånger!!!!! Trots att jag andra gången var mycket noga med tiden och att titta till den hela tiden!

Men redan när jag skulle förgrädda pajskalet insåg jag att det kanske inte stod helt rätt till med grad-antal på ugnen och tiden för hur länge ett pajskal ska stå inne. Men men.... kommer att prova det igen en dag och då använda mig av de grad-antal och tider jag lärt mig för "svenska pajer", så blir det nog bra.

I alla fall, så var vi bortbjudna och jag hade lovat baka, så goda råd var dyra och jag fick hitta på något annat. Hos Passion 4 Baking har jag många gånger hittat helt fantastiska brownie-recept som bara blir så underbart goda, så jag använde mig av ett av Manuelas recept och bakade brownies. Detta är brownies med mörk 70%-ig choklad men jag hade även i vita chokladknappar :-)

Kakorna blev enormt goda, men när vi väl skulle iväg blev allt så stressigt med tvätt som skulle hämtas som var inlåst av någon annan i tvättstugan, hitta den som hade nyckel och kunde öppna, lite meningsskiljaktigheter, snabbdusch och iväg, så vi GLÖMDE browniesarna!!!!

Turligt nog får vi hem paret till oss idag och kan bjuda på kakorna idag :-)

Här är recptet!

160 g mjöl
1/2 tsk salt (uteslut saltet om du använder saltat smör)
3 msk kakao
310 g mörk choklad av god kvalitet
230 g smör
1 tsk kallt kaffe
340 g socker
5 stora ägg (jag använde 6 små)
2 tsk vaniljexktrakt
Vita chokladknappar 

Blanda mjöl, kakao och salt i en plastpåse.
Smält choklad och smör i en stor bunke (antingen i mikro eller över vattenbad). Blanda om väl och tillsätt sockret när chokladen är helt smält. Rör om så sockret löses upp och blandas. Tillsätt äggen och blanda väl. Blanda inte äggen för mycket då det blir kaka istället för brownies. Häll i mjölblandningen och blanda väl. Tillsätt vaniljextrakten.
Häll smeten i en bakplåtspappersklädd form (gärna 20x25 cm). Lägg på så många vita chokladknappar du önskar. Grädda i 180 grader i ca 30 minuter. Låt den inte stå inne för länge, då blir den torr och inte alls god. Känn av med en sticka att den är klar, men låt den precis bli klar! Låt svalna och stjälp upp kakan och dela i lagom stora bitar. 

Kronjäst har ju kommit med färdig surdeg att använda direkt i bak. Dels finns färsk surdeg på burk och dels finns torkad surdeg (?) på påse. Bägge finns i både vete- och rågsurdeg. Flera bloggare jag följer har redan testat den färska surdegen på burk med bra resultat.
Själv köpte jag hem den torra surdegen på påse för ett tag sedan.

Igår gjorde jag slag i saken och bakde några bröd på den torra surdegen!
Jag följde receptet på baksidan av påsen men bytte ut en del av vetemjölet mot lite rågmjöl och lite siktad dinkelmjöl.
Jag bakade något som skulle likna 2 baguetter och ett bondbröd jäst i min jäskorg :-) Jag ville göra baguetter och trodde att jag hade baguettplåtar, men det visade sig vara plåtar till något helt annat :-( så jag rullade bara ut 2 längder, så de blev lite för stora/tjocka!

I alla fall blev bröden fantastiska. Härlig doft och underbar smak. Om det smakade så mycket surdeg vet jag inte, jag jämför oftast med tyska surdegsbröd och de smakade givetvis inte så. Men det blev härliga bröd av det hela. 

Färdig surdeg, både på burk och torkad, är ett bra alternativ till den som inte orkar eller kan göra egen surdeg men ändå vill kunna få ett lyckat bak med härliga bröd.

Rekommenderas varmt av mig! Nästa gång brövar jag den färska surdegen!

För  många herrans år sedan när jag började tävlade med älskade Ronja så intalade alla mig att om man blir uppflyttad så ska man minsann bjuda på tårta. Ja, det gick jag ju på i många år :-) Jag och Ronja tävlade flitigt i alla möjliga grenar så det blev många tårtor för vår del. 

Men sen tycker jag det har varit dåligt med uppflyttningstårtor på klubben. Påtalade detta förra gången jag tränade och tyckte att det måste bli ändring på det (givetvis för att ett ekipage hade blivit uppflyttade just då). Men nu har ju jag och Lykka blivit uppflyttade till lydnadsklass 2 så då måste jag ju föregå med gott exempel. 

Nu har jag inte hunnit baka någon tårta eftersom det var i söndags vi tävlade i Lund och blev uppflyttade, men jag har i alla fall bakat uppflyttningskakor att ha med till dagens träning :-) 2 olika sorter, bounty-bollar och puffiga jordnötsbitar (typ snickers). 

Dessa blev lite roliga eftersom de är rosa inuti. Anledningen är att jag hade färgad kokos över sen i lördags, så den fick åka med här :-) Tyvärr blev dessa inte så bra i konsistensen, ganska lösa och "vattniga" så de har lite svårt att hålla ihop, men oj så goda!

Så jag gjorde dessa supergoda jordnötsbitar oxå!

Receptet jag använde till bounty-bollarna är mitt alternativa recept utan florsocker:

0,5 dl socker
75 g kokosfett (smör går utmärkt)
200 g riven kokos
1,5 dl vispgrädde (creme fraich/yoghurt funkar oxå)
1,5 dl kokosmjölk
200 g mörk choklad

Smält socker och kokosfett i en kastrull. Tillsätt kokosflingor, kokosmjölk, vispgrädde och låt det sjuda. Rör samma allt och låt sedan smeten stå 1 timme i kylen och vila. Forma degen till ca 25 runda bollar. Sätt bitarna i frysen och låt vila 1 timme. 
Smält chokladen i vattenbad eller mikron. Doppa kokos-bollarna i chokladen. 

Jordnötsbitarna görs såhär:

170 g jordnötssmör
2 dl ljus sirap
1 dl strösocker
5 dl osötade rispuffar (eller ännu hellre jordnötter)
175 g mörk choklad

Blanda jordnötssmör, sirap och socker i en stor kastrull. Sjud till sockret har smält och rör om. Häll i rispuffarna och blanda väl. Klipp till bakplåtspapper och lägg det i botten på en form ca 20x25 cm. Fördela massan i formen. Platta till den så att hela botten täcks. Låt svalna något. 
Hacka och smält chokladen över vattenbad eller i mikron. Häll den över jordnötsmassan och bred ut den jämnt. Låt chokladen stelna något i rumstemperatur. Skär upp bitar innan chokladen stelnat helt, men ändå så chokladen inte rinner. Ställ bitarna i kylen och låt chokladen stelna.

Dessa ljuvliga scones kan alla baka till frukost.

Man behöver inte ha hela morgonen på sig om man gör degen dagen innan och förvarar i kylen!

Igår gjorde vi hemmagjord pizza till middag och då gör jag pizza-degen på en scones-deg. Så jag gjorde en sats sconesdeg, tog bort ca 1/4 och förvarade i kylen till imorse och bakade ut detta scones-bröd!

Prova gärna detta recept som pizza-botten, jag valde att ha i hälften dinkelmjöl, men det går utmärkt med tex grahamsmjöl om man vill ha den lite nyttigare och matigare.

4 dl vetemjöl
4 dl dinkelmjöl, fullkorn
1 tsk salt
4 tsk bakpulver
100 g smör
3 dl yoghurt mild eller filmjölk
(jag hade ca 1 dl kokosnötsmjölk över så jag hällde i det och tror att det var därför det blev så himla gott)

Blanda de torra ingredienserna och smör till en grynig massa. Tillsätt vätskan och arbeta ihop till en smidig deg.
(När jag gör pizzadeg låter jag degen vila i kyl ca 30 minuter innan jag kavlar ut den och lägger på plåt). Forma till 4 stora bullar som man plattar till lite, lägger på plåt och skär ett kryss i med en vass kniv. Grädda mitt i ugnen ca 10 min i 250 grader. 

Voila, härligt bröd till morgonkaffet!

Idag skulle min brorsdotter Nike fira sitt 5-års kalas för släkten. Igår såg jag så himla fina cupcakes på Facebook som en gammal klasskamrat hade gjort, nämligen fina monster-cupcakes. Jag blev helt såld på dom och tänkte att det skulle bli min extra-present till finaste Nike - några monsterkakor :-)

Så det var bara att sätta igång. Gjorde dessa i rosa kulör, eftersom det var färgen jag hade hemma och eftersom Nike är en supersöt flicka! Hade inga kakor utan köpte Oreo-kex. När jag väl skulle dekorera dom med chokladknappar som ögon upptäckte jag att de knapparna jag köpt var väldigt stora, men dom funkade. 

De blev mycket uppskattade och Nike ska bjuda sina kompisar på dom imorgon när hon har barnkalas!

Recept på muffins, ca 12 st

2 dl mjöl
1,5 dl socker
1,5 tsk bakpulver
50 g smör, rumsvarmt
1,25 dl mjölk
1 ägg
1 tsk vaniljsocker

 Blanda mjöl, socker, bakpulver och rumsvarmt smör i en bunke. Vispa på låg hastighet tills smöret finfördelats till en grynig massa. Tillsätt hälften av mjölken (jag blandade upp med lite mild yoghurt) och vispa tills allt blandats ihop till en ganska kladdig smet. 
Vispa ihop ägget med resten av mjölken och vaniljsockret och häll sedan ner det i smeten. Vispa tills smeten är väl blandad och slät.
Skeda upp smeten i muffinsformar, fyll till 2/3. Bästa resultat får man om formarna står i en muffinsplåt. Grädda i 175 grader i 20-25 minuter eller tills bakverken är gyllenbruna.

Recept frosting

50 g vit choklad
50 g philadelphia-ost
Valfri hushållsfärg

Smält chokladen, gärna med lite smör. Blanda ihop med osten och färgen till en smidit röra. Smeta ut frostingen på ovansidan av muffinsen när de svalnat, med en slickepott.

Dekoration

Kokosflingor
Hushållsfärg, samma som ovan
Vit choklad-knappar
Glasyr/chokladfärg eller liknande till ögon 
Valfritt kex / chocolate chip cookie

Blanda kokosflingor och lite hushållsfärg i en plastpåse. Se till att alla kokos färgas i påsen.  Häll kokosen i en skål.
Doppa muffinsarna med frosting på i kokos, så kokosen fastnar. Dekorera med chokladknappar som ögon. Antingen kan du måla en pupill på knappen eller spritsa ut chokladglasyr eller liknade. Sätt knapparna som ögon på muffins. 
Skär en skåra i varje muffins som mun och stick ned ett kex /cookie så det ser ut som en stor mun. 

Klara!

Vill man inte baka egna muffins, är det bara att köpa färdiga i vilken butik som helst och dekorera dom enligt ovan!!!

För några veckor sedan bakade jag ju ciabatta på "riktigt" vis. Alltså på hemmagjord surdeg. Baket tog totatl 6 dagar från surdeg till färdiga ciabatta. Ungefär hälften av bullarna blev superbra, men andra hälften smakade bra men hade inte ciabattans fina yta. Antagligen för att de låg för tätt på plåten.

Det var härligt, men ganska jobbigt. Sen hittade jag ett annat recept på ciabatta på Kungsörnens Vetemjöl special - kalljäst ciabatta! Testade den och bröden blev superbra. Det enda är att jag inte hade durumvete hemma utan använde mig av fullkornsdinkelmjöl. Så varför hålla på och mecka i 6 dagar med surdeg när detta recept funkar perfekt? Jag väljer detta framöver!

Jag påbörjade även ett annat bak igår, ett dinkelbröd gjort på fullkornsdinkelmjöl och dinkelsikt. Receptet finns bakpå paketet på fullkornsdinkelmjölet från SaltåKvarn. Det blev oxå väldigt gott, detta brödet. Det är en typ av enklare variant på surdegsbröd, där man sätter en fördeg ena dagen och bakar ut nästa. Surdegen luktade helt underbart redan efter en dag!

Receptet här!

Dag 1

4 dl Dinkelfullkornsmjöl
2 dl vatten, 20 grader
5 g jäst
1 tsk honung

Blanda allt väl och låt stå i täckt bunke i rumstemperatur över natten (ca 12 timmar).

 Dag 2

2 dl Dinkelfullkornsmjöl
2 dl Dinkelsikt
5 g Jäst
1 tsk salt
1 nypa kummin och anis (hade jag inte hemma, så jag uteslöt det helt)
1-1,5 dl vatten, 20 grader
0,5 dl dinkelflingor (jag tog havregryn)

Blanda alla ingredienser med fördegen från dag 1. Knåda till en medelfast deg och låt degen vila i en timme. Knåda till degen lite och låt vila ytterligare en timme. Knåda till ett avlångt bröd och lägg i en smord form. Pensla med lite vatten och strö flingor på brödet. Låt jäsa till knapp dubbel storlek (ca 1 timme). Grädda i 5 minuter i 250 grader. Sänk till 180 grader och grädda ytterligare ca 50 m inuter. Låt svalna på bakgaller utan bakduk.

....och det ville Gertie fira med en god tårta till sina nära och kära.

Gertie och Jago tränar och tävlar för "vår" klubb, Svedala Brukshundklubb, och vi är alla där väldigt stolta över Gerties och Jagos framgångar. De har tränat och kämpat länge så när de blev upplyttade till högre klass spår blev vi sååå glada! Grattis till era framgångar både i lydnad och bruks!

Gertie frågade mig om jag ville göra en tårta till henne och det ville jag. Jag fick i princip helt fria hände, det enda som Gertie ville, var att det fanns frukt på tårtan och eftersom jag inte är så där supererfaren med sugarpaste, så förstod jag inte att den skulle smälta när jag dekorerade med frukt!!!!! Men tårtan ser ganska fin ut, men om man tittar noga så har sugarpasten smält där jag har kiwi :-(

Gertie och Jagos uppflyttningstårta

Jag gjorde den med ljusna bottnar fyllda med mörk chokladganache smaksatt med Mozart Black och hallonmousse med färska hallon i, spacklad med chokladsmörkräm smaksatt med rom, täckt med sugarpaste. Dekorerad med sugarpaste och frukt (ha aldrig frukt på sugarpaste!!!!). Själva prispallen är även den en tårtbotten täckt spacklad med samma smörkräm och täckt med chokladsugarpaste.

Detta ska föreställa en prispall med en svart labrador på med en guldig pokal och texten "uppfl hkl" (uppflyttad högreklass)

Hoppas verkligen den smakade gästerna. Med denna tårta följde ett antal rice-puff-bars (alt  "snickers").

Detta har jag bakat idag; Chokladwhoopies med mintsmak!

Sen blev det en massa smet över så då fyllde jag några muffinsformar med smeten och hällde över några choklad M&Ms och fick så härligt fina, goda M&M-muffins :-)

Receptet jag utgick ifrån är från Leila Lindholms bok "Hello Cupcake" och det är identiskt med recept på muffinsen jag gjorde igår, trots att detta är whoopiesar!

Jag fick 24 whoopiesar (använde en macaronmatta) och 9 stora muffins!

Chokladwhoopies

3 ägg
2,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör 
1 dl gräddfil (jag tog turkisk yoghurt)
2 msk kallt kaffe
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
4 msk kakao av god kvalitet
1 nypa salt
100 g mörk choklad, 70%

Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt (tar ca 5 minuter).
Smät smöret, häll i gräddfilen och kaffet och blanda det med äggsmeten.
Blanda vetemjöl, bakpulver, kakao och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
Hacka den mörka chokladen grovt, smält den och blanda i smeten.
Spritsa eller cklicka ut smeten på ett bakplåtspapper med hjälp av en matsked, klickarna ska vara stora som en 5-krona. Använder man macaron-matta blir dom mindre!
Grädda dom i omgångar i mitten av ugnen i ca 10 minuter. Låt dom svalna helt och gör under tiden frostingen.

Chokladfrosting med mintsmak
Detta räckte till 24 whoopiesar 

50 g mörk choklad 70%
50 g philadelphiaost
Några droppar pepparmyntsolja

Hacka chokladen och smält den. Blanda ihop väl med philadelphiaosten och pepparmyntsoljan. Fyll en spritspåse med rund tyll och spritsa frostningen på undersidan av varannan kaka och lägg ihop dom som en hamburgare. Det går utmärkt att med en sked/kniv bre ut frostingen på underdelarna.

Hittade ett recept på en paj som lät så himla spännande att vi var tvungna att prova det iddag - Taco-paj!

Den blev fantastisk god och vi kommer verkligen att laga denna fler gånger. Nu har jag, som vanligt, modifierat receptet lite eftersom jag tycker det är för lite grönsaker i receptet, inte bara detta utan de flesta recept.

Här kommer receptet:

Pajdeg

1,5 dl dinkelmjöl, fullkorn
1,5 dl rågmjöl
100 g smör
2-3 msk vatten till bra koncistens

Sätt ugnen på 225 grader. Blanda mjölsoernta och smör till en grynig massa. Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop degen. Låt degen vila kallt en stund. tryck ut degen i en smord pajform. Förgrädda pajskalet ca 10 minuter.

Fyllning

400 g nötfärs (eller vege-färs)
En bit purjolök, hackad
1/2 röd paprika, hackad
2 vitlökar
190 g blandade bönor
1 msk olivolja
1 röd chilipepparfrukt, hackad
 1 påse tacomix, spicy
0,5 dl vatten
2 dl chunky slasa, hot
2 dl creme fraich (fast jag tog turkisk yoghurt)
3 tomater
150 g riven ost 

Bryn färs och grönsaker (inte bönorna) i olja. Tillsätt kryddmix och vatten. Rör om. Låt sjuda på svag värme 10 minuter eller tills vattnet kokat in. Rör om då och då. Tillsätt bönorna.
Lägg köttfärsfyllningen i pajskalet.
Blanda ihop creme fraiche och chunky salsa och bred på färs-fyllningen. Skär tomater i skivor och lägg på pajen. Strö över osten.
Grädda pajen 10-15 minuter eller tills osten smält och fått fin färg.
Låt stå 10-15 minuter innan servering!

Chokladmuffins med creme brulée-fyllning

Som efterrätt bakade jag fantastiskt goda chokladmuffins som jag fyllde, genom att spritsa, med Ekströms creme brulée. Muffins-receptet är från Leila Lindholms "Hello cupcake".

3 ägg
2,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
1 dl gräddfil
2 msk kallt kaffe
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
4 msk kakao
1 nypa salt
100 g mörk choklad av bra kvalitet, 70% 

Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt, tar ca 5 minuter!
Smält smöret, hälli gräddfilen och kaffet och blanda det med äggsmeten.
Blanda vetemjöl, bakpulver, kakao och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
Hacka den mörka chokladen grovt och smält den. Blanda ner den smälta chokladen i smeten.
Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet (jag fyllde nästan ändå upp!).
Grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter. Låt svalna.

När muffinsen svalnat, spritsa i Ekströms creme brulée i dom med en långhalsad smal sprits.

Fick ett ryck att baka kanelsnäckor idag. Men sen fick jag ett nytt ryck att göra dom anorlunda och (kanske) mer spännande!

Så jag fyllde snäckorna med olika fyllningar, som...

1) Lemon curd, kanel och strösocker
2) Ekströms färdiga creme brulée och M&M choklad
3) Ekströms färdiga creme brulée och rörsocker

Och kan bara tala om hur underbart ljuvliga dom blev :-) Framförallt dom med lemon curd, men jag har gjort några liknande tidigare. Fyllning 3 fick tyvärr inte så mycket smak, men blev extremt saftiga. Fyllning 2 blev supergod, men som vanligt när man har i M&M eller chokladknappar, så "fastnar" dom i pappret :-( Men goda blev dom!

Till vänster fyllning 3. Till höger fyllning 2. Längst fram fyllning 1. 

Recept!
150 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst (för söta degar)
2,5 dl kesella
1 dl strösocker
1/2 tsk salt
2 tsk stött kardemumma
1,4 l vetemjöl special
(det kan behövas mer mjöl eftersom jag har i kesella)

Fyllning: valfri, men traditionell fyllning är rumsvarmt smör, strösocker och kanel

Smält smör och värm mjölk till 37 grader. Smula ner jästen i en degskål och häll över smör/mjölkblandningen och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt resten av ingredienserna och arbeta degen tills den känns smidig (den får absolut inte vara för hård). Låt degen jäsa övertäckt med bakduk ca 30 minuter.

Knåda degen på mjölat bakbord och dela degen i 4 lika stora delar. Kavla ut varje del till en avlång kaka. Lägg på fyllning på varje del. Om du använder smör-fyllning så var inte snål med smöret, ett rejält lager ska det vara! Rulla ihop till en rulle och skär varje rulle i ca 10 delar och lägg dom med snittytan upp i pappersformar på en plåt. Låt jäsa under bakduk ca 40 minuter. Värm ugnen till 250 grader. Pensla bullarna och strö ev pärlsocker över. Grädda i mitten av ugnen ca 5-10 minuter beroende på hur stora bullarna är.

Läs mer om olika fyllningar på Kungsörnens hemsida!

2 dagar sedan jag bloggade senast - ajajajajajaja.....! Men lovar uppdatera vad som hänt under denna tid!

Mat vi ätit under dessa dagar:

Härlig blomkålsgratäng med sötpotatis

Åts tillsammans med vegetariska quorn-nuggets

Och mer kål blev det i en härlig broccoli-paj

Dagens härliga middag blev grillade heta choritzos med broccoli-stuvning.

Ja, mycket kål i veckan, men dels är det mycket billig mat just nu och så himla gott med både blomkål och broccoli. 

Kan tilläggas att jag i nästan all matlagning även har i lite strimlad vitkål!

I söndags blev det även lite bagel-bakning

Det är ju liiiiite klyddigare än att baka vanliga bullar, men......

....resultatet blir ju så himla gott.

Som vanligt utgick jag från Leilas underbara recept, men denna gången bytade jag ut lite av vetemjölet mot 1/2 dl krossade linfrön, 1/2 dl oskalade sesamfrön och ca 1/2 dl fiberhavregryn, för att få dom mer nyttiga och matiga. Och resultatet blev härliga smakrika bagels!

....det här!

Påbörjade ju en rågsurdeg i onsdags och idag bakade jag ut dessa härliga ciabatta-bröden.
Det var ett mycket långt bak med ett något omständigt recept, men jag ville ju göra "äkta" ciabatta och följde receptet till punkt och pricka. De 3 första dagarna skulle mjöl och vatten bli surdeg, men de 3 återstående dagarna så var det själva ciabatta degen som tog sån tid.

Visst dom blev jättegoda, men jag ska minsann jämföra med ett mycket enklare recept där man inte använder surdeg för att se om 6 dagars jobb är värt mödan. Mina ciabatta blev lite olika; första plåten tyckte jag att dom blev lite för mjuka. Vill ha en hård fin skorpa på dom. Andra plåten blev perfekta bullar och då insåg jag att jag nog hade för många bullar på första plåten, som låg alldeles för tätt. Men men... man lär sig!

Det som gjorde receptet lite svårt var att ciabatta tydligen ska vara en mycket lös deg. Jag har bakat väldigt mycket i mina dar och jag vet ungefär hur degar ska kännas. Men denna var mycket mer än lös, jag skulle inte kalla det för deg utan mer en smet. Men det gick vägen till slut och smeten blev fastare och fastare efter varje jäs-period och var en mycket lös deg när jag skulle baka ut den. Men man är inte riktigt van vid så lösa degar!

Recept på själva surdegen jag använde hittade jag på ett mjölpaket från Kungsörnen; Rågmjöl grovt. Blanda 1 dl ljummet vatten med 1 dl grovt rågmjöl i en rostfri större bunke. Blanda väl. Täck med plastfolie. Låt stå i 3 dagar i ca 22-25 graders värme. Rör om varje dag. Efter 3 dagar ska den kunna användas.

Receptet jag bakade efter hittar ni här. Här finns många olika recept på surdegsbröd och även hur man gör själva surdegen (om man vill använda sig av denna surdeg istället).

Bra information om surdeg kan man läsa om här>>

Igår var det påskmiddag hemma hos mamma och platspappa och mamma hade bett mig baka något gott. För ett tag sen hittade jag ett recept på en kladdkaka med lemon-curd och tyckte det lät så himla gott och passande till påsk så jag var ju bara tvungen att testa det receptet. Samtidigt hade jag hittat ett annat mycket annorlunda brownie-recept som jag oxå ville prova. Så gjorde slag i saken och bakade bägge kakorna. Och ingen av dom lyckades speciellt bra :-(

Kladdkakan blev alldeles för torr, det var supersvårt att veta när den var klar pga lemon-curden som var i. I normala fall lyckas jag alltid perfekt med kladdkakor, men inte med denna. Smaken var det ju inget fel på, men det blev mer som en sockerkaka och, tja, det var ju inte det som var meningen och den hade nog varit flera gånger godare om den varit kladdigare inuti!

Den annorlunda brownie-kakan blev hur mäktig och smarrig som helst men "täcket" jag hade ovanpå blev alldeles för "löst" och gjorde kakan MYCKET svårhanterlig. 

Får se om jag vågar ta med kakan till sambons släktningar idag. För den är så himla mäktig!

Nej, ingen bra bakdag igår inte :-(

Men något som blev dessto bättre var den helt underbara pytt-i-pannan jag lagade i torsdags till oss.

Det blev en vegetarisk variant med qourn-filéer. Annars hade jag i oskalade potatisar, gul paprika, vitlökar, purjolök, grön zucchini, chilipepparfrukter och morötter. Och så stekt ägg till förstås. Yummi!

Jag fick ju en himla fin jäskorg av Jästbolaget för ett tag sedan. Idag använde jag den för första gången och gud vilket fint bröd det blev.

Alla kan baka bröd som ser väldigt professionella ut med en jäskorg. Gissa om jag kommer att investera i flera????

Såhär fint och härligt blev mitt bröd, Borglunds limpa, som jag även gjorde för ca 1 månad sedan och där du hittar receptet under länken :-) Idag hade jag dock bytat ut havrekli mot krossat linfrö och även tillsatt oskalde sesamfrön i degen. 

Ett helt ljuvligt bröd med en mycket hård skorpa, så som jag vill ha det!!!

Tranbär- och apelsinmuffins

....gjorde jag i helgen, men jag har ju varken haft tid eller ork att blogga om det. Dessa muffins lät mycket spännande. Tranbär är tydligen amerikanarnas lingon och tänkte att sammansättningen med apelsinjuice skulle bli mycket god. Och det blev absolut inga fel på muffinsen, MEN det var väl inte mina favoriter. De blev mycket syrliga och jag gillar ju egentligen när det inte är för mycket socker, men nääää..... Naturella tranbär är inget för mig. Men vill du prova att göra dessa mycket amerikanska muffins, så använde jag mig av detta receptet till ca 12 stycken stora muffins.

5 dl vetemjöl special *
2 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
2 dl strösocker
3 ägg
1 dl smält smör eller margarin
2,5 dl apelsinjuice (jag tog koncentrerad juice) 
rivet skal av 1 apelsin
2 dl tranbär (eller lingon), frysta eller färska 

Sätt ugnen på 180 grader. Blanda ihop mjöl, bakpulver, bikarbonat och socker i en skål. I en annan skål, vispa samman ägg, smält smör, apelsinjuice och apelsinrivet. Tillsätt äggblandningen till de torra ingredienserna. Rör smeten slät. Rör försiktigt ner bären. Fördela smeten i muffinsformar i en muffinsplåt. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter.

*Vetemjöl special har högre proteinhalt och proteinkvalitet. Mjälet kräver en intensivare och längre bearbetning för att bilda gluten och det tar upp mer vatten än kärnvetemjöl. Ger bröd och bullar bra med volym. Jag använder vetemjöl special i de flesta bakverk.

Fick ett ryck på kvällen och bakade scones - havrescones för att få dom något nyttigare. Anledningen var att jag serverade en italien-inspirerad bulgursallad till middag och kände att det kunde vara gott och mättande att ha scones till. 

Bulgursalladen blev fantastiskt god och innehöll förutom överbliven bulgur även blandsallad med ruccola och spenat, morötter, paprika, purjolök, majs, soltorkade tomater, gröna oliver och lite överbliven fetaost.

Havrescones, 4 pesoner

Dessa ljuvliga scones bakade jag i en hast, tog totalt ca 20 minuter och dom blev underbart goda. 

3,5 dl havredryck eller mjölk (själv tog jag hälften turkisk yoghurt och hälften mild yoghurt)
100 gram smör
2,5 dl havregryn (jag använde fiberhavregryn)
6 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
1 msk socker (detta uteslöt jag helt!)
1 tsk salt

Blanda mjöl, havregryn, bakpulver, socker och salt i en bunke (eller matberedare). Skär smöret i bitar och blanda ner det. Finfördela smöret med fingrarna (eller matberedaren) till en grynig massa. 

Blanda ner havredryck alt mjölk eller yoghurt och rör ihop till en deg, sluta när du kan forma till en deg.

Dela degen i 4-6 bitar och platta ut till runda kakor. Skär två skåror i varje kaka i ett kors och nagga kakorna med en gaffel. 

Lägg på bakplåtspapper eller smord plåt och grädda i 250 grader i ca 10 minuter. Servera nygräddade. 

Eller åtminstone en farligt god fudge som jag MÅSTE ge bort för att inte kränga allt själv. Detta är nog något av det godaste jag gjort någonsin - faktiskt. Sen är det ju svårt att ranka olika saker mot varandra. Men älskar man choklad så tror jag denna fudgen är svårslagen. Receptet är Nigella Lawson's och denna är absolut något av det enklaste jag gjort som dessutom görs på en av mina favoritingredienser (förutom choklad då), nämligen kondenserad mjölk!!!

Prova gärna denna fudgen. Passar lika bra som påskgodis som julgodis. Enkel att göra men farligt god :-)

Chokladfudge med pistagenötter

300 gram mörk choklad
(Jag tog 200 g mörk choklad av god kvalitet och 100 g mörk choklad pistage)
1 burk kondenserad mjölk, sötad
30 gram smör
150 gram skalade pistagenötter (saltade)
(Jag hällde även i lite, ca 1 msk Mozart Black likör som gjorde det hela helt underbart)

Gör såhär:

Börja med att skala pistagenötterna om du nu mot förmodan inte hittat färdigskalade i butiken. (Berätta i så fall vilken butik!!!)
Bryt ner chokladen i bitar i en kastrull, slå på den kondenserade mjölken, slå på plattan och värm upp så allt får smälta ihop. Inte för hög värme bara!
När choklad + mjölk smält samman, rör ner smöret och rör om väl. Ta kastrullen från plattan och rör ner pistagenötterna, hela eller hackade.
Häll upp fudgen i en bakplåtspappersklädd form ca 15x 25 cm. Låt svalna i rumstemperatur, täck sedan med lock eller plastfolie och låt stå i kylskåpet ett par timmar innan du skär upp den i fyrkanter. Ca 50 bitar!

Så var det ju våffeldagen igår! Var det någon som missade det? Inte jag i alla fall, jag tar alla tillfällen i akt att få baka eller göra massa godsaker :-)

Våfflorna delades främst med Jenny som verkligen hade sett fram emot mina goda våfflor, men blev mätt VÄLDIGT fort!!!

Dessa våfflorna blev helt otrligt frasiga. Jag använde mig av ett helt nytt recept där man har lite jäst i och jäst i smeten hade jag aldrig testat! Vill man ha mycket frasiga våfflor är dessa super.

Frasvåfflor med jäst, utan grädde

12,5 g jäst (1/4 paket)
4 dl mjölk
4 dl vetemjöl
155 g smör

Gör så här:

Ljumma mjölken. Smula ner jästen i en bunke och slå över hälften av mjölken och rör tills jästen löst sig. Rör ner mjölet till en jämn smet. Tillsätt resten av mjölken och låt smeten jäsa i rumstemperatur i ca 30 minuter. Smält smöret, låt det svalna något och rör sedan ner det i smeten. Grädda våfflorna.

Lite probelm hade jag dock, men det var med mitt våffeljärn!!! Det tog lång tid att värma upp, så det första våfflorna tog jättelång tid att grädda. Men sen, jisses, gick det fort. Flera av dom blev brända för järnet var snabbare än vad jag var :-) Men det blev så många ändå att det blev över. Hundtränings-våfflor? Våffel-tårta?

Idag kom yngsta dottern hem till oss på middag. Eftersom hon nästan aldrig gillar maten som kära mamma lagar, fick det bli ett säkert val, Bernerwürstel. Normalt serveras bernerwürstel med pommes, men eftersom korvarna i sig är ganska feta med ost och bacon ville jag servera något nyttigare till, ugnsgrillade grönsaker. Jag hade dessutom gjort en supergod chilisås till, gjord på turkisk yoghurt.

Bernerwürstel är en wienerkorv man skär en skåra i, fyller med skivad ost (oftast ementhaler) och lindar en bacon om den. Nu insåg jag att jag inte hade en endaste ostbit hemma men hittade en fetaost i frysten som jag använde istället. Givetvis blev det supergott :-) Vad annars med fetaost?

(Tyvärr har jag inga bilder på det färdigstekta korvarna)

Till Jennys ära hade jag bakat :-) Fast eftersom de där lömska muffinsarna och annat gott och sött sätter sig som en smäck runt midjan fick jag lugna baknerverna med att baka matbröd, bagels. Dessa har jag bakat en gång tidigare och tyckte det var lite krångligt. Men då hade jag inte insett att de först skulle kokas och sen in i ugnen. Nu var jag mer medveten om hur det hela går till, så nu tyckte jag inte det var så krångligt. Nåja, något mer omständigt än vanliga bullar eller bröd, men så blir dom ju oxå så himla goda :-)

Bagel på jäsning

Fantastiskt härliga nybakade bagels i härlig vårsol

Jag utgick från Leila Lindholms bagel-recept men hade i hälften så mycket honung och ca 1 dl turkisk yoghurt. Jag varierade fröna jag hade på med pumpafrön, vallmofrön och oskalade sesamfrön.

Frukosten igår - en lyx för husmor!

Måste oxå nämna att kära sambon fixade frukosten igår (inte alls vanligt) och när han väl bestämt sig för att laga något är han både uppfinningsrik och lagar god mat :-) 

Det blev en supergod omelett.....

.....som serverades med massor av goda stekta grönsaker på och till det ett glas juice :-)

Kan det bli bättre? 

Ja, bakfingrarna hade abstinens igår och eftersom det fanns lite tid överr så började jag baka. Det blev muffins fyllda med oreo-kex :-)

Fast ärligt talat så blev dom inte riktigt så goda som jag hade förväntat mig. En anledning var nog att muffinsen nog stod några minuter för länge i ugnen och blev lite torra. Men det går ju alltid att spritsa en frosting på dom för så förvandlas dom till saftiga cup-cakes :-)

Vad gömmer sig i dessa godingar?

Oreo-kex!!!

Använde utgick från det amerikanska muffinsreceptet jag gillar så mycket, la lite lite smet i varje muffinsform och gräddade några få minuter. Tog ut plåten, la på ett oreo-kex på varje muffins och fyllde på med mer smet så det täckte kexet och därefter in i ugnen med plåten igen och grädda klart. 

Eftersom jag tvättade samtidigt :-( så missade jag ta ut dom och de fick stå några minuter extra, vilket gjorde dom för "välgräddade".

Man kan använda sig av vilken muffinssmet som helst och göra på detta viset om man vill prova!

Det var så otroligt längesen jag gjorde pannkakor och behövde dels något till lunch idag och dels tänkte jag förbereda för att göra fritattensuppe (som är en pannkakssoppa) en dag :-)

Jag gjorde dinkelpannkakor för jag ville ha lite nyttigare variant. Och dom blev helt himmelskt goda. Har försökt mig på någon fullkornsvariant tidigare, men dessa blev mycket bättre.

Dinkelpannkakor, 4 portioner

1 dl vetemjöl (jag använde vetemjöl special fullkorn)
2 dl fullkornsdinkel-mjöl
1 tsk salt
1 krm bakpulver
6 dl mjölk
3 ägg
Smör eller olja

Blanda alla torra ingrediensen i en bunke. Vispa ner torrvarorna i hälften av mjöken och vispa till en slät smet. Vispa i resten av mjölken och äggen. Låt gräna smeten svälla i ca 30 minuter.  

Smält smör eller olja i en stekpanna och stek pannkakorna på medelvärme.

Tyvärr har jag ingen bild på hur vi sen åt dom, men jag hade tärnat massor av frukter som vi la på pannkakorna och åt som lunch. Resten sparar jag och återkommer med fittatensuppe.