Phad Thai - enkelt, gott och vardagslyx!
Igår blev det thai-mat här igen, nämligen min favorit phad thai. Eller, jag säger nog det om alla thai-mat när jag tänker efter :-) Fast just phad thai är något speciellt! Superenkelt att tillaga, supergott och man har i lite av vad man har hemma.
Som jag tidigare berättat så får man i Thailand OFTAST väldigt lite grönsaker till denna rätt (som så många andra rätter), så jag slänger alltid i mycket mer grönsaker. Har man tur i Thailand så består denna rätt av någon typ av kål, böngroddar, vitlök, vårlök, morot och gurka som grönsaker, men oftast inte alls så mycket grönsaker i.
I den jag lagade igår hade vi ändå inte så mycket grönsaker i. Jag använde purjolök, charlottenlök, vitlök, vitkål, böngroddar, squash och röd chili. Ofast har jag även svamp och paprika i. Men även denna rätt är som en typ av pytt-i-panna, man stoppar i vad man har hemma :-)

Denna bilden är från en restaurang i Thailand. Själv hade jag inte så stora räkor i, utan såna där små fördigskalade, men använde desto fler :-)
Recept här:
Kokta nudlar (ta så mycket som ni tycker behövs)
50 g räkor (fungerar även med kött eller kyckling, men jag har enbart fått med räkor när jag beställt det i Thailand)
250 g böngroddar
Hackade charlottenlökar eller vårlök
5-8 st hackade vitlökar
1 röd chilipepparfrukt, hackad
Valfria strimlade grönsaker såsom vitkål, squash, paprika, morot mfl
1 tsk chilipulver
3 msk fisksås
2-3 msk tamarindpasta (detta hittar jag aldrig, så jag utesluter det)
3 msk palmsocker (utesluter jag)
Olivolja
1 dl hackade jordnötter
3 medelstora ägg
Fräs allt, utom nudlar, räkor och ägg, i en wokpanna. När grönsakerna är nästan färdiga släng i nudlarna och fräs några minuter till. Gör en grop i mitten och knäck i äggen. Rör om så att det blir som en äggröra och låt nudelblandningen blandas ner i äggröran. När allt nästan är klart, lägg i räkorna och låt blir varma.
Smaka av med mer chili och fisksås efter smak.
Servera med hackade jordnötter ovanpå. Ha även chiliflingor vid sidan av och gärna en chilifisksås till (nam pla prik).


![Validate my RSS feed [Valid RSS]](/images/valid-rss-rogers.png)





































