Igår blev det thai-mat här igen, nämligen min favorit phad thai. Eller, jag säger nog det om alla thai-mat när jag tänker efter :-) Fast just phad thai är något speciellt! Superenkelt att tillaga, supergott och man har i lite av vad man har hemma.

Som jag tidigare berättat så får man i Thailand OFTAST väldigt lite grönsaker till denna rätt (som så många andra rätter), så jag slänger alltid i mycket mer grönsaker. Har man tur i Thailand så består denna rätt av någon typ av kål, böngroddar, vitlök, vårlök, morot och gurka som grönsaker, men oftast inte alls så mycket grönsaker i.

I den jag lagade igår hade vi ändå inte så mycket grönsaker i. Jag använde purjolök, charlottenlök, vitlök, vitkål, böngroddar, squash och röd chili. Ofast har jag även svamp och paprika i. Men även denna rätt är som en typ av pytt-i-panna, man stoppar i vad man har hemma :-)

Denna bilden är från en restaurang i Thailand. Själv hade jag inte så stora räkor i, utan såna där små fördigskalade, men använde desto fler :-)

Recept här:

Kokta nudlar (ta så mycket som ni tycker behövs)
50 g räkor (fungerar även med kött eller kyckling, men jag har enbart fått med räkor när jag beställt det i Thailand)
250 g böngroddar
Hackade charlottenlökar eller vårlök
5-8 st hackade vitlökar
1 röd chilipepparfrukt, hackad
Valfria strimlade grönsaker såsom vitkål, squash, paprika, morot mfl
1 tsk chilipulver
3 msk fisksås
2-3 msk tamarindpasta (detta hittar jag aldrig, så jag utesluter det)
3 msk palmsocker (utesluter jag)
Olivolja
1 dl hackade jordnötter
3 medelstora ägg

Fräs allt, utom nudlar, räkor och ägg, i en wokpanna. När grönsakerna är nästan färdiga släng i nudlarna och fräs några minuter till. Gör en grop i mitten och knäck i äggen. Rör om så att det blir som en äggröra och låt nudelblandningen blandas ner i äggröran. När allt nästan är klart, lägg i räkorna och låt blir varma.
Smaka av med mer chili och fisksås efter smak.

Servera med hackade jordnötter ovanpå. Ha även chiliflingor vid sidan av och gärna en chilifisksås till (nam pla prik). 

Starkt och mycket gott. Fast styrkan kan man ju reglera lite själv genom att hälla i mer eller mindre kokosnötsmjölk.

Panag curry-pasta kan man göra själv, men jag har köpt en färdig pasta när jag var i Thailand.

 
Lätt och väldigt smidigt

Har aldrig provat att göra den själv, men enligt detta receptet jag hittade, så är det inte alltför svårt. Rätten serveras med ris. Och tänk på, om du är känslig för stark mat, att riset är till för att neutralisera, så blanda INTE riset med såsen, då förlorar det sin neutraliserande funktion :-)

Bilden är inte min egen, jag var ju som vanligt så hungrig så glömde ta bild. Men i min panang chicken har jag, som vanligt, mycket mer grönsaker än vad som står i recepten. På den färdiga panang curry-pastan jag har är de enda "grönsaker" man ska ha i, kaffir limeleaves. Och dom äter man ju inte ens! Nä, så jag hade i strimlad vitkål, hackad stjälkselleri, strimlad zucchini och strimlad röd paprika.

Idag blev det vegetariskt till middag. Hittade ett recept på Coops hemsida som lät mycket spännande så det fick jag ju prova.

Zucchinirullar med rödbetssås och bulgur

Det var en mycket spännande rätt, god, men kanske lite väl krånglig att tillaga.
Zucchinirullarna innehåller mozzarella och basilika.
Bulgurn har jag kokat i hälften vatten, hälften grönsaksjuice (ej så i originalet).
Den supergoda krämen/såsen gjorde jag på kokta rödbetor (i originalet ska det vara inlagda rödbetor).

Hela receptet hittar du här, men jag har gjort de små ändringarna jag skrev om här ovan!

Dagens blogg skulle egentligen handla om vad vi åt igår. Men jag orkar inte ta ut bilderna från kameran idag och jag orkar inte skriva recept :-( Alldeles för mycket jobb just nu! Så det blev till att visa dagens middag!

Nu var det längesen vi åt thaimat. Det går i perioder och när jag blir sugen blir det oftast thai-mat flera dagar i den veckan :-) Jag älskar thai-mat och lagar det VÄLDIGT OFTA. Och just thai-mat är något som jag tycker många fler ska laga eftersom det är både lätt, billigt och supergott! Man kan göra den så stark man själv vill. Nu äter vi GANSKA stark thai-mat här hemma :-)
Så idag blev det att jag gjorde Phad Kaprow, dvs thailändsk något pytt-i-panna-likt med köttfärs och ris. Denna rätt är som vår pytt, dvs man tager vad man haver....!

Och den är så otroligt god! Rekommenderar den varmt till ALLA möjliga att pröva. Den är supergod, den är superlätt och de flesta ingredienser har man hemma. Men just för att få ett thai-stuk på det hela krävs det bla fisksås och någon mörk soja typ teriyaki eller ostronsås som jag använde. Men om man köper det, så håller det sig väldigt länge i kylen.

Här hittar du mitt recept som innehåller ganska mycket mer grönsaker än det man får serverat på restauranger i thailand! Här är receptet som jag lagade när jag bodde i Thailand.

Lagade idag en pasta-rätt jag hittade på nätet; fettuchini med räkor och persiljecreme.

Och shit vad gott det blev! Rekommenderar den starkt, både lätt att laga och supergod. Tyvärr var jag så hungrig och trött så jag glömde helt ta en bild men receptet är Tina Nordströms och hittas här >>

Igår bakade jag ju 2 olika sorters bröd, där det ena skulle bli till en nyttig smörgåstårta med ett något nyttigare bröd i än vanliga smörgåstårtor.

Jag älskar smörgåstårta och åt det för inte så längesedan på ett 50-års kalas och funderade då på om det verkligen inte skulle gå att göra dom nyttigare.

Först och främst krävdes ju ett nyttigare bröd. Bakat i går - dinkelbröd. Tyvärr måste jag faktiskt rata det brödet, det blev alldels för kompakt och torrt, t.o.m i en geggig smörgåstårta!!! Men jag kommer att prova med ett annat nyttobröd en annan gång.

Nåja, delade brödet i 3 delar (om jag hade haft en skärmaskin hemma så hade skivorna blivt mycket tunnare och förmodligen hade det blivit mycket godare med detta brödet då), sen började jag fylla dom.

Fyllning 1

Skivade och stekta zucchini och sötpotatis, som jag la ut över botten. 
Röra av keso och pesto som jag bredde över grönsakerna.
Till sist strödde jag över smulad fetaost.

Fyllning 2

Finhackad kokt broccoli mosad tillsammans med kokta röda linser, blandades ihop med tonfisk, keso och salt och peppar.

Täckning

Gjorde en röra på mosad avocado, lite sambal olek, citronjuice och turkisk yoghurt, bara så passa mycket att det blev en bredbara röra.
Bredde det över hela tårtan och dekorerade med rädisor, snacks-paprika, vindruvor och skalade räkor.

Tror att allt i och på den är nyttigt. Det mest onyttiga är nog fortfarande brödet trots att jag gjorde en nyttig variant. Men det blev ju väldigt tjocka skivor.

Och visst blev rörorna mycket goda, men som sagt, brödet var tyvärr ingen höjdare. Men det blev så pass bra att jag jättegärna prova det igen med ett annat nyttigt bröd.

Igår gjorde jag något nytt till middag när jag hittade ett recept på halloumi-biffar som jag tyckte lät mycket spännande.

Till det hade jag gjort bulgur kokt i grönsaksjos (så mycket godare, mums!) och hemmagjord tzatziki :-)

Receptet på halloumi-biffar hittade jag här. Det enda som jag ev skulle gjort annorlunda nästa gång är att inte krydda med harrissa. Harrissa är en mycket mycket god kryddpasta, men eftersom jag serverade rätten med tzatziki ville jag nog att den skulle smaka mer grekiskt, så nästa gång blir förmodligen kryddningen med pesto eller något liknande!

Med det receptet jag följde höll biffarna ihop jättebra och de behövde bara några minuter på var sida på järnet. Jag panerade inte mina med sesamfrön, men det blir säkert jättegott!

Tzatzikin gör jag som så att jag blandar turkisk/grekisk yoghurt med 4-5 pressade vitlökar, salt och en bit finhackad slanggurka. Blanda ihop allt och låt gärna stå och dra i några timmar innan servering!

Eftersom jag nu inte bloggat ordentligt på ett tag så kommer här ett recept på min goda korv-gulasch-soppa. Receptet kommer från mamma och denna soppa minns jag från när jag var liten. Jag gillar ju inte kött, korv kan gå an, så då fick mamma byta ut köttet i gulaschsoppan mot korv så jag åt den när jag var liten.

Nä, inte så bra bild, men soppan var god :-)

Recept på gulaschsoppa (med korv, men funkar även med kött)
Receptet är för 2 personer 

1/2 liten kycklingfalukorv (ännu godare är att använda sig av choritzo, går även bra att använda oxkött)
2-3 stora potatisar, så det blir ungefär lika mycket som korven
2 lökar (grovt hackade)
2-3 vitlökar, pressade
Olja eller margarin
2 msk paprikapulver  
Ca 1 liter vatten
1 msk kummin eller mejram
Salt och peppar
Matlagningsmjöl vid behov om soppan blir för tunn

Skär korven i skivor eller biar och potatisen i stora tärningar
Hacka löken grovt och pressa vitlöken.
Fräs lök, vitlök och korv i en gryta. Strö över bra med paprikapulver och matlagningsmjöl.
Lägg i potatisen och häll på  vatten så det precis täcker alltihop. Lägg i kummin alt mejram.
Låt stå och puttra på låg värme tills potatisen är mjul. Salta och peppra.
Om du tycker soppan blir för tunn, gör en redning med matlagningsmjöl och häll i och koka upp.

Bästa köp i Tyskland!

Här är mitt bästa köp när vi var i Tyskland förra vecka på en shoppingtur!

L E B E R K Ä S E!

Jodå, precis samma kan jag få tag på, på Lucu Foods i Malmö, men dels är de billigare i Tyskland och dels var jag ju där, så det var lika bra att handla på sig ett gäng. 7 st förpackningar till oss, 2 st förpackningar till Jenny :-)

Nä, vågar verkligen inte visa någon bild på kundvagnen från BorderShop!!! Det var så fruktansvärt mycket så jag nästan skäms. Men å andra sidan ska det typ räcka året ut!!!

Igår blev det vegetariskt i form av supergoda rödbetsbiffar, grönsakskamut och pepparrotskräm. Det var längesen och det blev så gott (nåja,  käraste var inte alls så himla förtjust i själva biffarna, men dom gick ner).

Såhär gjorde jag:

2 stora kokta rödbetor, rivna
1 stor kokt potatis, rivna
1/2 hackad röd lök 
1/2 dl mozzarellaost, riven
1 ägg
1/2 dl sesamfrön
Ströbröd
Salt och peppar

Blanda ihop allt till en lagom fast färs-smet. Gör biffar direkt i stekpanna med olja eller smör i och stek ca 5 minuter på varje sida. Dom är ganska "sköra" och kanske inte håller ihop så bra.

Jag serverade detta med kamutvete där jag blandat i lite majs, solrosfrön och pumpakärnor.

Som tillbehör hade jag pepparrotskräm. 2 dl turkisk yoghurt blandades med 2-3 msk pepparrot, salt, peppar, lite limesaft och en pytteliten klick majonnäs för att balansera smakerna. Blanda ihop!

Hittade ett recept på en paj som lät så himla spännande att vi var tvungna att prova det iddag - Taco-paj!

Den blev fantastisk god och vi kommer verkligen att laga denna fler gånger. Nu har jag, som vanligt, modifierat receptet lite eftersom jag tycker det är för lite grönsaker i receptet, inte bara detta utan de flesta recept.

Här kommer receptet:

Pajdeg

1,5 dl dinkelmjöl, fullkorn
1,5 dl rågmjöl
100 g smör
2-3 msk vatten till bra koncistens

Sätt ugnen på 225 grader. Blanda mjölsoernta och smör till en grynig massa. Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop degen. Låt degen vila kallt en stund. tryck ut degen i en smord pajform. Förgrädda pajskalet ca 10 minuter.

Fyllning

400 g nötfärs (eller vege-färs)
En bit purjolök, hackad
1/2 röd paprika, hackad
2 vitlökar
190 g blandade bönor
1 msk olivolja
1 röd chilipepparfrukt, hackad
 1 påse tacomix, spicy
0,5 dl vatten
2 dl chunky slasa, hot
2 dl creme fraich (fast jag tog turkisk yoghurt)
3 tomater
150 g riven ost 

Bryn färs och grönsaker (inte bönorna) i olja. Tillsätt kryddmix och vatten. Rör om. Låt sjuda på svag värme 10 minuter eller tills vattnet kokat in. Rör om då och då. Tillsätt bönorna.
Lägg köttfärsfyllningen i pajskalet.
Blanda ihop creme fraiche och chunky salsa och bred på färs-fyllningen. Skär tomater i skivor och lägg på pajen. Strö över osten.
Grädda pajen 10-15 minuter eller tills osten smält och fått fin färg.
Låt stå 10-15 minuter innan servering!

Chokladmuffins med creme brulée-fyllning

Som efterrätt bakade jag fantastiskt goda chokladmuffins som jag fyllde, genom att spritsa, med Ekströms creme brulée. Muffins-receptet är från Leila Lindholms "Hello cupcake".

3 ägg
2,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
1 dl gräddfil
2 msk kallt kaffe
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
4 msk kakao
1 nypa salt
100 g mörk choklad av bra kvalitet, 70% 

Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt, tar ca 5 minuter!
Smält smöret, hälli gräddfilen och kaffet och blanda det med äggsmeten.
Blanda vetemjöl, bakpulver, kakao och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
Hacka den mörka chokladen grovt och smält den. Blanda ner den smälta chokladen i smeten.
Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet (jag fyllde nästan ändå upp!).
Grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter. Låt svalna.

När muffinsen svalnat, spritsa i Ekströms creme brulée i dom med en långhalsad smal sprits.

Sambon hade beställt fredagsmys-middag idag - stekt falukorv med spagetti!

Hur gott låter det????

Tja, fick tänka till lite och göra en mer spännande variant av ovan. Så det fick bli detta:

1/2 falukorv skivad i ca 1 cm tjocka skivor (själv använder vi kalkon- eller kyckling falu)
sambal olek
Skivad grön zucchini (tjocklek efter smak)
Hyvlad ost (går säkert oxå bra med riven ost)
Tagliatelle 

Koka pastan enligt förpackningen.
Stek zucchinin i olja och krydda med tex basilika på varje sida.
Bred på lite sambal olek på ena sida på varje skiva falukorv. Lägg korvarna i en stekpanna med olivolja med den insmorda sidan neråt. Vänd falukorvarna och stek på andra sidan. Lägg på de stekta zucchini-skivorna på varje falukorv-skiva och täck med en liten ostbit och låt osten smälta in.

Servera med tagliatelle.

En intetsägande maträtt blir helt plötsligt mycket spännande!!!!

Kommentar Ronjasmatte: Tyvärr saknas bild, då jag inte kom på detta förrän alla falukorv-skivor låg i magen :-)

2 dagar sedan jag bloggade senast - ajajajajajaja.....! Men lovar uppdatera vad som hänt under denna tid!

Mat vi ätit under dessa dagar:

Härlig blomkålsgratäng med sötpotatis

Åts tillsammans med vegetariska quorn-nuggets

Och mer kål blev det i en härlig broccoli-paj

Dagens härliga middag blev grillade heta choritzos med broccoli-stuvning.

Ja, mycket kål i veckan, men dels är det mycket billig mat just nu och så himla gott med både blomkål och broccoli. 

Kan tilläggas att jag i nästan all matlagning även har i lite strimlad vitkål!

I söndags blev det även lite bagel-bakning

Det är ju liiiiite klyddigare än att baka vanliga bullar, men......

....resultatet blir ju så himla gott.

Som vanligt utgick jag från Leilas underbara recept, men denna gången bytade jag ut lite av vetemjölet mot 1/2 dl krossade linfrön, 1/2 dl oskalade sesamfrön och ca 1/2 dl fiberhavregryn, för att få dom mer nyttiga och matiga. Och resultatet blev härliga smakrika bagels!

Frågade mannen vad han ville äta till middag igår; purjolökspaj eller köttbullar? 
Svaret var förstås köttbullar!
Det var himla längesedan vi åt köttbullar. Jag gör nästan alltid mina köttbullar idag efter ett recept jag hittat i Fredrik Paulúns kokbok "GI-månad". Dels är dom nyttigare och dels är dom så himla lättlagade eftersom man gör dom i ugnen :-) Men idag kryddade jag dom lite på mitt eget vis, lite thai-inspirerade.

Fördelen med att göra dom i ugnen är att man inte tillsätter något fett men däremot "avlägsnans" det mesta av fettet i köttfärsen på bakplåtspappret och sen är det ju så smidigt att låta dom sköta sig själv i ugnen. 

Det var meningen att vi skulle äta dom nyttiga med bulgur men, nej, mannen ville ha med potatis och brunsås, så då fick det bli det!

Om du vill vara lite järv med svensk husmanskost så får du mitt recept här till 2 personer:

300 g mager nötfärs
1 dl röda linser i burk, sköljda (jag hittar aldrig det så jag tar gröna linser)
1 ägg
2,5 dl ströbröd
1/2 lök, hackad
3/4 dl vatten
3 vitlöksklyftor, pressade
1 msk tomatpuré
1 tsk röd currypasta
1 tsk sambal olek
salt och peppar

Blanda alla ingredienser till köttbullarna och forma bullar och lägg dom på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Stek i mitten av ugnen i 200 graders värme i ca 25 minuter.

Jodå, när det är denna Karin som gör det :-)

Skulle igår laga en tomatsoppa som jag lagat 100-tals gånger förut. Jag förberedde soppan vid lunchtid fast vi inte skulle äta den förrän på kvällen. Men soppan blir bättre av att stå, därför gjorde jag så. När jag sen skulle göra det allra sista med den innan vi skulle äta, så glömde jag allt det sista, så det blev en ny variant av tomatsoppan. Jodå, jag smakade av den, kryddade osv och den blev jättegod, men man skulle ha i några ingredienser till och så skulle den redas och allt det kom jag på när vi väl satt och åt soppan :-D

Tomatsoppan kokar för fullt!

Den färdiga soppan serverades med hårdkokta ägghalvor!

Denna soppa är mycket lätt att göra, men den bör stå några timmar innan servering för att utveckla smakerna optimalt.

Karins felaktiga tomatsoppa, 4 portioner

1 burk krossade tomater (ca 400 g)
1 liter kraftig buljong
1/2 purjolök, hackad
3 vitlökar, hackade
1 selleristjälk, skuren i bitar
Lite strimlad vitkål
1 msk oxfond
1/2 msk rödvinsvinäger
salt, peppar 
finklippt persilja

Koka tomaterna i buljongen tillsammans med grönsakerna. Låt koka ca 15-20 minuter. Smaka av med fond, vinäger och kryddor. Strö finklippt persilja över innan servering och servera med hårdkokt ägg eller brödcrutonger.

Igår var det påskmiddag hemma hos mamma och platspappa och mamma hade bett mig baka något gott. För ett tag sen hittade jag ett recept på en kladdkaka med lemon-curd och tyckte det lät så himla gott och passande till påsk så jag var ju bara tvungen att testa det receptet. Samtidigt hade jag hittat ett annat mycket annorlunda brownie-recept som jag oxå ville prova. Så gjorde slag i saken och bakade bägge kakorna. Och ingen av dom lyckades speciellt bra :-(

Kladdkakan blev alldeles för torr, det var supersvårt att veta när den var klar pga lemon-curden som var i. I normala fall lyckas jag alltid perfekt med kladdkakor, men inte med denna. Smaken var det ju inget fel på, men det blev mer som en sockerkaka och, tja, det var ju inte det som var meningen och den hade nog varit flera gånger godare om den varit kladdigare inuti!

Den annorlunda brownie-kakan blev hur mäktig och smarrig som helst men "täcket" jag hade ovanpå blev alldeles för "löst" och gjorde kakan MYCKET svårhanterlig. 

Får se om jag vågar ta med kakan till sambons släktningar idag. För den är så himla mäktig!

Nej, ingen bra bakdag igår inte :-(

Men något som blev dessto bättre var den helt underbara pytt-i-pannan jag lagade i torsdags till oss.

Det blev en vegetarisk variant med qourn-filéer. Annars hade jag i oskalade potatisar, gul paprika, vitlökar, purjolök, grön zucchini, chilipepparfrukter och morötter. Och så stekt ägg till förstås. Yummi!

Risotto gjord på arborio-ris är så himla gott. Krämig, smakrik och saftig.
Igår gjorde jag en italiensk skaldjursrisotto med en skaldjursmix som finns att köpa i frysdisken i välsorterade affärer. Tyvärr så innehåller påsen ungefär 1/4-del bläckfisk (bläää...), så jag fick sortera ut dom innan jag slängde mixen i risotton :-)
(Finnes: En påse fryst bläckfisk. Önskas: Någon som vill ha)
Och sen är det ju alltid alldeles för lite grönsaker i de flesta maträtter, så jag slängde i mycket mer. Det är mycket mer praktiskt att ha det grönsakerna i maten än sidanom. Men sen blir den supergod!

Italiens skaldjursrisotto för 4 personer

300 g rensade och skalade skaldjur
1 liten purjolök
2 vitlöksklyftor, hackade eller pressade
Grönsaker efter smak. Jag använde svamp, bladselleri, vitkål, paprika och lite chilipepparfrukt.
4 dl arborio-ris
1 förpackning saffran (jag hade inte det hemma utan tog gurkmeja)
2 dl vitt vin
7 dl vatten
3 msk fiskfond (konc)
2 msk olivolja
salt och peppar 

Skala och hacka purjolök, vitlök och grönsaker. 

Hetta upp olivolja i en tjockbottnad gryta eller stekpanna på medelhög värme. Fräs grönsakerna, tillsätt ris och saffran (gurkmeja) och stek några minuter. 

Sänk värmen något och tillsätt vinet under omrörning. Låt koka in i riset.

Tillsätt buljong (vatten+fond) när vinet har kokat in, ca 1 dl i taget. All vätska ska koka bort innan mer tillsätts. Rör om hela tiden (det gör risotton krämig). Salta och peppra.

Blanda i skaldjuren precis innan servering.

Kommentar: Fin uppläggning va? Ser så himla många "master chefs" på TV, så man blir ju lite inspirerad.

Denna goda köttfärslimpa gjorde jag idag!

Det är en köttfärslimpa med thai-kryddor i (Nam Prik Ong). Det jag använde var en färdig kryddblanding (pasta) som man köper i Thailand. Vill man testa att göra egen, så kan man kolla här!

Nam Prik Ong är egentligen en köttfärsdippa, men jag använde den färdiga pasta-blandningen i köttfärsen och formade till en köttfärslimpa. Jag vågade inte ta i hela förpackningen av pasta, för det brukar vara så himla starkt, så jag tog i ca 2/3. Men nästa gång tar jag i hela förpackningen Nam Prik Ong.

Det blev i alla fall en supergod köttfärslimpa, som kunde vara något starkare, men som blev supergod trots att jag hade vanlig svensk brunsås och potatis till :-)

Det är kul att blanda olika kulturer ibland. Detta var en höjdare!

Fick ett ryck på kvällen och bakade scones - havrescones för att få dom något nyttigare. Anledningen var att jag serverade en italien-inspirerad bulgursallad till middag och kände att det kunde vara gott och mättande att ha scones till. 

Bulgursalladen blev fantastiskt god och innehöll förutom överbliven bulgur även blandsallad med ruccola och spenat, morötter, paprika, purjolök, majs, soltorkade tomater, gröna oliver och lite överbliven fetaost.

Havrescones, 4 pesoner

Dessa ljuvliga scones bakade jag i en hast, tog totalt ca 20 minuter och dom blev underbart goda. 

3,5 dl havredryck eller mjölk (själv tog jag hälften turkisk yoghurt och hälften mild yoghurt)
100 gram smör
2,5 dl havregryn (jag använde fiberhavregryn)
6 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
1 msk socker (detta uteslöt jag helt!)
1 tsk salt

Blanda mjöl, havregryn, bakpulver, socker och salt i en bunke (eller matberedare). Skär smöret i bitar och blanda ner det. Finfördela smöret med fingrarna (eller matberedaren) till en grynig massa. 

Blanda ner havredryck alt mjölk eller yoghurt och rör ihop till en deg, sluta när du kan forma till en deg.

Dela degen i 4-6 bitar och platta ut till runda kakor. Skär två skåror i varje kaka i ett kors och nagga kakorna med en gaffel. 

Lägg på bakplåtspapper eller smord plåt och grädda i 250 grader i ca 10 minuter. Servera nygräddade. 

Så var det ju våffeldagen igår! Var det någon som missade det? Inte jag i alla fall, jag tar alla tillfällen i akt att få baka eller göra massa godsaker :-)

Våfflorna delades främst med Jenny som verkligen hade sett fram emot mina goda våfflor, men blev mätt VÄLDIGT fort!!!

Dessa våfflorna blev helt otrligt frasiga. Jag använde mig av ett helt nytt recept där man har lite jäst i och jäst i smeten hade jag aldrig testat! Vill man ha mycket frasiga våfflor är dessa super.

Frasvåfflor med jäst, utan grädde

12,5 g jäst (1/4 paket)
4 dl mjölk
4 dl vetemjöl
155 g smör

Gör så här:

Ljumma mjölken. Smula ner jästen i en bunke och slå över hälften av mjölken och rör tills jästen löst sig. Rör ner mjölet till en jämn smet. Tillsätt resten av mjölken och låt smeten jäsa i rumstemperatur i ca 30 minuter. Smält smöret, låt det svalna något och rör sedan ner det i smeten. Grädda våfflorna.

Lite probelm hade jag dock, men det var med mitt våffeljärn!!! Det tog lång tid att värma upp, så det första våfflorna tog jättelång tid att grädda. Men sen, jisses, gick det fort. Flera av dom blev brända för järnet var snabbare än vad jag var :-) Men det blev så många ändå att det blev över. Hundtränings-våfflor? Våffel-tårta?

Nä, inte riktigt i hetaste laget. Men dagens middag blev en kryddig korvsoppa. När jag läste receptet ratade jag det med en gång, för korvsoppa? Hur gått låter det? Inte alls, enligt mig. Men idag gjorde jag den ändå! Och det blev faktiskt mycket gott, men så hade jag ju inga stora förväntningar heller. Den påminnde mycket om gulash-soppa i smaken och det är ju inte helt fel och receptet kommer från Fredrik Paulúns "GI-månad" så det ska vara riktigt nyttigt oxå :-) Enkel var den oxå att göra, så hur kan man rata en sådan soppa, god, enkel och nyttigt?!

Själv åt vi soppan med de goda bagels med pumpafrön jag bakade igår :-)

Vill du oxå testa soppan? Gör då såhär till 2 portioner:

2 msk olivolja
1 gul lök, hackad
2 vitlöksklyftor, pressade
 2 morötter, fint skivade
1 selleristjälk, fint skivad
1 liter vatten
2 msk kycklingfond
1 msk tomatpuré
1 lagerblad
1/2 tsk svartpeppar
2 kryddstarka magra korvar, ca 200 g sammanlagt
(jag tog TexMex Choritzo)
1 burk små vita bönor, 400 g sköljda (jag hade stora vita bönor)
 Osötat bröd till servering

Värm upp oljan i en stor kastrull. Tillsätt löken, vitlöken, morötterna och sellering och fräs i 5 minuter på medelvärme. Tillsätt vattnet, fonden, tomatpurén, lagerbladet, svartpepparn och korven. Rör om, koka upp och låt sjuda i 15 minuter. Häll i bönorna och låt sjuda 5 minuter till. 

Servera med osötat fullkornsbröd av tex råg.